La différence entre le sel et le poivre

En général, lorsque nous mangeons des aliments frits, nous les trempons souvent dans du sel au poivre. Cela peut stimuler l’appétit et rendre la nourriture plus délicieuse. Beaucoup de gens ne savent pas grand-chose sur le sel au poivre et la poudre de poivre, pensant qu’il s’agit du même ingrédient. En fait, ce n’est pas le cas. Il existe certaines différences entre le sel au poivre et la poudre de poivre. Ils ont également des valeurs nutritionnelles différentes. Examinons la différence entre le sel au poivre et la poudre de poivre.

La différence entre le sel et le poivre et le poivre

Le poivre est la poudre obtenue à partir d'un moulin à poivre, et le sel poivré est un mélange de poivre, de sel et d'autres assaisonnements. Il existe de nombreuses différences dans leur utilisation. La poudre de poivre est divisée en deux types : la poudre de poivre et la poudre de poivre noir. La poudre de poivre est fabriquée à partir des graines de fruits mûrs dont on a retiré la peau. Elle est de couleur blanc grisâtre, a des grains pleins, une forte odeur et est de bonne qualité. La poudre de poivre noir est fabriquée à partir de fruits immatures et séchés. La peau est ridée et noire et a une odeur plus légère. Les deux ont également des tempéraments différents. La poudre obtenue en faisant frire des grains de poivre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés est appelée poudre de poivre. Si l'on y ajoute du sel qui a été frit jusqu'à ce qu'il soit jaune, il devient du sel de poivre, qui est souvent utilisé comme trempette pour les aliments frits. C'est l'une des saveurs courantes de la cuisine du Sichuan, épicée et salée, et est principalement utilisée dans les plats chauds.

Analyse nutritionnelle du poivre

Le poivre est principalement composé de pipérine, qui contient également une certaine quantité d'huile aromatique, de protéines brutes, de matières grasses brutes et d'azote soluble. Il peut éliminer les odeurs de poisson, soulager la graisse et faciliter la digestion. L'odeur du poivre peut augmenter l'appétit. Le poivre est de nature chaude et a un bon effet sur le soulagement des douleurs d'estomac et du rhume abdominal, des gargouillements intestinaux et de la diarrhée causés par le rhume d'estomac, et peut traiter le rhume. Le poivre a des effets antiseptiques et antibactériens et peut soulager le botulisme du poisson et des crevettes. Le piquant du poivre noir est plus fort que celui de la poudre de poivre. Son parfum est épicé, élimine les odeurs de poisson et rehausse la saveur. Il est davantage utilisé dans la cuisson des plats d'abats et de fruits de mer. La poudre de poivre a une grande valeur médicinale, elle peut dissiper le froid, renforcer l'estomac, etc., elle peut augmenter l'appétit, faciliter la digestion et favoriser la transpiration. Elle peut également améliorer la leucorrhée anormale et l'épilepsie chez les femmes. La différence entre le sel et le poivre et le poivre

Comment faire du sel et du poivre

Prenez 50 grammes de poivre du Sichuan, retirez les tiges et les graines, mettez-les dans une poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns. Versez-les ensuite sur une planche à découper et écrasez-les en poudre fine avec un rouleau à pâtisserie. Prenez 150 grammes de sel fin et mettez-le dans la casserole, faites revenir jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les grains puissent être séparés. Mélangez le poivre concassé et le sel fin.

Comment manger du poivre

Le poivre ne doit pas être frit à haute température, donc lors de la cuisson, n'ajoutez pas de poivre trop tôt. Vous devez ajouter du poivre au moment de servir les plats et la soupe, bien mélanger puis déguster. Le poivre pousse dans des zones à haute température et à forte humidité et absorbe entièrement la chaleur yang de l'homme. Il est donc de nature chaude et peut facilement générer l'énergie yang d'une personne. Par conséquent, la quantité de poivre consommée à chaque fois ne doit pas être trop importante.

Autrement dit, moins d’un gramme suffit. Le poivre a un effet évident pour dissiper le rhume et renforcer l'estomac. En hiver, il est conseillé aux personnes souffrant de rhumes et de mucosités excessives de manger davantage de soupe de mouton. L'ajout de poivre à la soupe de mouton peut efficacement dissiper les mucosités et soulager la toux. Certaines personnes souffrent souvent de douleurs à l'estomac et sont sujettes à la diarrhée le matin. Tout cela est dû à un estomac froid. Ajouter du poivre lors de la cuisson de la viande peut réchauffer et nourrir l'estomac. La différence entre le sel et le poivre et le poivre

Lorsque vous mangez des plats froids, vous pouvez également ajouter un peu de poivre pour éliminer le froid. Le principal ingrédient du poivre est la pipérine, qui a donc un effet bénéfique sur l'élimination des odeurs de poisson et la réduction de la graisse. Il est donc recommandé d'ajouter du poivre comme assaisonnement à divers plats de viande. De plus, après avoir ajouté du poivre, les plats ne se gâtent pas facilement en raison de ses effets antiseptiques et antibactériens.

Surtout lors de la cuisson de produits aquatiques tels que le poisson et les crevettes, il faut ajouter un peu de poivre. Il sert non seulement d'assaisonnement, mais peut également détoxifier le botulisme du poisson et des crevettes. Cependant, le poivre étant trop piquant, il ne convient pas à tout le monde. Par exemple, les patients souffrant d'ulcères gastro-intestinaux, de pharyngite, de maladies oculaires et d'hémorroïdes doivent essayer de ne pas manger de poivre, sinon cela risque d'aggraver leur état.