Les personnes d’âge moyen et les personnes âgées ne devraient vraiment pas manger de nourriture végétarienne pendant longtemps ! Cela équivaut à un « suicide chronique »

Dans un épisode récent de l'émission de variétés « Along the Way with Flowers », une célébrité a parlé de la question du « végétarisme » et a déclaré que son ami était végétarien depuis longtemps, ce qui a entraîné une perte osseuse et il a dû utiliser des béquilles pour marcher. Elle a également dit qu’elle avait l’air vieille et que lorsque nous avons essayé de la persuader de manger de la viande, il était trop tard.

En fait, ce n’est pas un cas isolé. « Ne pas manger de viande mais seulement de la nourriture végétarienne » a été salué par de nombreuses personnes d'âge moyen et âgées comme le « secret de la santé et du bien-être ». Certains vont même jusqu'à dire que « les protéines de viande et les produits laitiers sont les causes profondes des maladies modernes, et la nourriture végétarienne peut prévenir et traiter diverses maladies chroniques », « la viande, les œufs et le lait sont les causes profondes des maladies gériatriques », etc., comme si seule la nourriture végétarienne pouvait maintenir la santé.

Non! Manger uniquement des aliments végétariens pendant une longue période peut facilement entraîner un apport insuffisant en nutriments tels que la vitamine B12, le fer, le zinc et le calcium, provoquant des maladies telles que l’anémie et la sarcopénie. Les personnes d’âge moyen et les personnes âgées doivent y prêter une attention particulière !

Qu'est-ce que le végétarisme ?

Il existe généralement deux types de nourriture végétarienne. L'un est le lacto-ovo-végétarien qui mange des œufs et du lait (certaines personnes mangent des œufs mais pas de produits laitiers, ou mangent des produits laitiers mais pas d'œufs). Ce type de personne est appelé « lacto-ovo-végétarien » ; l'autre est le végétalien pur qui ne mange aucun aliment d'origine animale, ni lait ni œufs, et est souvent appelé « végétalien pur ».

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La croissance saine et les activités vitales du corps humain nécessitent une nutrition complète et équilibrée comprenant des protéines, des glucides, des acides gras, des vitamines, des minéraux, etc. de haute qualité. De plus, certains de ces nutriments sont abondants dans les aliments d'origine animale mais peu courants dans les plantes. C’est aussi la raison pour laquelle les recommandations alimentaires de différents pays devraient être basées sur une combinaison de viande et de légumes et une alimentation diversifiée.

En théorie, les humains peuvent obtenir les nutriments dont ils ont besoin grâce à un régime végétarien. Mais en fait, la méthode de fonctionnement est extrêmement compliquée et lourde pendant le processus de mise en œuvre. Cela nécessite le soutien de professionnels de la nutrition alimentaire et de nutritionnistes très professionnels. Dans le cas contraire, il est difficile de fournir au corps humain suffisamment de nutriments pour répondre à ses besoins de santé. Les célébrités aux revenus élevés peuvent se permettre d’embaucher un nutritionniste personnel et d’acheter divers compléments nutritionnels, mais pour les gens ordinaires, c’est très difficile.

Quels nutriments sont susceptibles de manquer si vous êtes végétarien à long terme ?

Lorsque des non-professionnels choisissent un régime végétarien sans aucun conseil de santé, il y a souvent de nombreux malentendus et risques. Il se peut qu’ils ne comprennent pas la combinaison équilibrée de la nutrition végétarienne, ce qui entraîne de graves carences en certains nutriments. Ces carences peuvent ne pas présenter de symptômes évidents au début et sont facilement ignorées. Lorsque des problèmes de santé évidents apparaissent, des dommages irréversibles ont souvent été causés.

Les régimes végétariens sont sujets aux carences nutritionnelles suivantes :

1

Minéraux tels que le calcium, le fer, le zinc

Les aliments les plus idéaux pour obtenir du calcium sont les produits laitiers. Bien que les légumes vert foncé et les produits à base de soja traditionnels puissent être utilisés comme sources de calcium, l’acide tannique, l’acide oxalique et d’autres substances présentes dans les aliments végétaux entravent l’absorption du calcium, ce qui entraîne un apport inefficace de calcium. Le fer et le zinc sont abondants dans la viande et les produits aquatiques et sont bien absorbés, mais sont faibles dans les aliments végétaux et mal absorbés. Il est donc très probable que les végétariens manquent de ces éléments minéraux.

