Où est le poisson-globe venimeux

Bien que le poisson-globe ait un goût délicieux, vous devez savoir que de nombreuses parties de ce poisson sont toxiques. Si vous mangez les parties toxiques, vous risquez de souffrir d'une intoxication alimentaire. Les cas plus graves peuvent mettre directement leur vie en danger. Par conséquent, vous ne pouvez pas le prendre à la légère. Vous devez retirer le foie et les gonades du poisson-globe avant de le manger.

Localisation de la tétrodotoxine et changements saisonniers La localisation de la tétrodotoxine se situe dans les organes internes du poisson. Il comprend : les gonades, le foie, l'estomac et d'autres parties. La quantité de toxines qu'ils contiennent varie en fonction de l'environnement de reproduction et des saisons. Selon les exemples du poisson-globe du fleuve Yangtze et du poisson-globe d'élevage artificiel, la toxicité de chaque organe est comparée comme suit : ovaire → rate → foie → sang tendons → yeux → branchiospines → peau → testicules → muscles. La toxicité des organes des poissons-globes d’élevage (de plus de 2 ans) est cohérente avec celle des poissons-globes sauvages, mais la teneur en toxines est plus faible.

Gonades

Les ovaires et les testicules. Les ovaires sont hautement toxiques et constituent l’une des parties les plus toxiques du poisson-globe. Les testicules sont peu ou pas toxiques ; les ovaires et les testicules sont oblongs et situés dans la cavité abdominale postérieure, près de l'anus. Pendant la période de reproduction, les deux espèces sont faciles à distinguer, les testicules étant d'un blanc laiteux et les ovaires d'un jaune clair. En coupe transversale, les testicules apparaissent blancs et laiteux, tandis que les ovaires semblent granuleux. Cependant, après l'automne, la période de reproduction étant terminée, les ovaires et les testicules s'atrophient, ce qui rend la distinction entre les deux espèces plus difficile.

foie

Il s'agit d'un gros organe longitudinal situé sur le côté droit de la cavité abdominale. Il est relié à l'estomac élargi par le haut et sa pointe inférieure atteint près de l'anus. Il est de couleur gris-brun et possède une vésicule biliaire verte à l'intérieur. Le foie est la partie la plus toxique du poisson-globe. Lorsque vous mangez du poisson-globe, veillez à bien le retirer avant de le manger. Les poissons d'élevage artificiel peuvent être consommés après avoir été frits dans l'huile.

Peau et sang

La quantité de toxine contenue dans la peau varie selon l'espèce de poisson-globe, et la toxine contenue dans la peau du poisson-globe est très faible ou non toxique. Le sang, en particulier les deux caillots dits spinaux ou caillots de la rate, sont hautement toxiques.

Les muscles peuvent être considérés comme non toxiques, donc tant que vous déterrez les organes internes du poisson-globe, que vous le pelez et le lavez, il ne sera pas toxique. Cependant, il faut attendre longtemps après la mort du poisson-globe pour que les toxines présentes dans ses organes internes se dissolvent dans les fluides corporels. Au fil du temps, elles peuvent s'infiltrer dans les muscles, il faut donc être sur ses gardes. Surtout lors de la préparation de filets de poisson (sashimi), il est plus sûr de les faire tremper dans une solution alcaline à 2 à 5 %.

Les ovaires et le foie du poisson-globe sont les deuxièmes organes les plus toxiques des organes internes du poisson. La quantité de toxines qu'ils contiennent varie souvent selon les saisons. Les ovaires se développent de février à mai chaque année et sont plus toxiques. Après juin-juillet, la période de frai est terminée, les ovaires s'atrophient et la toxicité est également affaiblie. Comme pour le foie et les ovaires, la toxicité est généralement plus élevée au printemps. De plus, la toxicité varie selon les espèces et, au sein même d'une même espèce, elle varie parfois. En général, les femelles sont plus toxiques que les mâles.