Pourquoi les youtiao ne peuvent-ils pas être frits ?

Les gens aiment manger des bâtonnets de pâte frits, en particulier les habitants de la région du nord qui ne peuvent pas se passer de bâtonnets de pâte frits à chaque petit-déjeuner. Cependant, il n'est pas toujours sûr de manger des bâtonnets de pâte frits achetés à l'extérieur, alors les gens choisissent de les cuisiner à la maison, ce qui est plus scientifique et plus sûr. Cependant, de nombreuses personnes pensent que les bâtonnets de pâte frits ne peuvent pas être frits lors de la cuisson, elles doivent donc faire attention à ajuster le dosage.

1. Pétrissez tous les ingrédients ensemble. Il est plus facile d'utiliser une machine à pain si vous en avez une.

2. Une fois la pâte pétrie, prenez un sac de conservation, versez un peu d'huile, pétrissez-le uniformément, mettez la pâte dedans, faites un nœud au sac, laissez-le reposer et sortez-le lorsqu'il est deux fois plus grand ;

3. Déposez délicatement la pâte sur le panneau, utilisez votre poing pour étaler délicatement la pâte en une fine galette, coupez-la en morceaux de 2 cm de large et d'environ 15 cm de long, laissez-la sur le panneau, couvrez d'une pellicule plastique et laissez fermenter pendant 10 à 20 minutes. Appliquez de l'eau sur une petite portion (une petite quantité suffit à absorber deux morceaux de pâte), prenez une autre petite portion et placez-la dessus, et utilisez des baguettes pour faire une marque ;

4. Faites frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirez de la poêle et placez sur du papier absorbant pour égoutter l'huile avant de manger.

2. La teneur en gluten de la farine varie d'un fabricant à l'autre. Lorsque vous ajoutez le dernier 1/4 de tasse de farine, ajoutez-le petit à petit. La pâte finale devrait avoir à peu près la même souplesse que la pâte à crêpes. Si elle est trop fine, ajoutez plus de farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle pas à vos mains ou au bol.

3. Une fois la pâte levée, il faut la manipuler avec précaution et la pétrir le moins possible pour éviter que les bulles ne s'échappent.

4. La température de l'huile pour frire les bâtonnets de pâte doit être plus élevée, environ 180 degrés. Vous pouvez essayer de mettre d'abord un petit morceau de pâte crue dans la casserole. Si la pâte crue flotte immédiatement après avoir été mise dans la casserole, vous pouvez commencer à la frire. Sinon, la température de l'huile est basse, la pâte absorbe trop d'huile et affecte son expansion.

4. Lors du pétrissage de la pâte, ne la superposez pas trop pour éviter que le gluten ne soit trop fort, et n'utilisez pas trop de force pour éviter qu'il ne se casse. La pâte préparée doit reposer pendant une demi-heure avant d'être roulée en bandes, sinon les bâtonnets de pâte frits seront durs et pas assez croustillants. De plus, lors du pliage de la pâte, si des bulles se forment, utilisez un cure-dent pour les retirer, sinon les bâtonnets de pâte frits n'auront pas un aspect lisse.

6. Pétrissez tous les ingrédients ensemble. Il est plus facile d'utiliser une machine à pain si vous en avez une.

7. Une fois la pâte pétrie, prenez un sac de conservation, versez un peu d'huile, pétrissez-le uniformément, mettez la pâte dedans, faites un nœud au sac, laissez-le reposer et sortez-le lorsqu'il est deux fois plus grand ;

8. Déposez délicatement la pâte sur le panneau, utilisez votre poing pour étaler délicatement la pâte en une fine galette, coupez-la en morceaux de 2 cm de large et d'environ 15 cm de long, laissez-la sur le panneau, couvrez d'une pellicule plastique et laissez fermenter pendant 10 à 20 minutes. Appliquez de l'eau sur une petite portion (une petite quantité suffit à absorber deux morceaux de pâte), prenez une autre petite portion et placez-la dessus, et utilisez des baguettes pour faire une marque ;

9. Après la friture, mangez chaud.

10. Accord recommandé : Dégustez avec du lait de soja ou trempez les bâtonnets de pâte frits dans du lait de soja. Ou manger avec du gruau. D’autres types de bouillie sont également acceptables.

11. La méthode de préparation des bâtonnets de pâte frits et des gâteaux frits est la même, et ils ont un goût croustillant et délicieux.

12. Les bâtonnets de pâte frits ont une grande valeur ornementale, avec un aspect doré et une forme longue, ce qui est très beau.