2

Vitamine B12

La vitamine B12 se trouve uniquement dans les aliments d’origine animale, et non dans les aliments d’origine végétale. Les personnes qui mangent exclusivement des aliments végétariens sont particulièrement sujettes aux carences. Une carence en vitamine B12 peut affecter plusieurs systèmes, provoquant une légère fatigue et éventuellement une déficience neurologique dans les cas graves.

3

Acides gras essentiels tels que le DHA et l'EPA

Le DHA se trouve principalement dans les poissons aquatiques et les crevettes. Bien que l’acide α-linolénique présent dans les aliments végétaux tels que l’huile de lin puisse être converti en DHA, l’efficacité de conversion est très faible. Il est difficile d’obtenir suffisamment de DHA en mangeant uniquement des aliments végétaux.

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4

protéine

Les protéines sont une matière première importante pour la fabrication de nouveaux tissus corporels, notamment la peau, les cheveux, les ongles, les os, les muscles, etc., et favorisent la croissance et le développement. On peut dire que les protéines sont le nutriment le plus essentiel à la croissance et au développement humains. Les protéines contenues dans les œufs, le lait et la viande sont plus proches des besoins du corps humain en termes de composition en acides aminés et sont faciles à digérer, c'est pourquoi on les appelle « protéines de haute qualité ». Un régime végétarien peut facilement conduire à un apport insuffisant en protéines de haute qualité et à une carence en acides aminés essentiels.

5

Vitamine D

Nous pouvons rarement obtenir de la vitamine D à partir de notre alimentation quotidienne, principalement à partir de l’huile de foie de morue et des produits aquatiques tels que le poisson et les crevettes, et en petites quantités dans le fromage et les jaunes d’œufs. Il est facile de souffrir d’une carence en vitamine D si vous suivez uniquement un régime végétarien. Une carence en vitamine D peut affecter la santé des os.

Régime végétarien à long terme,

Ces deux maladies sont particulièrement nocives pour les personnes âgées.

Le végétarisme à long terme peut entraîner de graves problèmes de santé pour l’organisme, en particulier chez les personnes âgées. Pour les personnes âgées, une attention particulière doit être portée à ces deux maladies :

1

anémie

De nombreuses femmes savent que l’anémie est un problème très inconfortable. Non seulement cela rend votre teint pâle et inesthétique, mais cela donne également aux gens une sensation constante de vertige, de fatigue facile et de manque d’énergie. La viande est riche en fer hémique, qui est la matière première de la production sanguine et a un taux d’absorption élevé.

Si vous ne mangez jamais de viande et ne prenez pas de mesures particulières pour compléter votre apport en fer, vous pouvez facilement développer l’anémie la plus courante : l’anémie ferriprive. De plus, ne pas manger de viande pendant une longue période peut entraîner un manque de vitamine B12, ce qui peut également entraîner de graves problèmes tels que l’anémie.

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Les données du rapport sur la nutrition et l’état des maladies chroniques des résidents chinois (2020) montrent que les taux d’anémie chez les personnes âgées de 60 ans et plus dans mon pays sont de 10,1 % (hommes) et de 11,2 % (femmes).

2

sarcopénie

La sarcopénie, dont les principales manifestations sont exactement ce que son nom indique, est une diminution de la masse musculaire, une atrophie musculaire et une diminution de la force musculaire. Cette maladie est plus fréquente chez les personnes âgées, et près de la moitié d’entre elles en seront atteintes.

Une cause importante de la sarcopénie est un apport insuffisant en protéines. Ces personnes âgées semblent relativement minces et beaucoup de gens pensent que c’est un signe de bonne santé.

La sarcopénie est extrêmement nocive pour les personnes âgées. Une fois que la masse musculaire continue de diminuer et que la force diminue, l’incidence des chutes, des fractures, de l’ostéoporose, de l’arthrose, etc. augmentera considérablement. C'est aussi la raison pour laquelle l'ami mentionné au début a souffert d'une perte osseuse en raison de son régime végétarien et a dû utiliser des béquilles pour marcher. Utiliser des béquilles est une petite affaire. Pour les personnes âgées, les chutes et les trébuchements accidentels sont encore plus terribles et peuvent facilement être mortels. Par exemple, les fractures de la hanche, qui ne sont pas rares, peuvent avoir un taux de mortalité de plus de 20 % en un an, et peuvent même atteindre 50 %.

