Comment distinguer et retirer les branchies et les poumons du crabe

L'automne est la meilleure saison pour manger des crabes. À cette époque, les crabes sont les plus gras et les plus tendres, et sont très nutritifs. De nombreuses personnes qui aiment manger des crabes en achètent à cette période. Les crabes sont particulièrement difficiles à manger en raison de leur forme particulière, et certaines parties du crabe ne peuvent pas être mangées. Il faut être prudent lorsque l'on mange et retirer ces parties.

Estomac de crabe :

Le « sac triangulaire » caché dans les œufs de crabe, où se trouve l’estomac du crabe ? Ouvrez la carapace du crabe et vous verrez des œufs de crabe sur la carapace. L'estomac du crabe est caché dans les œufs de crabe dans la carapace. L'estomac du crabe est très sale et c'est là que les bactéries se développent et se multiplient, il n'est donc pas recommandé de le manger.

Branchies de crabe :

Deux rangées de « petits éventails » Après avoir ouvert la carapace du crabe, les deux rangées de tissus mous gris en forme d'éventail sur le corps du crabe sont des branchies de crabe. Les branchies du crabe constituent le système respiratoire du crabe, utilisé pour filtrer l'eau, et sont très sales. Il n’est pas non plus propre à la consommation.

Coeur de crabe :

« Plaques hexagonales » sous le film noir. La médecine traditionnelle chinoise dit souvent que les crabes sont extrêmement froids et que le cœur de crabe est le plus froid. Le cœur du crabe est un hexagone blanc, qui est généralement situé sous une membrane noire au centre du crabe. Ne mangez pas le « cœur » du crabe, il est extrêmement froid !

Intestins de crabe :

Une ligne noire relie l'estomac du crabe à son nombril. L'intestin du crabe est situé dans le triangle qui peut être ouvert dans la partie inférieure de l'abdomen du crabe. Si vous ouvrez le triangle, vous pouvez voir une ligne noire reliant son sommet au corps du crabe.

Comment choisir les crabes

1. Les crabes frais sont plus lourds. À taille égale, les crabes plus lourds contiennent plus de chair et plus d'œufs de crabe. Lors du choix, trouvez un crabe de taille et de poids appropriés comme norme, puis utilisez cette norme pour choisir des crabes de poids similaire.

2. Choisissez des crabes frais et vivants. Les yeux du crabe sont particulièrement sensibles aux stimuli extérieurs. Par conséquent, lorsque vous choisissez un crabe, touchez d'abord ses yeux. Si le crabe réagit plus fortement, cela signifie qu'il est vivant. Vous pouvez également le retourner avec le ventre vers le haut pour voir s'il peut se retourner tout seul afin de déterminer s'il est suffisamment sain et frais.

3. Lors de la sélection, la carapace du crabe doit être verte et le ventre du crabe doit être blanc et non noir ; deuxièmement, la queue du crabe doit être rouge ou jaune et pointer haut, la partie de la carapace du crabe et la racine du nombril du crabe doivent être séparées et pleines, ce qui signifie que les œufs de crabe sont pleins.

4. Vérifiez le sexe. Choisissez des crabes femelles en août et septembre du calendrier lunaire, et choisissez des crabes mâles après septembre, car les crabes mâles et femelles arrivent à maturité respectivement à ces deux périodes et ont le meilleur goût et sont les plus nutritifs. Le nombril d'un crabe mâle est triangulaire, tandis que celui d'une femelle est rond. Si vous appuyez fort sur le nombril et qu'il ne bouge pas, cela signifie que le crabe est gras et qu'il contient de la viande. S'il bouge facilement ou semble mou, cela signifie que le crabe a peu de viande et une carapace creuse. Le nombril d'un crabe gras peut même être légèrement incliné, ce qui signifie qu'il est mature.

5. Placez le crabe sous la lumière du soleil ou de la lumière et observez-le dos à la lumière. Si le bord de la carapace du crabe est opaque lorsqu'on l'observe à travers la lumière du soleil, cela indique que le crabe est dodu. Si des espaces translucides sont visibles, le crabe est relativement vide.