Les patates douces sont non seulement délicieuses, mais peuvent également stabiliser la tension artérielle et la glycémie

Auteur : Huang Yanhong Duan Yuechu

Dans notre quête d’une alimentation saine, nous tournons souvent notre attention vers ces superaliments tant attendus, mais nous négligeons souvent certains ingrédients apparemment ordinaires qui nous entourent et qui ont un grand potentiel pour la santé. La patate douce en fait partie.

Les patates douces, sous leur apparence banale, cachent des trésors nutritionnels extrêmement riches. C'est comme un gardien de la santé silencieusement dédié, aidant au bon fonctionnement du système du corps humain dans tous les aspects, et il présente des avantages uniques dans la stabilisation de la glycémie.

D’un point de vue électrolytique, les patates douces sont une source naturelle et excellente de potassium. Holly Gilligan, diététicienne agréée au sein du programme de sciences du fitness du centre médical de l'Université de Rochester, une institution privée aux États-Unis, révèle le rôle clé du potassium dans le corps humain. Le corps humain est comme un réseau électronique complexe, et les ions potassium sont les « messagers » qui transmettent les signaux électriques entre les nerfs. C’est grâce au potassium que nos nerfs peuvent rester excités, que notre cœur peut continuer à battre et que nos muscles peuvent se contracter normalement. Imaginez que si le corps humain est comparé à une machine, le potassium est le lubrifiant indispensable qui permet à chaque pièce de fonctionner avec précision et efficacité. Une patate douce cuite de taille moyenne contient environ 350 mg de potassium, soit environ 12 % de l’apport quotidien recommandé pour les adultes. De plus, le potassium joue un rôle essentiel dans le maintien d’une pression artérielle saine. C'est comme un régulateur doux, qui protège silencieusement notre système cardiovasculaire et prévient les fluctuations anormales de la pression artérielle.

Dans le même temps, le professeur associé Dave Bridges, biochimiste à l’Université du Michigan, a souligné l’équilibre délicat entre le potassium et le sodium, deux électrolytes du corps humain. Le sodium agit comme un « rétenteur d’eau » dans le corps, ce qui amène le corps à retenir plus de liquide, augmentant ainsi le volume sanguin. Cependant, lorsque l'on consomme trop de sodium, cela revient à exercer trop de pression sur les vaisseaux sanguins, ce qui provoque une augmentation de la pression artérielle, ce qui pose sans aucun doute une « bombe à retardement » pour notre santé. À ce moment-là, le potassium viendra à la rescousse. Il peut stimuler les reins pour excréter l'excès de sodium du corps, gardant les vaisseaux sanguins détendus, maintenant ainsi efficacement une pression artérielle stable. C'est comme un jeu de tir à la corde, où le potassium et le sodium se contrôlent et s'équilibrent mutuellement, maintenant conjointement l'équilibre et la stabilité de l'environnement interne du corps humain.

Les patates douces ont également des performances surprenantes dans la régulation de la glycémie. Chaque patate douce contient environ 4 grammes de fibres alimentaires. Cette fibre alimentaire apparemment insignifiante joue un rôle important dans notre corps. Lorsque nous mangeons des patates douces, le système digestif humain est confronté à une tâche difficile et doit dépenser beaucoup d’énergie pour digérer ces fibres. C'est au cours de ce processus que le taux de décomposition du sucre est ralenti, de sorte que les niveaux de sucre dans le sang n'augmentent pas soudainement comme des montagnes russes, mais montrent plutôt une tendance à la hausse douce. C’est sans aucun doute une bonne nouvelle pour ceux qui ont besoin de contrôler leur glycémie. De plus, les aliments riches en fibres, notamment les patates douces, peuvent également favoriser la sécrétion par l’organisme du peptide de type glucagon 1 (GLP-1). Cette substance est comme une clé qui peut ouvrir la porte à la baisse du taux de sucre dans le sang. Il peut stimuler la libération d'insuline et ralentir davantage le processus de digestion, nous permettant de maintenir une sensation de satiété pendant longtemps après avoir mangé, d'éviter de trop manger et ainsi de mieux contrôler la glycémie et le poids.

