Crabe nageur et crabe fleur

Beaucoup de gens aiment manger des crabes. Les crabes sont riches en nutriments. Manger régulièrement des crabes présente de nombreux avantages pour la santé humaine. Il existe de nombreux types de crabes. Les crabes nageurs et les crabes à fleurs sont les plus courants. Les personnes qui ne mangent pas de crabes ne savent souvent pas grand-chose sur ces deux types de crabes. Aux yeux de certaines personnes, elles croient à tort que tous les crabes sont identiques. En fait, il existe des différences entre les deux.

La différence entre le crabe nageur et le crabe fleur

1. Variété

Les crabes à fleurs doivent leur nom aux motifs présents sur leur carapace. Le crabe fleur fait parfois spécifiquement référence au crabe orchidée (individu mâle du crabe nageur des profondeurs), qui appartient à la famille des crabes nageurs. Cependant, en raison de différences régionales, le crabe fleur rouge (crabe rouille) est également appelé crabe fleur. Le crabe des fleurs est un crabe d'eau chaude, principalement réparti dans les zones côtières du Zhejiang, du Fujian, de Taiwan, du Guangdong, du Guangxi et de l'île de Hainan dans mon pays.

Le crabe nageur, communément appelé crabe blanc, appartient à la classe des crustacés, ordre des décapodes, famille des portunidés. Il s'agit d'une espèce de crabe économique importante le long des côtes chinoises. Distribué au Japon, en Corée, dans l'archipel malais, dans la mer Rouge et dans la plupart des zones côtières de la Chine continentale.

2. Apparence

Il y a trois protubérances verruqueuses proéminentes à la surface du crabe nageur, une dans la région de l'estomac et une dans la région du cœur. L'abdomen est plat, communément appelé « nombril de crabe ». L'abdomen des crabes mâles est triangulaire, tandis que celui des crabes femelles est rond. Le dos des crabes mâles est vert thé, tandis que celui des crabes femelles est violet, et les surfaces ventrales sont toutes deux blanc grisâtre. En raison de sa forme ovale et de ses extrémités pointues comme une navette de tissage, on le nomme crabe nageur à trois taches.

La largeur du céphalothorax du crabe des fleurs est environ deux fois supérieure à sa longueur. Il est fusiforme et présente des grains rugueux à la surface. Les grains sont plus visibles chez la femelle que chez le mâle. Il y a 4 dents sur le front, et la paire de dents du milieu est plus courte et plus petite. Elles sont plus acérées chez les adultes et plus arrondies et émoussées chez les larves. Il y a 9 dents acérées sur le bord latéral avant, et la dernière dent est beaucoup plus grande que les dents précédentes et fait saillie sur les côtés. Les chélicères des côtés gauche et droit sont de taille différente et sont longues et fines. La longueur des chélicères mâles est environ 4 fois supérieure à celle du céphalothorax et leur surface présente des motifs. Il existe une nette différence de couleur de corps entre les mâles et les femelles. À l'exception des doigts mobiles et immobiles des chélicères et des segments antérieurs et des articulations de chaque patte ambulatoire, qui sont bleu foncé, le reste du corps du mâle est principalement bleu-vert avec des taches bleu clair ou blanches. La partie antérieure du céphalothorax de la femelle est vert foncé et la partie postérieure est tachetée de taches jaune-brun ; la surface ventrale du segment antérieur du pied urticant est orange clair, s'étendant jusqu'à la base des doigts mobiles et immobiles, et l'extrémité antérieure des deux doigts est rouge foncé ; le segment antérieur et les articulations des pattes ambulatoires sont orange clair.

3. Goût

La chair du crabe nageur est tendre et blanche, riche en protéines, en matières grasses et en divers minéraux. Les crabes nageurs sont plus forts pendant la saison de migration hivernale, pesant généralement environ 250 grammes et jusqu'à 500 grammes. Le crabe femelle est entièrement recouvert de crème rouge et a un goût excellent. Les crabes nageurs peuvent être consommés frais, cuits à la vapeur, frits ou sautés, ou coupés en deux et mijotés avec de la pâte de haricots, ou sautés avec des galettes de riz, des cornichons ou du tofu. Ils constituent un plat courant sur les tables des habitants des zones côtières. Il est également possible de le mariner, c'est-à-dire de le faire tremper dans de la saumure et de le consommer quelques jours plus tard. On l'appelle communément « crabe frais qui attrape le vent ». Autrefois, les pêcheurs choisissaient souvent des crabes vivants avec des œufs entiers en raison du rendement élevé des crabes nageurs, ils les récupéraient et les mettaient dans un bol, puis les solidifiaient au vent et au soleil pour en faire des « gâteaux d'œufs de crabe ». Le goût est particulièrement bon, mais le rendement est faible et il est difficile pour les gens ordinaires de le goûter.

