Combien de minutes faut-il pour cuire les graines de colza ? Combien de temps faut-il pour cuire les graines de colza ?

Le colza est en fait la même chose que la laitue et les épinards. Ce sont tous des aliments verts riches en fibres et très bénéfiques pour la santé humaine. Cependant, le goût du colza est assez unique et il faut tout de même maîtriser certaines méthodes pour le consommer. Pour la cuisson du colza, il est préférable de le faire cuire doucement. C'est une façon très saine de le consommer lorsque le colza est encore vert.

Le colza est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore vert.

Ou vous pouvez piquer la racine avec une baguette ! Elle sera cuite dès que vous la piquerez ! Et elle ne sera pas trop dure, juste comme il faut !

Certains aliments contiennent des toxines lorsqu'ils ne sont pas cuits

Lait de soja cru

Toxine mortelle : la saponine

Mécanisme de cause :

Étant donné que le soja cru contient également des ingrédients toxiques, la consommation de lait de soja non cuit peut également provoquer une intoxication alimentaire. En particulier, lorsque le lait de soja est chauffé à environ 80 °C, la saponine se dilate sous l'effet de la chaleur et la mousse flotte, formant un phénomène de « fausse ébullition ». En fait, la saponine et les autres ingrédients toxiques du lait de soja ne sont pas complètement détruits à ce moment-là. La consommation de ce lait de soja provoque une intoxication, généralement 0,5 à 1 heure après la consommation, et les principaux symptômes sont une gastro-entérite.

Méthodes de détoxification :

Afin d'éviter l'empoisonnement dû à la consommation de lait de soja cru, lors de la cuisson du lait de soja, il doit être chauffé à 100 ℃ même après une « fausse ébullition ». Il n'y a pas de mousse dans le lait de soja cuit, et la disparition de la mousse indique également que les ingrédients toxiques tels que la saponine sont détruits. Ensuite, faites-le cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, afin qu'il puisse être consommé en toute sécurité.

Haricots verts

Toxine mortelle : la saponine

Mécanisme fatal :

Si les haricots verts ne sont pas cuits, les saponines qu'ils contiennent irritent fortement le tube digestif et ils contiennent de la thrombine, qui a un effet de coagulation du sang.

De plus, les haricots verts contiennent du nitrite et de la trypsine, qui peuvent irriter l’estomac et les intestins humains, provoquant une intoxication alimentaire et des symptômes de gastro-entérite.

Méthodes de détoxification :

Pour éviter l’intoxication par les haricots verts, assurez-vous de bien les cuire.

Manioc

Toxine mortelle : l'oligoside de lin

Mécanisme fatal :

Bien que les tubercules de manioc soient riches en amidon, toutes les parties de la plante, y compris les racines, les tiges et les feuilles, contiennent des substances toxiques, et les tubercules frais sont plus toxiques. Vous devez donc être prudent lorsque vous mangez des tubercules de manioc. La substance toxique contenue dans le manioc est le glycoside de lin, qui peut provoquer un empoisonnement si vous ingérez du manioc cru ou insuffisamment cuit ou si vous buvez sa soupe. La raison est que le glycoside de lin ou l'enzyme glycoside de lin est hydrolysé par l'acide gastrique pour produire du cyanure d'hydrogène libre, ce qui provoque un empoisonnement humain.

Si une personne mange 150 à 300 grammes de manioc cru, cela peut provoquer un empoisonnement, voire la mort.

Méthodes de détoxification :

Pour éviter l’intoxication au manioc, épluchez le manioc avant de le manger et faites tremper la chair de la pomme de terre dans de l’eau propre pour dissoudre le glycoside cyanogène. En général, 70 % des glycosides cyanogènes peuvent être éliminés après un trempage d'environ 6 jours, puis ils peuvent être consommés après chauffage et cuisson.

fève

Toxine mortelle : glycoside de Vicifolia

Mécanisme fatal :

Les graines de fève contiennent de la bisporine, qui peut provoquer une anémie hémolytique aiguë (maladie jaune de la fève) lorsqu'elle est consommée par l'homme. Manger des fèves vertes au printemps et en été peut souvent provoquer une intoxication si elles ne sont pas cuites correctement. La maladie survient généralement 4 à 24 heures après la consommation de fèves crues.

Méthodes de détoxification :

Pour éviter l'intoxication par les fèves, il est préférable de ne pas manger de fèves fraîches et tendres, et de les faire cuire avant de les consommer.