Peut-on laver les œufs et les mettre au réfrigérateur ?

Relativement parlant, les œufs peuvent être conservés longtemps. La meilleure façon de les conserver est de mettre les œufs frais que vous achetez au réfrigérateur. Lors de la réfrigération au réfrigérateur, ne lavez pas les œufs à l'eau claire, car il y a un film protecteur sur la coquille de l'œuf, ce qui aide à empêcher les œufs de se gâter. Si vous les lavez à l'eau, cela nuira à la conservation des œufs. De plus, lors du stockage, ne les placez pas horizontalement, mais à la verticale.

1. Les œufs ne doivent pas être stockés horizontalement

Le blanc des œufs frais est épais et peut fixer efficacement le jaune au centre du blanc. Après avoir été stocké pendant une longue période, surtout lorsque la température extérieure est élevée, le mucus du blanc d'œuf va lentement perdre une partie de son eau sous l'action des protéases et perdre sa fonction de fixation du jaune d'œuf. Si vous placez l'œuf horizontalement à ce moment-là, comme le jaune a une densité plus petite que le blanc d'œuf, le jaune flottera et se rapprochera de la coquille d'œuf, la transformant en un œuf collant. Les œufs ne doivent donc pas être stockés horizontalement.

2. Conseils pour conserver les œufs

1. Les œufs que vous achetez doivent être conservés correctement au réfrigérateur .

Après avoir acheté des œufs, les gens les mettent généralement directement au réfrigérateur. Cependant, la bonne façon de les conserver est de les placer avec la grosse extrémité vers le haut et la petite extrémité vers le bas. Cela permettra au jaune de flotter et de coller au fond de la chambre à air, ce qui peut empêcher les micro-organismes d'envahir le jaune et contribuer à garantir la qualité des œufs.

2. Les œufs ne doivent pas être transportés avec des substances volatiles .

Parce que la forte odeur de substances telles que les oignons, le gingembre et les poivrons pénètre dans les œufs à travers les pores de la coquille et accélère la détérioration des œufs.

3. Les œufs frais sortis du réfrigérateur doivent être consommés dès que possible et ne doivent pas être conservés longtemps ni réfrigérés à nouveau .

Étant donné que les œufs « transpirent » à température ambiante après avoir été retirés, les bactéries et les micro-organismes contenus dans les petites gouttelettes d'eau pénètrent rapidement dans la coquille de l'œuf jusqu'à la couche interne du liquide de l'œuf, de sorte que les œufs ne peuvent plus être conservés et doivent être consommés immédiatement.

4. Ne rincez pas les œufs avec de l’eau avant de les ranger .

Les coquilles de certains œufs sont très sales, c'est pourquoi les gens aiment les laver avant de les stocker pour éviter de contaminer d'autres aliments. Cependant, le nettoyage endommagera la membrane externe d’origine de la coquille de l’œuf, permettant aux bactéries et aux micro-organismes de pénétrer dans l’œuf et d’accélérer sa détérioration. Vous pouvez l'envelopper dans un sac ou un film plastique puis le ranger pour éviter toute contamination.

5. Il y a un espace de stockage indépendant .

Lorsqu'il n'y a aucune condition pour réfrigérer les œufs, essayez d'utiliser du papier ou un chiffon propre pour créer une cavité en forme d'œuf afin que chaque œuf dispose d'un espace de stockage indépendant et évitez l'exposition directe à l'air. Cela peut réduire le risque d’invasion de bactéries et de micro-organismes et prolonger la durée de conservation des œufs.

3. Les œufs ont également une durée de conservation

Le temps nécessaire pour que les œufs se gâtent est étroitement lié à la température et à l’humidité pendant le stockage.

Dans le nord de mon pays, il ne se détériore généralement pas s'il est conservé à température ambiante pendant 30 à 35 jours en été et à moins de 15°C pendant 40 à 50 jours en hiver.

Dans le sud chaud et humide, il peut se gâter après 25 à 40 jours de stockage. Lorsque la température est supérieure à 25℃, le temps nécessaire à la détérioration des œufs sera considérablement réduit.