Comment conserver les châtaignes ?

Chaque automne est la saison où les châtaignes sont disponibles en grande quantité sur le marché. Les châtaignes sont très nutritives et il existe de nombreuses façons de les consommer. Elles peuvent être consommées crues, frites ou cuites directement. La façon la plus courante de les manger est le poulet rôti aux châtaignes. Bien que les châtaignes soient délicieuses et nutritives, leur durée de conservation est très courte à température ambiante. Voici quelques méthodes de conservation des châtaignes.

Comment conserver les châtaignes

1. Méthode de masquage du sable :

Creusez des tranchées (caves) à l'extérieur pour le stockage. Choisissez un terrain bien drainé, creusez une tranchée de 1 mètre de large, 60 centimètres de profondeur et de longueur illimitée. Après le nivellement, étalez une couche de sable humide (teneur en eau de 30 à 35 %) au fond de la tranchée, puis posez une couche de châtaignes, couche par couche, chaque couche de sable et de châtaignes ayant environ 5 à 6 centimètres d'épaisseur. La couche supérieure de sable doit se trouver à 10 cm de la surface de la fosse. Des tiges de sorgho peuvent être insérées dans la fosse pour la ventilation, et enfin le sol peut être recouvert en forme de crête pour empêcher l'eau de pluie de s'infiltrer.

2. Stockage avec les bourgeons :

Choisissez un emplacement bien drainé, étalez du sable sur le sol sur une épaisseur de 10 cm et empilez les bourgeons à l'air libre. La taille du tas peut varier, mais le maximum ne doit pas dépasser 1 mètre. S'il est trop haut, il chauffera facilement. Recouvrez le tas de tiges de sorgho. Faites attention à l'inspection. Si le tas est chaud ou sec, versez de l'eau pour le refroidir et le garder humide. Cette méthode de stockage est simple et peu coûteuse, avec une longue période de stockage, qui peut être conservée jusqu'en mars ou avril de l'année suivante, mais les châtaignes stockées en bourgeons ont tendance à germer. Cette méthode ne convient pas aux bractées de fruits infestées par des charançons, car la forte humidité du tas est propice à l'activité des charançons.

3. Stockage dans des tentes en film plastique ou des sacs en film :

Les châtaignes normalement mûres peuvent être stockées dans des tentes à film ou des sacs à film perforés après transpiration et dissipation de la chaleur pendant un mois. Les sacs en film peuvent être placés dans des cages en bambou, des paniers en papier ou des boîtes en bois. Pour éviter la moisissure, lavez les fruits avant de les ensacher et faites-les tremper dans une solution de thiophanate 500 fois pendant quelques minutes. Ensuite, ensachez-les après les avoir séchés. La capacité du sac en film doit être de 25 kg, l'épaisseur du film est de 0,05 mm et de petits trous d'un diamètre de 2 cm sont percés des deux côtés du sac, avec une distance entre les trous de 5 cm. Si des sacs sans trous sont utilisés, ils doivent être retournés à tout moment pour faciliter la ventilation et disperser l’humidité. Lorsque la température est élevée et que l'humidité dans le sac est trop élevée, vous devez le vérifier plus fréquemment pour réduire la pourriture, la germination et la perte de poids.

4. Stockage scellé

Les châtaignes peuvent également être conservées longtemps dans un environnement fermé. En général, les gens peuvent mettre les châtaignes fraîches qu'ils ont achetées directement dans un sac de conservation refermable, fermer l'ouverture, puis le placer dans un environnement frais à l'abri de la lumière du soleil. De cette façon, les châtaignes à l'intérieur peuvent être conservées longtemps sans se détériorer.