Peut-on encore boire du lait bouilli ?

Le lait a un effet bénéfique sur la santé du corps, en particulier pour les personnes âgées et les enfants. Boire une certaine quantité de lait chaque jour peut effectivement augmenter leur résistance. Le lait est riche en calcium, et le boire tous les jours a également un effet plus évident sur la supplémentation en calcium. Les enfants en pleine croissance grandiront s'ils boivent du lait tous les jours. Beaucoup de gens aiment faire bouillir le lait avant de le boire, mais peut-on quand même boire du lait bouilli ? Il est préférable de ne pas faire bouillir le lait, sinon cela affectera sa teneur en calcium.

Peut-on boire du lait bouilli ?

Il n'est pas conseillé de faire bouillir le lait avant de le boire.

Le calcium du lait frais se combine électrostatiquement avec la caséine pour former de la caséine calcique qui peut être absorbée par le corps humain. Cependant, la teneur en caséine calcique du lait bouilli est inférieure de 20 % à celle du lait chaud, ce qui affecte la valeur nutritionnelle du lait.

Le lait bouilli est-il toujours nutritif ?

Faire bouillir le lait affecte sa valeur nutritionnelle.

Après avoir fait bouillir le lait, le calcium qu’il contient formera des sels de calcium insolubles, difficiles à absorber par le corps humain, affectant ainsi sa valeur nutritionnelle.

Il est préférable de ne pas faire bouillir le lait avant de le boire pour réduire sa valeur nutritionnelle.

Informations Complémentaires

La température requise pour la stérilisation du lait n'est pas élevée. Elle ne prend que 3 minutes à 70 ℃ et 6 minutes à 60 ℃. En règle générale, le lait stérilisé à ultra-haute température peut être bu directement. Quant au lait frais sorti du réfrigérateur, comme il est relativement froid, il suffit de le réchauffer à une température de consommation appropriée.

Si le lait est bouilli et que la température atteint 100 °C, le lactose contenu dans le lait peut brûler et former du caramel, affectant ainsi le goût et la nutrition du lait. De plus, une fois le lait bouilli, le calcium qu’il contient précipitera sous forme de phosphate, ce qui réduira également la valeur nutritionnelle du lait. La meilleure façon de chauffer le lait est de le faire chauffer dans de l'eau. Il suffit de mettre le lait frais en sachet dans de l'eau chaude pendant environ 5 minutes.

Si vous choisissez d'utiliser une casserole à lait pour faire bouillir le lait, il est préférable de ne pas la laisser seule, car le lait déborde très facilement après avoir été chauffé à une certaine température. Il convient de noter que pour gagner du temps, de nombreuses personnes choisissent d'utiliser un four à micro-ondes pour réchauffer les aliments. Cette méthode de chauffage entraînera une température inégale. De plus, le lait en sachet ou en boîte contenant du polyéthylène ne convient pas au chauffage au micro-ondes, sinon il se décomposera lorsqu'il sera exposé à la chaleur.

Lisez donc attentivement les instructions sur l’emballage avant de réchauffer. De plus, le temps de prise ne doit pas être trop long. 250 ml d'eau peuvent être chauffés pendant 1 minute, sinon les nutriments seront détruits.