La différence entre l'igname croustillante et l'igname lisse

Lorsqu’on distingue les ignames, la plupart des gens les distinguent en fonction de leur goût. Selon le goût de l'igname, on peut la diviser en deux types : l'igname croustillante et l'igname lisse. D'après les noms de ces deux types d'ignames, on peut dire qu'un type d'igname a un goût croustillant, tandis que l'autre type a un goût très doux et gluant. Par conséquent, en fonction des différentes méthodes de fabrication de l'igname, différentes variétés d'igname sont sélectionnées. Quelle est la différence entre l'igname à base de farine et l'igname croustillante ?

La différence entre l'igname farineuse et l'igname croustillante

1. Le goût est différent. La texture de la farine d'igname est fine, parfumée, légèrement sucrée et onctueuse, et vous ne vous en lasserez pas même si vous la mangez pendant longtemps.

2. La différence entre l'igname tendre et l'igname croustillante est due à des origines différentes. Actuellement, l'igname en bâtonnet de fer produite dans le Henan est la plus célèbre.

3. La composition est différente. Le Huaishan a un facteur de jeunesse supplémentaire par rapport à l'igname ordinaire. Cette substance est très importante pour nous permettre de maintenir notre vitalité. Il a un effet très évident sur le retard du vieillissement et la résistance aux maladies de notre corps.

4. Les méthodes de cuisson sont différentes. L'igname croustillante convient aux sautés, tandis que pour mijoter une soupe ou préparer des desserts, vous devez choisir l'igname lisse, qui aura un goût plus sucré, plus gluant et plus consistant.

5. La valeur nutritionnelle est différente. La valeur nutritionnelle de l'igname en farine est supérieure à celle de l'igname croustillante. Elle a à la fois une valeur médicinale et alimentaire. Il peut être utilisé comme ingrédient de soins de santé quotidiens.

Comment distinguer si l'igname est croustillante ou moelleuse

1. L'igname croustillante est généralement ce que nous appelons l'igname végétale, qui est cylindrique, épaisse, de couleur brillante, avec des racines moins nombreuses et molles ;

2. L'igname plate est légèrement plate, de couleur plus foncée, présente des taches plus grandes à la surface et possède des racines épaisses, longues et fortes.

Qu'est-ce qui est meilleur, l'igname farineuse ou l'igname croustillante ?

Si vous souhaitez préserver votre santé, il est préférable d'acheter l'igname avec une surface plane. Ce type d'igname est un aliment qui peut être utilisé à la fois comme médicament et comme nourriture. Si vous voulez cuisiner, l'igname croustillante est encore plus délicieuse. Les polysaccharides non amylacés présents dans l'igname ont de nombreuses activités biologiques, notamment celles qui renforcent l'immunité, sont antivirales, antitumorales, anti-vieillissement, antioxydantes et réduisent la glycémie. Ils ont pour effet d'inhiber l'activité de l'α-amylase, en particulier les mucopolysaccharides, qui ont un effet inhibiteur plus fort. Par conséquent, manger de l’igname croustillante peut aider les personnes atteintes de diabète et d’hyperlipidémie à contrôler leur glycémie postprandiale et leurs lipides sanguins.