Comment faire votre propre vinaigre blanc

De plus en plus de personnes aiment préparer leur propre nourriture à la maison car il y a de plus en plus de commerçants peu scrupuleux et la qualité et la sécurité des choses vendues à l'extérieur ne peuvent pas être entièrement garanties. La préparation de nombreux aliments est très compliquée, c'est pourquoi la plupart des gens préfèrent acheter des aliments prêts à l'emploi. Le vinaigre blanc est un type de vinaigre comestible qui a également un effet bactéricide. Apprenons à fabriquer votre propre vinaigre blanc à la maison.

1. Cuire à la vapeur le riz et le riz gluant jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Vous pouvez choisir de ne pas utiliser de riz gluant ou d'en ajouter un peu. Vous pouvez choisir en fonction de vos besoins. Faites cuire le riz de votre choix et laissez-le refroidir. Je parle ici principalement de vinaigre de riz, l'ingrédient principal étant le riz. Les matières premières utilisées pour fabriquer du vinaigre varient également selon les régions. Vous pouvez également utiliser des cultures riches en amidon, comme les pommes de terre, comme matières premières principales. Le sorgho est également couramment utilisé pour fabriquer du vin et du vinaigre.

2. Mélangez le riz et le sucre dans une certaine proportion.

Faire du vinaigre n'est pas un processus facile, vous pouvez donc l'essayer avec une petite quantité de matières premières au début, ce qui facilitera sa réussite. Mélangez deux bols de riz, deux bols d’eau froide et trois cuillères de sucre et remuez bien.

3. Mettez les ingrédients mélangés dans un récipient hermétique et placez-le dans un endroit sombre.

N'oubliez pas de choisir des bocaux en verre ou en céramique pour les sceller, et n'utilisez pas de produits en plastique pour les sceller. Le vinaigre est une substance organique, tandis que le plastique est principalement composé de polypropylène, qui se dissout dans la matière organique. La consommation à long terme de ce type d'aliment provoquera des étourdissements, des maux de tête, des nausées et des pertes de mémoire.

Sceller les matières premières et les placer dans un endroit sombre permet également d'éviter que le vinaigre ne vieillisse sous l'effet de l'oxygène de l'air et des rayons ultraviolets du soleil, ce qui entraînerait la détérioration des matières premières et un changement de goût.

4. Après six mois, sortez le bocal scellé et extrayez le vinaigre.

Si vous ouvrez à nouveau le bocal scellé après six mois, vous verrez une couche de film à la surface, communément appelée « mite du vinaigre », et son nom scientifique est Acetobacter capsulatum. En même temps, il y aura un mélange d’arôme de vin et de vinaigre. Il y a une couche de vinaigre à la surface et la couche inférieure est constituée de résidus. Égouttez les résidus de la couche inférieure.

5. Le liquide extrait est purifié et raffiné.

Après avoir égoutté les lies, laissez reposer le liquide restant toute la nuit. Le deuxième jour, vous trouverez une couche de liquide clair à la surface. Retirez le liquide clair et ajoutez du sucre roux et de l'eau bouillante pour poursuivre la fermentation pendant trois mois. Ensuite, égouttez-le et vous obtiendrez du vinaigre moelleux.

Il est important de maintenir la température à 25-35°C, ce qui est la température de croissance la plus adaptée à Acetobacter coli. Il est important de ne pas dépasser 55°C, sinon les bactéries perdront leur activité et le processus de fermentation ne pourra pas se poursuivre.

6. Utilisez le reste du marc dans la cuve pour le prochain brassage.

Ne jetez pas le liquide égoutté à la poubelle. Vous pouvez continuer à ajouter des matières premières au vinaigre de fabrication. Il n'y aura aucune anomalie. Le liquide égoutté est blanc ou jaune et le liquide égoutté est brun. Les drêches ressemblent un peu aux drêches de distillerie que nous buvons habituellement, mais il y a quelques différences. Il est préférable de ne pas les consommer directement.