Quel est le rôle du poivre en cuisine

Beaucoup de gens aiment mettre un peu de poudre de poivre dans les plats lorsqu'ils cuisinent. La fonction principale de la poudre de poivre est d'améliorer la saveur et d'éliminer l'odeur de poisson. L'ajout de poudre de poivre peut favoriser l'appétit. De plus, la poudre de poivre est également un médicament traditionnel chinois. Elle a pour effet de réchauffer le cœur et de disperser le froid, de revigorer la rate et de stimuler l'appétit. Une petite dose peut augmenter l'appétit. Elle est utile pour les personnes ayant un faible appétit ou une indigestion. Examinons cet aspect.

Quel est le rôle du poivre en cuisine ?

Le poivre est utilisé pour éliminer l'odeur de poisson et rehausser la saveur des légumes. Par exemple, il est indispensable dans la soupe de mouton.

Le poivre est un aliment épicé et piquant. Il pénètre dans les méridiens de l'estomac et du gros intestin et a pour effet de réchauffer le milieu et d'abaisser le qi, d'éliminer les mucosités et de détoxifier.

Il est principalement utilisé pour traiter les mucosités froides et l'accumulation de nourriture, les douleurs froides dans l'abdomen, les nausées, les vomissements d'eau claire, la diarrhée et la dysenterie froide ; il peut être appliqué en externe pour traiter les plaies, les morsures de serpent et les morsures de chien ; il peut également détoxifier les aliments.

1. Réchauffer le milieu et dissiper le froid : utilisé pour les douleurs épigastriques et les vomissements causés par le froid de l'estomac, ainsi que pour la diarrhée et les gargouillements intestinaux causés par le froid abdominal

2. Revigore la rate et stimule l'appétit : Une petite dose de ce produit peut augmenter l'appétit et a un effet thérapeutique sur le manque d'appétit et l'indigestion.

3. Les œufs mijotés au poivre peuvent réduire la carence

Poivre

Également connue sous le nom de poudre de lune ancienne, elle est fabriquée à partir du fruit écrasé du poivrier tropical. Elle est principalement produite en Inde, au Vietnam, en Indonésie, en Thaïlande, à Singapour et dans d'autres pays. Elle est également produite dans la province du Guangdong et sur l'île de Hainan en Chine.

Le poivre est l'une des spécialités les plus célèbres de Hainan. Il s'agit non seulement d'un bon condiment, mais aussi d'une précieuse substance médicinale. Le poivre peut être utilisé à la fois comme médicament et comme aliment. La médecine traditionnelle chinoise attribue au poivre la fonction de réchauffer l'estomac et de dissiper le froid. La principale façon de le consommer est de manger du poivre directement. Le poivre est l'épice principale du monde. Le fruit contient 1 à 2 % d'huile volatile, 8 à 9 % de pipérine, ainsi que des matières grasses brutes, des protéines, de l'amidon, de l'azote soluble et d'autres substances. Les ingrédients spéciaux contenus dans la poudre de poivre confèrent au poivre une saveur aromatique unique et un goût amer et épicé, ce qui en fait un condiment épicé populaire parmi la population. Bien que le poivre soit principalement utilisé comme condiment, il a en réalité de nombreuses autres utilisations. Par exemple, les gens utilisent du « ragoût de porc au poivre » pour traiter les maladies gastro-intestinales chroniques.