Quelle est la meilleure façon de préparer du thé noir ?

En règle générale, la qualité du thé noir dépend étroitement de la méthode d'infusion. Il ne suffit donc pas de choisir un thé noir de qualité sans prêter attention à la méthode d'infusion. La méthode d'infusion d'un bon thé noir doit être particulièrement particulière, ce qui peut non seulement rendre le goût du thé noir plus riche et plus moelleux, mais aussi améliorer l'efficacité du thé noir. Bien entendu, l’infusion du thé noir nécessite également de prêter attention à certaines conditions externes.

1. Bonnes feuilles de thé et quantité de thé modérée

Pour préparer une bonne théière, choisir des feuilles de thé de qualité est une condition nécessaire. En gros, une tasse de thé noir nécessite environ une cuillère à café ou 6 grammes de feuilles de thé, infusées avec 150 à 200 cc d'eau chaude ; l'infusion du thé en théière dépend de la capacité de la théière. Le thé en bar peut être infusé 2 à 3 fois, et le thé cassé ou les sachets de thé peuvent être infusés jusqu'à ce que l'arôme et la couleur de la soupe au thé aient disparu.

2. Qualité et température de l'eau

Depuis l'Antiquité, les gens prêtent attention à la qualité de l'eau lorsqu'ils boivent du thé. Une bonne eau peut rendre le thé plus sucré et plus délicieux. En règle générale, l'eau incolore, inodore et riche en oxygène est la plus adaptée à la préparation du thé. L'eau de source, l'eau de puits et l'eau de ruisseau sont les meilleures. L'eau minérale du commerce peut également être utilisée comme substitut si elle est pure ou naturelle.

Comme l’eau du robinet à la maison contient beaucoup d’oxygène, il est préférable de la laisser dans un grand récipient toute la nuit pour attendre que le chlore se dissipe avant de la faire bouillir. De plus, la teneur en air de l'eau bouillie a été réduite. Si elle est à nouveau bouillie pour l'infusion, l'arôme et la couleur uniques du thé noir seront considérablement réduits. Quant à la température de l'eau pour l'infusion, elle doit être comprise entre 90 et 100 ℃. La méthode la plus précise est de mesurer avec un thermomètre, mais cela serait un peu inintéressant. La méthode générale consiste à laisser l'eau bouillir, à éteindre le feu et à attendre un peu avant de préparer le café. Le temps d'attente dépend de la température ambiante. S'il est difficile de contrôler le temps, il existe une autre méthode pratique appelée « méthode du versement élevé », qui consiste à tenir la bouilloire en hauteur. De cette façon, il y aura un tampon lorsque l'eau chaude sera versée dans la bouilloire, ce qui aura également un effet rafraîchissant.

3. Temps d'infusion

Pour préparer un bon thé, il faut séparer les feuilles de thé de la soupe de thé après l'infusion. À ce stade, la maîtrise du temps d'infusion devient la clé. Si le temps d’infusion est trop long, les tanins et les catéchines des feuilles de thé seront complètement libérés, rendant la soupe au thé amère. Au contraire, si le temps d'infusion est trop court, les acides aminés du thé ne seront pas suffisamment libérés, la douceur du thé noir ne sera pas infusée et la soupe au thé aura un goût aqueux distinct. Si vous ne pouvez pas contrôler le temps, vous pouvez juger en fonction de la couleur de la soupe au thé. Tant que la couleur de la soupe au thé est correcte, vous pourrez préparer une bonne tasse de thé. Étant donné que la couleur de la soupe au thé de différents thés est différente, elle doit être jugée en fonction de l'expérience, mais de manière générale, la soupe au thé doit être brillante et claire, avec une couleur vive et ne doit pas être trouble.

L'arôme du thé noir est principalement émis avec la vapeur chaude, donc lors de l'infusion du thé, ne versez pas d'eau directement dans la théière, sinon la température de l'eau sera considérablement réduite et l'arôme du thé ne pourra pas être pleinement mis en valeur. Il est recommandé d'ébouillanter la théière avec de l'eau bouillante avant de préparer le thé.