Quel genre de haricots sont les haricots Luohan

Le nom du haricot Luo Han a en fait une histoire ancienne, mais en fait, il s'agit de la fève que nous connaissons et elle n'est pas très différente des autres légumineuses. En tant que légumineuse très courante, le haricot Luo Han a acquis une valeur inestimable. Les fruits, les tiges et les feuilles du haricot Luo Han ont tous deux leur valeur. En même temps, le haricot Luo Han lui-même est également un très bon ingrédient alimentaire. Les gens modernes le consomment principalement comme collation.

Les haricots Luo Han, également appelés fèves, haricots japonais et haricots de Bouddha, sont des légumineuses annuelles ou bisannuelles (semées en automne). C'est une culture qui peut être utilisée comme céréale, légume, engrais et fourrage. En général, après la récolte des haricots Luo Han, leurs tiges et leurs feuilles sont utilisées comme engrais vert. Les haricots Luo Han sont également une bonne culture d'engrais vert. Le haricot lotus est une plante dressée, généralement haute de 60 à 120 cm, avec un système racinaire bien développé et de nombreuses racines latérales. Les variétés à maturation précoce ont des plantes courtes avec des tiges et des feuilles peu luxuriantes ; les variétés à maturation tardive ont des plantes hautes avec des tiges et des feuilles luxuriantes, et les rendements en graminées et en graines sont élevés.

Les haricots Luohan représentent une grande partie des cultures d'hiver dans la campagne de Shaoxing. Outre le blé et le colza, les haricots Luohan sont les plus courants. Ils sont plantés sur plusieurs hectares et sont également intercalés avec d'autres cultures. Parce qu'il est largement planté, la récolte et la consommation des haricots nèfles sont devenues une partie importante de la vie des agriculteurs de Shaoxing. Au début de l'été, selon le calendrier lunaire, les haricots Luo Han qui ont hiverné sont mûrs et fermes. À ce moment-là, on peut les cueillir lorsqu'ils sont couverts de rosée, on en pèle les cosses et on en retire les haricots de couleur émeraude. On les met dans une casserole avec de l'eau et on les saupoudre d'un peu de sel après la cuisson. Ils sont extrêmement sucrés lorsqu'on les mange. C'est ce qu'on appelle manger des haricots Luo Han frais. Parce que les graines de lotus fraîches sont extrêmement sucrées, les agriculteurs les offrent souvent en cadeau à leurs proches vivant en ville.

Si les haricots sont laissés pousser sur les branches pendant une longue période avant d'être cueillis, on les appelle haricots vieux. Une fois les vieux haricots écossés et séchés, ils peuvent être stockés dans des boîtes de conserve et utilisés à tout moment. Nous le mangeons jusqu'à ce que des haricots nèfles frais arrivent sur le marché l'année suivante. À la campagne, les vieux haricots arhat sont souvent frits et consommés sous le nom de « haricots arhat frits ». En ville, notamment dans les petits hôtels comme l'hôtel Xianheng, on l'utilise souvent pour préparer des « haricots végétaux », des « haricots fenouil », des « haricots orchidées » etc., qui sont utilisés comme « base de vin » (apéritifs) préparés toute l'année.

Les haricots Luohan conviennent à la plantation dans un sol argileux bien drainé, humide et fertile. Les exigences de température pour la croissance des haricots Luo Han varient en fonction de la période de croissance. La température appropriée pour la germination des graines est de 16℃~25℃, la température minimale est de 3℃~4℃ et la température maximale est de 30℃~35℃. La température requise pendant la période de croissance végétative est relativement basse, la température minimale étant de 14℃~16℃, et la période de floraison et de fructification nécessite 16℃~22℃. Si la température descend en dessous de -4℃, la partie aérienne subira des dommages dus au gel. Bien que les fèves dépendent des rhizobiums pour fixer l’azote de l’air, elles doivent néanmoins absorber de grandes quantités de divers éléments du sol pour leur croissance.