Que manger pour se détoxifier après une intoxication aux haricots ?

Les haricots verts, également appelés doliques, peuvent être consommés de nombreuses façons. Ils sont riches en nutriments et beaucoup de gens aiment les manger, mais il existe également de nombreux cas cliniques d'intoxication liés à la consommation de haricots verts. Cette situation peut être due au fait que les haricots ne sont pas complètement cuits. Alors, que peut-on manger pour se détoxifier après avoir été empoisonné par des haricots ?

1. La principale cause d’intoxication due à la consommation de haricots est qu’ils ne sont pas bien cuits, ce qui provoque une intoxication après avoir été consommés. Si les aliments sont blanchis dans l'eau puis transformés en plats froids ou sautés, les composants toxiques qu'ils contiennent ne peuvent pas être complètement détruits. En général, l'intoxication se produit rarement lorsque les aliments sont cuits à l'étouffée. Les haricots verts sont meilleurs cuits à l'étouffée. Lorsque vous les faites revenir, ne soyez pas trop gourmand en croustillant. Ils doivent être bien chauffés pour être bien cuits.

2. L’intoxication aux haricots ne nécessite généralement pas de traitement et guérit rapidement après des vomissements et de la diarrhée. Les vomissements et diarrhées sévères peuvent être traités de manière symptomatique, et les patients présentant des phénomènes de coagulation peuvent recevoir du dextran de faible poids moléculaire, de l'héparine, etc. C'est vraiment grave et je recommande d'aller à l'hôpital pour se faire soigner.

3. Les remèdes populaires utilisent de la réglisse et des haricots mungo pour faire du thé, qui a un certain effet détoxifiant. En cas d'intoxication légère, il suffit de s'allonger et de se reposer, de boire de l'eau sucrée ou du thé fort en petites quantités et plusieurs fois, et de prendre des sédatifs tels que le diazépam et le chlordiazépoxide si nécessaire.

4. En cas d'intoxication grave, si les vomissements persistent, provoquant une déshydratation ou une hémolyse, il faut les envoyer à l'hôpital pour qu'ils soient traités à temps. La période d'incubation d'une intoxication causée par l'ingestion de haricots verts crus est de plusieurs dizaines de minutes, généralement pas plus de 5 heures, et se manifeste principalement par des symptômes de gastro-entérite tels que nausées, vomissements, douleurs abdominales et diarrhée. Les vomissements peuvent survenir quelques fois ou des dizaines de fois. On observe également des étourdissements, des maux de tête, une oppression thoracique, des sueurs froides, de la panique et une sensation de brûlure dans l'estomac. La plupart des patients présentent une augmentation des globules blancs et leur température corporelle est généralement normale. L'évolution de la maladie dure généralement plusieurs heures ou 1 à 2 jours.

5. Pour éviter tout risque d'intoxication, les lentilles doivent être traitées avant d'être consommées. On peut les blanchir dans de l'eau bouillante ou les faire revenir dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et soient bien cuites. Ce n'est qu'à ce moment-là qu'elles peuvent être consommées sans danger. Les composants toxiques des haricots sont principalement des saponines et des inhibiteurs de trypsine. Lors de la cuisson, les haricots doivent d'abord être cuits, puis retirés de la casserole et mijotés avec des assaisonnements pour les détoxifier.