Puis-je manger de l’igname si j’ai un taux de sucre dans le sang élevé ?

L'igname peut nourrir le corps et est appelée le ginseng du peuple, ce qui montre à quel point sa valeur nutritionnelle est riche. On dit que l'igname nourrit le yin et abaisse le taux de sucre dans le sang. L'igname est également utilisée comme ingrédient médicinal dans les pilules Rehmannia. Cela signifie-t-il que les personnes souffrant d'hyperglycémie peuvent manger de l'igname ? En fait, l'igname a une teneur élevée en amidon, il est donc conseillé aux personnes ayant un taux de sucre dans le sang élevé de manger de l'igname avec prudence.

1. Puis-je manger de l’igname si j’ai une glycémie élevée ?

L'igname nourrit le yin, tonifie les reins, abaisse le taux de sucre dans le sang et traite le diabète. L'igname est également présente dans la décoction de Liuwei Dihuang. Mais il y a ici une question de quantité. Par exemple, la quantité d'igname dans la décoction de Liuwei Dihuang est limitée, à peine quelques centimes. Si les patients diabétiques mangent de l'igname comme aliment, cela aura un certain impact sur la glycémie. L'igname est un aliment à base de racine à forte teneur en amidon. Sa surconsommation peut entraîner une augmentation du taux de sucre dans le sang. Certaines personnes ont fait des observations et ont découvert qu'il est tout à fait possible pour les patients diabétiques de remplacer une partie de l'aliment de base par de l'igname, mais la mise en œuvre nominale des portions d'échange alimentaire doit être strictement respectée, c'est-à-dire que les calories contenues dans 250 à 300 grammes d'igname fraîche sont fondamentalement égales à 50 grammes de riz ou de farine. Il convient également de noter que lorsque le riz ou la farine sont utilisés comme aliment de base, l'huile de cuisson n'est généralement pas ajoutée pendant le processus de cuisson, comme lors de la préparation de riz ou de petits pains cuits à la vapeur, tandis qu'une certaine quantité d'huile, de sucre ou d'autres ingrédients contenant des calories peuvent être ajoutés à l'igname pendant le processus de cuisson en fonction de la méthode de cuisson.

2. 4 régimes à base d'igname adaptés aux personnes souffrant d'hyperglycémie

1. Polygonatum odoratum, soupe d'ignames et de concombres

Ingrédients : 15 grammes de Polygonatum odoratum, 15 grammes d'igname et 100 grammes de concombre.

Méthode : Lavez l'igname, coupez-la en rondelles, lavez le concombre et coupez-le en morceaux. Mettez ensuite le polygonatum, les tranches d'igname et les cubes de concombre dans la casserole, ajoutez la quantité appropriée d'eau et de sel, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux. Mangez l'igname et le concombre et buvez la soupe.

Efficacité : Convient aux patients diabétiques souffrant de toux sèche due à une carence en yin et à la sécheresse et à la chaleur, ou d'expectorations peu abondantes et collantes, de soif et de consommation excessive d'alcool, de bouche et de langue sèches, de selles sèches, etc., et de soif causée par une consommation supérieure.

2. Ignames sautées aux crevettes

Ingrédients : 200 g de crevettes, 300 g d'igname, 5 g d'oignon vert, 5 g de gingembre, 5 g d'amidon (pois), 40 g de blanc d'œuf, 20 g d'huile végétale, 3 g de sel, 5 g de vin de cuisine, 2 g de glutamate monosodique

Méthode de préparation : Ajoutez du vin de cuisson, du sel, du glutamate monosodique, du blanc d'œuf et de l'amidon d'eau aux crevettes fraîches, puis mettez-les dans de l'huile végétale chaude et faites-les sauter ; épluchez l'igname, coupez-la en morceaux d'œil d'éléphant et blanchissez-la dans de l'eau bouillante. Faites chauffer un peu d'huile dans une louche, ajoutez l'oignon vert haché et le gingembre et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez l'igname et faites sauter, puis ajoutez le sel, le glutamate monosodique et les crevettes, mélangez plusieurs fois et arrosez d'huile de cuisson avant de servir.

Efficacité : Il a pour effet d’abaisser la glycémie, peut être utilisé pour traiter le diabète et constitue une excellente thérapie alimentaire contre l’hyperglycémie.

3. Viande de lapin mijotée à l'igname

Ingrédients : 1 lapin, 100 grammes d'igname.

Méthode de préparation : Tuez d'abord le lapin, retirez la peau et les organes internes et coupez-le en morceaux ; faites-le cuire avec l'igname ; lorsqu'il est bien cuit, ajoutez du sel, de l'huile et du glutamate monosodique pour assaisonner, mangez la viande et buvez la soupe.

Efficacité : Traite le diabète et convient aux soins de santé hivernaux pour les personnes souffrant d’hyperglycémie.

4. Igname de Chine et Polygonatum odoratum mijotés avec de la viande de pigeon

Ingrédients : 1 pigeon blanc, 50 grammes d'igname, 30 grammes de polygonatum et 30 grammes de polygonatum.

Préparation : Retirez les plumes et les organes internes du pigeon ; faites-le cuire avec de l'igname, du polygonatum et du polygonatum, et assaisonnez-le une fois la viande cuite.

Efficacité : Elle peut traiter des maladies telles que le diabète. Cette soupe est réchauffante et nourrissante, et est une thérapie diététique couramment utilisée dans la médecine traditionnelle chinoise pour traiter l'hyperglycémie.

Les diabétiques peuvent manger de l'igname, mais elle ne convient pas comme aliment de base. Il est préférable de la manger en accompagnement. Lors de la cuisson, veillez à ce que le goût soit léger afin de ne pas alourdir les reins du diabétique.