La différence entre le vinaigre blanc et le vinaigre vieilli

Il existe de nombreux types de vinaigre et les préférences des habitants de chaque région sont différentes. Par exemple, les habitants du sud aiment le vinaigre parfumé du Zhenjiang, ceux du nord aiment le vinaigre vieilli du Shanxi et certains aiment le vinaigre blanc. De nos jours, de nombreux jeunes ne connaissent pas la différence entre ces deux types de vinaigre et ne parviennent souvent pas à trouver ce qu’ils veulent lors de l’achat. Comprenons la différence entre le vinaigre blanc et le vinaigre vieilli pour éviter d’acheter le mauvais.

1. Types de vinaigre

1. Comme son nom l'indique, le vinaigre vieilli est un vinaigre qui a vieilli pendant une longue période. Il faut au moins un an pour le fabriquer. Plus le temps de fermentation est long, plus l'arôme est fort. Mais aussi pour cette raison, le goût aigre du vinaigre vieilli est le plus fort. Par conséquent, utilisez-en moins lorsque vous cuisinez. Si quelqu'un dans votre famille ne mange pas de vinaigre ou ne supporte pas un goût aigre aussi fort, il est recommandé de ne pas en utiliser. Les plats qui nécessitent un goût aigre plus prononcé et une couleur plus foncée, comme la soupe aigre-douce, le poisson braisé au vinaigre et le radis aigre-doux, conviennent à l'ajout de vinaigre vieilli. En plus d'assaisonner les plats, le vinaigre vieilli peut également être utilisé pour tremper des boulettes ou des petits pains cuits à la vapeur, ce qui est également très délicieux.

2. Vinaigre blanc : Le vinaigre blanc est fabriqué par fermentation de vin distillé et ne contient essentiellement que deux nutriments : l'acide acétique et l'eau. Le vinaigre blanc a un goût léger et une saveur aigre relativement douce. Il est généralement utilisé comme condiment qui n'altère pas le goût des plats. En plus de sa nature comestible, le vinaigre blanc a également de très bons effets sur la beauté et la santé. Par exemple, il peut être utilisé pour se laver le visage ou se tremper les pieds.

3. Le vinaigre de riz est fermenté à partir de riz et de sorgho de haute qualité. Il a un goût aigre-doux et est bon. Il n'est pas aussi irritant que le vinaigre vieilli. Il est également riche en acides aminés alcalins, en sucres et en vitamines. Il a une valeur nutritionnelle plus élevée que de nombreux vinaigres.

2. Comment choisir un vinaigre de haute qualité

Lors de l’achat de vinaigre, vous devez identifier sa qualité à partir des aspects suivants :

Tout d’abord, regardez la couleur. Il existe deux types de vinaigre : le vinaigre rouge et le vinaigre blanc. Le vinaigre rouge de bonne qualité doit être ambré ou brun rougeâtre. Le vinaigre blanc de haute qualité doit être incolore et transparent.

La deuxième est de sentir le parfum. Le vinaigre de haute qualité a un arôme aigre et aucune autre odeur.

La troisième est de le goûter. Bien que l'acide acétique de haute qualité ait une acidité élevée, il n'est pas irritant, a un goût légèrement aigre, est légèrement sucré, n'est pas astringent et n'a aucune autre odeur particulière.

3. Boire du vinaigre ne peut pas vous aider à perdre du poids

Boire du vinaigre pour perdre du poids était autrefois une pratique courante. Au Japon et à Taiwan, il était courant de faire tremper les graines de soja dans du vinaigre pour faire des haricots marinés. On prétendait que manger 10 à 20 haricots chaque matin et soir pouvait avoir pour effet de perdre du poids. L'argument est que le vinaigre peut améliorer le métabolisme du corps et prévenir l'accumulation de graisse, mais les experts en nutrition secouent la tête et disent qu'il n'y a aucune recherche définitive pour étayer cette affirmation.