Que faire si le yaourt est trop acide

Nous pouvons fabriquer nous-mêmes du yaourt dans notre vie quotidienne. Nous devons préparer des bactéries lactiques, du lait et d'autres ingrédients, puis faire bouillir le lait et le laisser refroidir automatiquement, et enfin ajouter des bactéries lactiques pour la fermentation. Lorsque le yaourt semble trop acide, c'est principalement parce que le temps de fermentation est trop long et la température de fermentation trop élevée. Cela est dû à une anomalie dans le processus de fermentation du yaourt. Nous devons prêter attention au processus de fermentation.

Voici les raisons :

1. Le temps de fermentation est trop long ;

2. La température de fermentation est trop élevée ;

3. Trop de levure chimique a été ajoutée.

Solution:

Vous pouvez ajouter un peu de lait pour le diluer, et ajouter un peu de sucre, et la situation sera bien meilleure. Le yaourt fabriqué à partir de poudre bactérienne est tellement acide qu'il est immangeable. Le yaourt disponible dans le commerce est dilué puis on y ajoute du sucre. Vous pouvez faire la même chose.

Informations Complémentaires:

Notes sur la fabrication de yaourt avec une yaourtière :

1. Les ingrédients à base de fruits ne peuvent pas être ajoutés à aucune variété de yaourt, et le yaourt aromatisé aux fruits est encore plus inacceptable.

2. Si la température du lait est trop élevée, elle tuera les bactéries lactiques du yaourt et provoquera un échec de fermentation. Si la température est trop basse, elle ralentira la fermentation. La température ne doit pas être trop chaude au toucher (le chauffage au micro-ondes provoque souvent un chauffage inégal, vous devez donc le remuer avec une cuillère puis tester la température).

3. N'utilisez pas le réglage d'isolation du cuiseur à riz pour la fermentation car la température d'isolation est trop élevée. Pendant la fermentation par isolation, le cuiseur à riz doit être éteint. Si vous préparez du yaourt en hiver, vous pouvez placer la tasse en porcelaine sur le radiateur pour la faire fermenter.

4. Il est préférable d'utiliser une tasse en porcelaine avec un couvercle comme récipient de fermentation. Une tasse en plastique dur est également acceptable, mais si la qualité de la tasse n'est pas conforme aux normes, elle se déformera facilement lors du chauffage et de la désinfection. Le couvercle est très important. Les bactéries lactiques sont des bactéries anaérobies et un environnement anaérobie est plus propice à la fermentation.

5. Il est préférable de ne pas utiliser de désinfectant lors de la désinfection du récipient, car s'il n'est pas rincé, il tuera les bactéries lactiques et entraînera l'échec de la fermentation. La stérilisation par la chaleur est la méthode la plus sûre.

6. Le lait antibiotique (contenant des antibiotiques) ou le lait reconstitué (lait reconstitué avec du lait en poudre) ne conviennent pas comme matières premières pour la fabrication de yaourt.

7. La qualité du yaourt bactérien est instable et peut parfois provoquer un échec de fermentation.