Comment conserver correctement les méduses fraîches

En règle générale, les méduses fraîches ne se conservent pas longtemps et peuvent être conservées deux jours au maximum. Cependant, si vous le séchez et le faites mariner avec du sel, il peut être conservé plus longtemps. Il suffit de le sortir et de le faire tremper dans de l'eau tiède un jour avant de le manger.

Comment choisir les méduses

Peau de méduse de haute qualité : doit être blanche ou jaune clair, brillante, naturellement ronde, grande et plate, sans taches rouges, panachées ou noires, avec une chair épaisse, uniforme et dure ; sans odeur de poisson ; dure ; croustillante et savoureuse. Peau de méduse de mauvaise qualité : la peau devient plus foncée, a une odeur étrange, n'est pas dure lorsqu'elle est pressée à la main et se brise facilement.

Tête de méduse de haute qualité : elle doit être de couleur naturelle comme le blanc, le brun jaunâtre ou l'ambre rouge, brillante, de forme complète, sans barbillons urticants, avec une chair épaisse et dure et un goût croustillant. Têtes de méduses de mauvaise qualité : de couleur violet-noir, peu résistantes lorsqu'elles sont pressées, se cassent facilement lorsqu'elles sont ramassées à la main, ont une odeur particulière et un liquide semblable à du pus.

Ces dernières années, certains fabricants ont utilisé de l'alginate et d'autres matières premières pour produire de la peau de méduse artificielle. Bien que la peau de méduse artificielle (soie) ressemble à la peau de méduse naturelle, elle ne contient pas les composants nutritionnels de la peau de méduse naturelle.

Techniques de cuisson des méduses

1. Lorsque vous mangez des méduses froides, vous devez ajouter du vinaigre, sinon les méduses perdront leur saveur. 2. Celles qui ont une odeur étrange sont pourries et gâtées et ne peuvent pas être consommées. Les méduses fraîches ne doivent pas être consommées, car elles contiennent plus d'eau, une peau plus épaisse et contiennent également des toxines. Ce n'est qu'après avoir salé avec du sel comestible et de l'alun trois fois (communément appelé trois aluns) et déshydraté les méduses fraîches trois fois que les toxines peuvent être évacuées avec l'eau.

Comment conserver les méduses

3 à 6 mois. Les méduses vendues dans le commerce contiennent généralement beaucoup de sel pour éviter qu'elles ne s'abîment. Vous pouvez donc les envelopper de sel à la maison et les conserver dans un récipient hermétique comme des légumes marinés. Veillez à ne pas les exposer à l'eau. Ces méduses peuvent être conservées relativement longtemps. Ou séchez-le et conservez-le au réfrigérateur. Assurez-vous de faire tremper les méduses dans de l'eau propre pendant un jour ou deux avant de les manger, sinon elles seront très salées.