Peut-on encore consommer du varech frais s'il est moisi ?

Le varech est un aliment que nous voyons et mangeons souvent dans notre vie quotidienne. Il peut non seulement être consommé froid, mais aussi avec d'autres légumes. Peut-on donc encore manger du varech s'il est moisi ? Selon certaines études, la valeur nutritionnelle des algues moisies serait considérablement réduite, elles ne pourraient donc pas être consommées. En dehors de cela, quelles sont les autres raisons ? Ensuite, découvrons si le varech peut encore être consommé s’il est moisi ?

Choisissez le varech brun-vert à forte adhérence. Une fois le varech vert foncé traité, la surface ne sera pas très collante. Le varech traité chimiquement n’est pas dur au toucher. Le varech qui n'a pas été blanchi et teint a une saveur de fruits de mer plus forte, tandis que le varech qui a été blanchi et teint a une saveur de fruits de mer moindre.

Par conséquent, lors du choix, le varech séché est plus sûr. En plus de choisir celles qui sont aussi sèches que possible, qui ont des cristaux de poudre blanche à la surface et qui sont de couleur gris foncé, vous devez également choisir des feuilles relativement nettes et d'une épaisseur relativement uniforme. Il est préférable d'ouvrir le varech et d'y jeter un œil lors de l'achat. S'il y a de petits morceaux de varech mélangés, cela signifie que sa qualité est mauvaise. S'il y a des trous ou de grandes zones endommagées, il est possible qu'il ait été infesté d'insectes ou de moisissures pendant le stockage. Si le varech séché est partiellement rouge ou partiellement jaune, ne le choisissez pas. Il peut être contaminé et sa qualité et sa valeur nutritionnelle seront moindres. De plus, le varech séché a également une forte saveur de fruits de mer. Si d'autres odeurs étranges apparaissent, cela signifie que la qualité du varech est également compromise.

Après avoir acheté du varech séché à la maison, vous devez rincer la surface du varech, puis le cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant 30 minutes, puis le faire tremper dans de l'eau propre pendant une nuit, puis le sortir, ajouter une quantité appropriée d'amidon ou de farine de riz gluant à l'eau propre, puis frotter le varech plusieurs fois, et enfin le rincer plusieurs fois à l'eau propre. De cette façon, il aura un goût croquant lorsqu'il sera utilisé pour cuisiner. Il y a une couche de mucus à la surface du varech, il n'est donc pas nécessaire de le nettoyer excessivement, sinon beaucoup de nutriments seront perdus. Ne faites pas tremper directement le varech séché, sinon il aura un goût dur, qu'il soit cuit, frit ou mélangé.

Le varech n'est pas facile à cuire, vous pouvez donc ajouter un peu d'alcali et de bicarbonate de soude lors de la cuisson du varech. Vous pouvez pincer le varech pour tester sa dureté pendant le processus de cuisson. Éteignez le feu immédiatement après qu'il soit devenu mou. Veillez à ne pas ajouter trop d'alcali et à ne pas cuire trop longtemps. L'ajout d'un peu de vinaigre pendant le processus de cuisson peut rendre le varech plus facile à décomposer et rendre le goût plus délicieux et rafraîchissant.

Méthode de traitement simple du varech séché :

1. Mettez le varech dans l’autocuiseur et ajoutez un peu d’eau.

2. Appuyez pendant 3 minutes.

3. Retirez-le de l'autocuiseur, mettez-le dans l'eau, laissez-le tremper pendant plus de 3 heures et changez l'eau à mi-cuisson.

4. Faites-le tremper, puis nettoyez les impuretés et coupez-le en lambeaux ou en lanières.

Après avoir acheté du varech séché et l’avoir ramené à la maison, essayez de le manger le plus tôt possible et ne le conservez pas indéfiniment. En effet, la teneur nutritionnelle du varech diminue en raison de l'influence de la température, de la lumière et d'autres facteurs pendant le stockage, tandis que les micro-organismes continuent de se multiplier et que les composants nocifs continuent d'augmenter. Ces facteurs peuvent entraîner la détérioration du varech et le rendre immangeable.

Les algues fines peuvent être servies froides, tandis que les algues épaisses peuvent être utilisées pour faire de la soupe. L'épaisseur du varech est liée à son origine et à sa période de croissance. Le varech produit au Fujian est relativement fin et convient aux plats froids. Le varech produit au Shandong et à Dalian est plus épais et a meilleur goût lorsqu'il est cuit dans des ragoûts et des soupes. De plus, le varech est récolté aux premiers stades de sa croissance et ses feuilles sont relativement fines et plus petites. À ce stade, le varech est plus adapté aux plats froids. Lorsqu'elles sont cueillies au milieu de la période de croissance, les feuilles sont plus épaisses et plus grandes que les premières feuilles. À ce stade, les algues sont riches en valeur nutritionnelle et conviennent mieux aux ragoûts et aux soupes. Les feuilles des algues à un stade avancé sont également plus épaisses, mais elles présentent davantage d'attaches. Bien que ces algues puissent être consommées, leur valeur nutritionnelle est bien inférieure à celle des algues à un stade intermédiaire.

Ce qui précède répond à la question de savoir si le varech peut être consommé s'il est moisi. Nous pouvons en déduire que le varech est totalement immangeable s'il est moisi. Par conséquent, nous devons y prêter une grande attention et ne pas continuer à le manger pour quelques petits avantages. Cela sera non seulement nocif pour notre corps, mais entraînera également de gros et petits problèmes.