Comment éliminer l'odeur des côtes

Que faire si les côtes ont une odeur étrange et sentent un peu mauvais ? En fait, les côtes ont une odeur étrange, ce qui signifie que la viande est détériorée. Il est préférable de ne pas manger de côtes détériorées, car cette viande peut produire des substances nocives pour le corps. Cependant, si l’odeur est très légère et que la viande est légèrement avariée, l’odeur peut être éliminée. Ce qui suit présente des méthodes pour éliminer l’odeur des côtes levées, ainsi que plusieurs méthodes pour conserver les côtes levées.

1. Méthode 1 pour traiter l'odeur des côtes levées

1. Rincez les côtes et coupez-les en morceaux de la taille d’une paume.

2. Laissez tremper et rincez à nouveau. La durée totale de trempage doit être supérieure à trois heures. Ajoutez un peu de vinaigre à l'eau de trempage et répétez l'opération plus de trois fois.

3. Après le rinçage, blanchissez les côtes (faites-les bouillir dans de l’eau propre) et jetez l’eau de blanchiment.

4. Il n'est pas recommandé de faire mijoter ou cuire à la vapeur ces côtes. Elles peuvent être braisées, frites ou braisées. Ajoutez plus d'assaisonnements. Lors de la friture ou du braisage, coupez simplement les côtes en petits morceaux.

2. Méthode 2 pour traiter l'odeur des côtes levées

1. Versez un peu de vinaigre ou de sel, laissez tremper pendant environ 10 minutes, puis lavez à l'eau claire ;

2. Faites-le tremper dans l'eau de lavage du riz pendant environ 10 minutes, puis rincez-le avec l'eau de lavage du riz et enfin rincez-le à l'eau claire.

3. Utilisez du vin blanc ou du vin rouge pour assaisonner le plat, et ajoutez plus d'oignon, de gingembre et de sauce lors de la cuisson, et concentrez-vous uniquement sur la saveur. Haha, de nombreux restaurants trompent leurs clients de cette façon.

3. Comment conserver les travers de porc frais

1. Enveloppez la viande fraîche avec un chiffon humide imbibé de vinaigre pour la garder fraîche pendant environ 24 heures.

2. Mettez la viande fraîche dans l'autocuiseur, faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce que de la vapeur sorte par l'orifice d'aération, puis fermez le réducteur de pression et retirez-la du feu. Elle peut être conservée pendant environ 48 heures.

3. Mettez la moutarde dans un petit plat et mélangez-la avec la viande fraîche. Elle peut être conservée 4 à 5 jours.

4. Coupez la viande fraîche en morceaux d’environ 500 grammes et mettez-les dans un bol propre. Faites bouillir la sauce soja dans une casserole pour la stériliser, puis versez-la dans une bassine après qu'elle ait refroidi. La sauce soja doit être suffisante pour recouvrir le porc. Couvrez ensuite la bassine avec un couvercle. Il n'y aura aucune odeur même après 3 mois.

4. Comment choisir des travers de porc

1. Regardez l’apparence des côtes. L'aspect des côtes fraîches est rouge vif, de préférence rose, ni trop rouge ni trop blanc.

2. Sentez les côtes. L'odeur doit être celle du porc frais, avec une légère odeur de poisson. S'il y a une autre odeur étrange ou mauvaise, ne l'achetez pas, car il est probable qu'il soit de mauvaise qualité.

3. Appuyez sur les côtes. Appuyez sur les côtes avec vos doigts. Si vous appuyez fort, la viande des côtes reprendra rapidement sa forme initiale. Si elle devient molle, la qualité de la viande est mauvaise. Touchez la surface des côtes avec vos mains. La surface doit être un peu sèche ou légèrement humide et non collante. Si les côtes sont collantes, elles ne sont pas fraîches. La viande est ferme au toucher.

4. Les travers de porc sont divisés en côtes plates et en côtes rondes, selon que les os des côtes sont ronds ou plats. Les côtes plates auront bien meilleur goût. S'il y a une odeur étrange ou si la viande n'est pas fraîche, il n'est pas approprié de l'acheter.