Le sucre blanc est-il du sucre blanc ?

Il convient de noter que le sucre dit granulé n'est pas le sucre blanc que nous appelons habituellement. Ce que nous appelons habituellement sucre blanc est souvent du sucre granulé, et le sucre granulé est légèrement plus grossier que le sucre granulé. Les particules de sucre blanc sont plus grosses et sa couleur est inférieure à celle du sucre cristallisé. Dans mon pays, le sucre le plus consommé est le sucre cristallisé, tandis que le sucre blanc est généralement moins consommé. Dans les années 1980 et 1990, le sucre blanc était souvent offert en cadeau lors de visites à des parents et amis.

Le sucre est principalement divisé en deux catégories, à savoir le sucre blanc et le sucre mou. Le sucre blanc granulé est plus couramment consommé à l'étranger, tandis que le sucre granulé est principalement consommé dans les pays ou régions du cercle culturel alimentaire chinois. Les normes et classifications du sucre blanc varient d’un pays à l’autre. Dans notre pays, le sucre blanc est divisé en quatre niveaux selon le degré de raffinage, à savoir le sucre blanc raffiné, le sucre blanc supérieur, le sucre blanc de première qualité et le sucre blanc de deuxième qualité. Il existe trois qualités de sucre blanc mou : le sucre blanc mou raffiné, le sucre blanc mou de qualité supérieure et le sucre blanc mou de première qualité.

Le sucre cristallisé et le sucre mou sont tous deux appelés sucre blanc et leur teneur en saccharose est généralement supérieure à 95 %. Le sucre blanc a des grains uniformes et nets, un sucre dur, une texture lâche et sèche, et est exempt d'impuretés. Il contient le plus de saccharose et a la plus grande pureté parmi tous les sucres comestibles, et est également le plus facile à stocker. Le sucre blanc est du sucre raffiné fabriqué à partir de mélasse extraite de la canne à sucre et de la betterave sucrière. Le sucre blanc est blanc, propre et sucré. Le sucre blanc peut facilement être contaminé par des micro-organismes pathogènes pendant la production, l’emballage, le transport et le stockage. Le sucre blanc, particulièrement celui qui a été stocké pendant plus d’un an et qui est devenu jaune, est souvent contaminé par les acariens. Le sucre blanc est le sucre de table le plus utilisé au quotidien. Il contient plus de 95 % de cristaux de saccharose, a une teneur en eau inférieure à celle du sucre cristallisé et possède des particules cristallines plus grosses. Il est fabriqué par raffinage et blanchiment et constitue un condiment couramment utilisé.

En fait, qu’il s’agisse de sucre blanc ou de sucre cristallisé, l’ingrédient principal est le saccharose. La teneur en saccharose du sucre blanc granulé est d'environ 95 %, tandis que la teneur en saccharose du sucre granulé est légèrement plus élevée. En règle générale, le sucre cristallisé a une douceur légèrement supérieure à celle du sucre blanc. Pour la préparation d'œufs pochés ou la cuisson de boulettes de riz gluant, on utilise généralement du sucre cristallisé.