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La viande est une source importante de protéines. Les besoins en protéines des personnes âgées ne sont en réalité pas inférieurs à ceux des jeunes, et augmentent même après 65 ans. Si vous ne mangez pas de viande et n'avez aucun autre moyen d'en consommer, il est facile de souffrir d'une carence en protéines, ce qui peut entraîner une sarcopénie ou même d'autres problèmes de malnutrition au fil du temps.

Les données de l’Enquête nationale sur la nutrition et la santé de 2010 à 2012 ont montré que l’incidence de la malnutrition et des risques nutritionnels chez les patients âgés était respectivement de 16 % et 37 %, et l’incidence de l’hypoprotéinémie était de 25,1 %.

En raison de cette série de risques pour la santé, les directives alimentaires de mon pays recommandent clairement aux personnes âgées de manger beaucoup de viande, de boire du lait tous les jours et de manger un œuf par jour.

Évitez de suivre aveuglément la tendance du végétarisme pour garder vos aînés en meilleure santé

Le végétarisme à long terme est très nocif pour la santé. Apprendre à manger correctement de la viande, des œufs et du lait est la clé pour améliorer la santé des personnes âgées. Notez les trois points suivants :

1. Évitez un régime végétalien : Il est difficile d’obtenir une alimentation équilibrée avec un régime végétalien. Il est recommandé de consommer chaque jour une quantité modérée de viande, d’œufs et de lait, ce qui est plus bénéfique pour votre santé.

2. Consommation modérée : Manger de la viande, des œufs et du lait avec modération ne causera pas les trois problèmes majeurs.

Les recommandations diététiques recommandent qu'une personne moyenne puisse manger de 40 à 75 grammes de viande de bétail et de volaille, de 40 à 75 grammes de produits aquatiques tels que du poisson et des crevettes, de 25 à 50 grammes d'œufs (environ un œuf) et de 300 à 500 grammes de produits laitiers (environ 1 à 2 tasses de lait) par jour.

3. Mangez de la viande sainement :

Mangez une variété de viandes en rotation, comme du bœuf, du mouton, du poulet, du canard, du poisson, des crustacés, etc., pour enrichir la table.

Moins de rouge et plus de blanc : privilégiez les viandes blanches, faibles en gras et faciles à digérer (comme le poulet, le poisson, les crevettes, etc.).

Mangez moins de viande grasse et séchée : évitez les viandes riches en matières grasses et en sel, en particulier les viandes grasses comme la poitrine de porc et les viandes cuites avec de l'huile épaisse comme la friture et le gril. Les patients souffrant d’hypertension artérielle, d’hyperglycémie et d’hypercholestérolémie devraient particulièrement l’éviter afin de réduire le risque de maladie cardiovasculaire.

Références

[1] MangelsAR, Messina V. Considérations dans la planification des régimes végétaliens : nourrissons. J Am DietAssoc. Juin 2001;101(6):670-7. est ce que je: 10.1016/S0002-8223(01)00169-9 ↑

[2] Derin S, Koseoglu S, Sahin C, Sahan M. Effet de la carence en vitamine B12 sur la fonction olfactive. Forum international Allergie Rhinol.2016;6(10):1051-1055 ↑

[3] Li Gen, Zhen Fuhang, Lv Wenhao et al. Recherche sur la pathogénèse de la sarcopénie chez les personnes âgées[J]. Journal des maladies du cerveau et des nerfs, 2019, 27(4) : 257-261. ↑

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[5] « Apports nutritionnels de référence pour les résidents chinois (édition 2023) » ↑

[6] Wang Liusen, Zhang Bing, Wang Huijun et al. État actuel des habitudes de consommation de viande chez les personnes âgées dans 15 provinces (régions autonomes et municipalités) en Chine [J]. Alimentation et nutrition chinoises, 2018, 24(10) : 13-19. ↑

[7] Société chinoise de nutrition. Directives diététiques pour les résidents chinois 2022.

Planification et production

Auteur : Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

Revue丨Zhang Yu, chercheur au Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, expert national en sciences de la santé

Planification丨Fu Sijia

Rédacteur en chef : Fu Sijia

Relu par Xu Lailinlin

L'image de couverture et les images de cet article proviennent de la bibliothèque des droits d'auteur

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