Peut-on congeler les raviolis chinois au réfrigérateur ?

Si vous achetez trop de raviolis et que vous ne pouvez pas les finir, vous pouvez les congeler au réfrigérateur. Cette méthode de conservation est relativement bonne, car elle permet d'éviter que les raviolis ne s'abîment. En particulier, la garniture des raviolis se gâte très facilement, il faut donc la conserver correctement et ne pas la garder trop longtemps. Même si elle est congelée au réfrigérateur, elle ne peut pas dépasser une ou deux semaines.

L'emballage du wonton est fin et devient transparent après la cuisson. En raison de la différence d'épaisseur, lorsque des quantités égales de wontons et de boulettes sont bouillies dans de l'eau bouillante, il faut moins de temps pour cuire les wontons ; tandis que pendant le processus de cuisson des boulettes, il faut ajouter de l'eau froide trois fois, ce qui provoque ce qu'on appelle les « trois naufrages et trois flottements » pour s'assurer qu'ils sont cuits.

Les wontons sont riches en soupe, tandis que les boulettes sont riches en sauce.

【Wontons de crevettes fraîches】 : Le Guangdong est riche en fruits de mer, et les crevettes et le porc sont souvent utilisés comme ingrédients. Les magasins de Hong Kong utilisent souvent les « grands wontons » (gros wontons) comme argument de vente, et les wontons contiennent de grosses crevettes fraîches.

【Wontons aux crevettes】: Préparés avec des crevettes et du porc hachés.

[Wontons aux légumes et à la viande] : Préparés à partir de porc et de chou chinois râpé, ces wontons sont généralement plus gros et sont également appelés « wontons aux légumes et à la viande ».

[Wontons à l'huile rouge] : Les raviolis à la viande fraîche sont généralement dégustés avec une sauce à base d'huile épicée. C'est un plat typique du Sichuan.

【Wontons frits】: cuits par friture.

【Desserts】 : Enveloppez de petits morceaux de gâteau de riz, de gâteau au miel, de fromage ou de fruits dans des emballages de wonton et faites-les frire.

Ajoutez de l'eau froide et un peu d'alcali à la farine et pétrissez-la jusqu'à obtenir une pâte. Divisez la pâte entière en petits morceaux ne dépassant pas 5 cm de côté, ajoutez de la farine sèche et étalez-la aussi largement que possible, mais elle ne pourra plus être étalée finement après un certain point. À ce stade, utilisez de la fécule de maïs à la place de la farine et roulez-la à l'épaisseur souhaitée, roulez-la en une peau fine et coupez-la en tranches carrées de 6 cm.

Il est préférable de mettre un œuf dans la pâte lors du pétrissage. La pâte ne doit pas être trop molle et doit être plus fine que des nouilles roulées. Lorsqu'elle est étalée à la bonne taille, sortez le rouleau à pâtisserie, utilisez un couteau pour couper la pâte en morceaux de 8 cm de large, puis étalez la pâte, étalez-la une par une et coupez-la avec un couteau. Avant de retirer le rouleau à pâtisserie, saupoudrez davantage de farine sèche sur la pâte pour éviter qu'elle ne colle.

2 Préparation de la garniture des wontons : La peau des wontons étant fine et ne convenant pas à l'emballage de gros ingrédients, la plupart des ingrédients doivent être hachés ; cependant, pour des considérations esthétiques, les crevettes sont généralement uniquement décortiquées et non hachées. En plus du hachage, une autre méthode de travail est le « broyage », qui est souvent utilisé pour faire des pains plats. Mais la méthode la plus courante est le hachage mécanique.