Comment conserver les bananes mûres

Si vous achetez beaucoup de bananes et que vous ne pouvez pas les manger toutes, vous pouvez les emballer dans du papier et les conserver au frais. Cela prolongera leur durée de conservation. Lorsque vous mangez des bananes, il est préférable de les choisir mûres. Non seulement elles ont meilleur goût, mais elles ont également un effet lubrifiant sur les intestins humains. Cependant, les bananes non mûres contiennent une grande quantité de pectine, qui non seulement ne favorise pas la défécation, mais peut également provoquer de la constipation.

1Comment conserver les bananes longtemps : Enveloppez les racines dans une pellicule plastique

Envelopper la racine de la banane avec une pellicule plastique peut aider les bananes à durer plus longtemps. Le principe est que les bananes libèrent du gaz éthylène, qui accélère le brunissement et la maturation de la banane elle-même, et accélère également le processus de maturation de tout fruit à proximité. La majeure partie du gaz éthylène provient du rhizome des bananes. Envelopper le rhizome des bananes peut ralentir le processus de maturation des bananes et prolonger leur durée de conservation.

Si vous souhaitez conserver les bananes fraîches pendant une semaine, vous pouvez séparer toute la grappe de bananes et envelopper hermétiquement la base de chaque banane dans une pellicule plastique. De plus, appliquer du jus de citron ou du vinaigre sur la racine de la banane coupée peut également aider à empêcher la banane de brunir.

2 Comment conserver les bananes longtemps : Enveloppez-les dans du papier journal et placez-les dans un endroit frais

Si vous pensez que vous ne pourrez pas manger toutes les bananes que vous avez achetées en peu de temps, vous pouvez rincer le régime entier à l'eau claire plusieurs fois, essuyer l'humidité avec un chiffon propre, en laissant la peau sèche. Enveloppez les bananes dans de vieux journaux et placez-les dans un endroit aéré et frais à l'intérieur, en veillant à garder la zone de contact aussi petite que possible. Vous pouvez également simplement suspendre la grappe entière de bananes pour prolonger leur durée de conservation.

Comment conserver les bananes longtemps : les sceller avec des pommes

Mettez une banane dans un sac en plastique, puis une pomme dedans, puis essayez d'expulser le plus d'air possible du sac, fermez bien le sac, puis mettez-le dans un endroit de la maison loin du chauffage. Il peut être conservé pendant une semaine.

3 Comment conserver les bananes longtemps : conservation au peroxyde de calcium

Mettez du peroxyde de calcium en poudre ou en granulés et des bananes dans un récipient, laissez-le absorber l'humidité et libérer lentement l'oxygène pour absorber le gaz éthylène émis par les bananes. Cela peut garder les bananes vertes et dures pendant 60 jours. Les bananes conservées de cette façon sont très avantageuses pour le transport vers le nord.

4 Comment conserver les bananes longtemps : les peler et les congeler

Après avoir épluché la banane mûre, enveloppez-la dans une pellicule plastique et congelez-la directement au réfrigérateur. Lorsque vous souhaitez la manger, vous pouvez la manger directement sans la décongeler. Elle a le goût de la glace et a une saveur différente.

5 conseils pour conserver les bananes

1. Film plastique

Envelopper les bananes dans une pellicule plastique est très utile pour les conserver. D'une part, le film plastique peut réduire la présence d'oxygène. Sans oxygène, la réaction de brunissement enzymatique ne peut pas se produire. D'autre part, le film plastique forme un microenvironnement avec une atmosphère spontanée. Le dioxyde de carbone produit par la respiration de la banane augmente et le niveau d'oxygène diminue, ce qui peut inhiber sa propre respiration aérobie dans une certaine mesure sans provoquer de respiration anaérobie, prolongeant ainsi considérablement la durée de conservation. Les bananes qui ne sont pas emballées dans une pellicule plastique sont exposées à l'air, et leur propre respiration aérobie et leur brunissement enzymatique se produisent simultanément, ce qui les rend sujettes au brunissement et à une courte période de stockage.

2. Placement arqué

La position inversée consiste à placer la banane en arc de cercle, le côté concave vers le bas et le côté convexe vers le haut. La position verticale consiste à placer la banane à plat sur la table, comme nous le faisons habituellement. La plus grande différence entre les deux méthodes est la surface de contact entre la banane et la table. Lorsqu'elle est placée à l'envers, seules les deux extrémités de la banane sont en contact avec la surface plane, ce qui réduit les dommages causés à la peau de la banane par la pression ; lorsqu'elle est placée à la verticale, les cellules de la surface de contact sont facilement endommagées par la pression, ce qui entraîne un brunissement.

3. Température ambiante

La banane est un fruit tropical et est facilement endommagée par le froid lorsque la température descend en dessous de 10℃. Les symptômes des dommages causés par le froid sont les suivants : la peau devient plus foncée, la chair ne se ramollit pas après la maturation et le fruit ne mûrit pas normalement. Après réfrigération, les cellules de la peau sont facilement endommagées, ce qui favorise l'apparition d'un brunissement enzymatique, et la peau a tendance à brunir, voire à noircir. Théoriquement, la meilleure température de stockage pour les bananes est de 12 à 16 ℃, mais il est difficile de maintenir cette température dans la vie réelle, vous pouvez donc simplement les conserver à température ambiante. En le combinant avec d’autres méthodes et en le laissant à température ambiante pendant une certaine période de temps, les besoins de stockage de la vie peuvent être satisfaits. La durée de conservation des bananes stockées de cette manière est au moins une semaine plus longue que celle des bananes non stockées de cette manière dans les mêmes conditions, et elles ne noirciront pas.