Les crabes des fleurs sont riches en protéines, oligo-éléments, etc., et ont un bon effet nourrissant sur le corps. Depuis l’Antiquité, on dit que les crabes ont quatre saveurs. La « viande de cuisse » est composée de brins de viande courts et fins et a le goût de coquilles Saint-Jacques ; la « viande de veau » est composée de brins de viande longs et tendres et a le même goût que la friture blanche ; la « viande de corps de crabe » est blanche et limpide et a meilleur goût que le corégone. Les crabes des fleurs contiennent une grande quantité de nutriments essentiels au corps humain, tels que des protéines, des graisses, des phospholipides, des vitamines, etc., et sont riches en nutriments.

4. Prix

Le crabe fleur est un type de crabe de mer très courant à Beihai. Son prix varie généralement entre 30 et 70 yuans, selon sa taille et son gras. Le type que les gens mangent à la maison coûte environ 30 yuans par catty, et les plus petits utilisés pour faire de la soupe peuvent coûter plus de dix yuans.

Les crabes nageurs sont légèrement plus chers. À l’heure actuelle, le prix du marché des crabes nageurs mâles vivants pesant plus de 200 grammes est de 80 à 100 yuans par kilogramme, et le prix des crabes nageurs mâles vivants pesant moins de 200 grammes est de 60 à 70 yuans par kilogramme. Chaque année, à la veille de la fête de la mi-automne, le prix des crabes nageurs sur le marché augmente progressivement et fortement.

Qu'est-ce qui est le plus cher, le crabe nageur ou le crabe fleur ?

Combien coûte une livre de crabe nageur ?

Le prix des crabes nageurs varie en fonction de la taille de l'individu, du sexe masculin et féminin, et de l'embonpoint. Un crabe femelle gras et jaune vif pesant plus d'un demi-catty coûte environ 120 à 150 yuans par catty. Un crabe femelle gras et jaune vif pesant plus d'un demi-catty coûte 80 à 100 yuans par catty. Un crabe femelle gras et jaune vif pesant environ 3 taels coûte 70 à 80 yuans par catty. Un crabe femelle gras et jaune vif pesant environ 3 taels coûte 40 à 60 yuans par catty. Le prix d'un crabe pauvre en graisse est beaucoup moins cher, généralement seulement une douzaine de yuans peuvent être vendus !

Combien coûte le crabe des fleurs par livre

Le crabe fleur est un type de crabe de mer très courant à Beihai. Son prix varie généralement entre 30 et 70 yuans, selon sa taille et son gras. Le type que les gens mangent à la maison coûte environ 30 yuans par catty, et les plus petits utilisés pour faire de la soupe peuvent coûter plus de dix yuans.

Les crabes des fleurs sont riches en protéines, oligo-éléments et autres nutriments et ont un bon effet nourrissant sur le corps. Des études ont montré que les crabes des fleurs ont également des effets antituberculeux, et que manger des crabes des fleurs est très bénéfique pour la guérison de la tuberculose. On pense généralement que les crabes d’eau douce sont meilleurs à des fins médicinales, tandis que les crabes d’eau salée sont uniquement destinés à être consommés. La médecine traditionnelle chinoise estime que les crabes ont pour effet d'évacuer la chaleur et de détoxifier, de reconstituer les os et la moelle osseuse, de nourrir les tendons et d'activer la circulation sanguine, de draguer les méridiens, de bénéficier aux membres, de guérir les plaies, de nourrir le yin du foie et de reconstituer le suc gastrique. Il a certains effets thérapeutiques sur des maladies telles que la congestion, les blessures, la jaunisse, les douleurs lombaires et aux jambes et la polyarthrite rhumatoïde.