Si vous approfondissez la valeur nutritionnelle des patates douces, vous découvrirez qu’elles sont également un trésor de vitamines. La teneur en vitamine A d’une patate douce de taille moyenne dépasse la quantité quotidienne recommandée. La vitamine A joue un rôle essentiel dans notre vision, notre système immunitaire et la santé de notre peau. C'est comme un phare dans l'obscurité, offrant à nos yeux une vision claire ; c'est aussi comme un garde fidèle, renforçant la résistance de notre corps et résistant à l'invasion de pathogènes externes ; en même temps, c'est aussi comme une esthéticienne, gardant notre peau lisse, délicate et élastique. De plus, les patates douces contiennent environ 20 pour cent de votre apport quotidien recommandé en vitamine C. Ensemble, ces deux vitamines agissent comme de puissants antioxydants qui neutralisent les radicaux libres dans le corps. Les radicaux libres sont comme un groupe de « petits diables » qui sèment le trouble partout. Ils peuvent endommager les cellules de notre corps, provoquant le vieillissement cellulaire et des maladies, augmentant ainsi le risque de cancer et de diverses autres maladies. La vitamine A et la vitamine C sont comme de courageux « super-héros » qui peuvent capturer et éliminer ces radicaux libres, protéger la santé des cellules de notre corps et réduire les risques de maladie.

De plus, les éléments cuivre et manganèse présents dans les patates douces ne peuvent être ignorés. Le corps humain peut utiliser ces oligo-éléments pour produire des antioxydants, renforçant ainsi davantage le système de défense antioxydant du corps. Ils sont comme de petites « usines de transformation » qui produisent en continu des antioxydants à l’intérieur du corps pour protéger notre santé.

Il existe de nombreuses façons de manger des patates douces, et chaque méthode de cuisson peut révéler sa saveur et son charme uniques.

La cuisson à la vapeur des patates douces est une façon classique de préserver leur saveur originale. Lavez les patates douces, sans les éplucher, mettez-les dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Il est crucial de contrôler la chaleur. Faites d’abord bouillir l’eau à feu vif, puis baissez le feu à moyen pour permettre à la vapeur de pénétrer la patate douce uniformément et en douceur. Les patates douces cuites à la vapeur de cette manière ont la peau intacte. Pelez-les délicatement et la chair dorée des pommes de terre apparaîtra. Son goût est doux, sucré et pur, comme si la patate douce elle-même racontait le don de la nature.

Les patates douces rôties sont le mets le plus réconfortant des froides journées d’hiver. Sélectionnez des patates douces de taille moyenne et de forme régulière et placez-les dans le four préchauffé. À mesure que la température augmente, le sucre à l'intérieur de la patate douce est lentement cuit et le riche arôme de caramel remplit progressivement toute la pièce. Cuire au four à environ 200 degrés pendant 40 minutes à 1 heure. Le temps spécifique doit être ajusté en fonction de la taille des patates douces. Lorsque la surface de la patate douce est légèrement carbonisée et exsude un jus sucré alléchant, elle est prête à être sortie du four. La patate douce a à ce moment-là une peau croustillante et un intérieur moelleux. Une bouchée vous remplira d’un sentiment de bonheur.

Cuire des patates douces en bouillie est également une façon courante et saine de manger. Épluchez les patates douces et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans la casserole avec le riz et ajoutez la quantité d'eau appropriée. Portez d’abord à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter. Pendant la cuisson du porridge, remuez-le de temps en temps pour éviter qu'il ne colle à la casserole. Lorsque le riz est cuit jusqu'à ce qu'il fleurisse, que les patates douces deviennent molles et que la bouillie devient épaisse, un bol de bouillie de patates douces sucrée et délicieuse est prêt. Une telle bouillie est non seulement nutritive et facile à digérer, mais réchauffe également la rate et l'estomac. C'est un excellent choix pour le petit-déjeuner ou le dîner.

Les patates douces peuvent également être transformées en galettes de patates douces. Faites cuire les patates douces à la vapeur et écrasez-les jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez les quantités appropriées de farine, d’œufs, de lait et de sucre, mélangez bien et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte. Divisez ensuite la pâte en petits morceaux, roulez-les en fines crêpes, mettez-les dans une poêle et faites-les frire à feu doux jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Ce gâteau à la patate douce est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, sucré et délicieux. Il peut être utilisé comme aliment de base ou comme collation et est apprécié des enfants.

Qu'il s'agisse d'un aliment de base ou d'un plat d'accompagnement, les patates douces peuvent facilement faire le travail et ajouter de la gourmandise et de la santé à notre table.

Dans la vie quotidienne, nous pourrions tout aussi bien inclure les patates douces dans notre liste d’aliments quotidiens pour permettre à ce trésor de santé sous-estimé de jouer pleinement son rôle. Que ce soit pour les personnes ordinaires qui recherchent une vie saine ou pour les personnes atteintes de maladies spécifiques qui ont besoin d'ajustements alimentaires, les patates douces peuvent devenir un assistant puissant dans notre vie alimentaire avec leur nutrition riche et leurs fonctions uniques.

En bref, bien que les patates douces soient ordinaires, elles contiennent des pouvoirs extraordinaires pour la santé. Redécouvrons et valorisons les patates douces, utilisons-les pour ouvrir la porte à une vie saine et récolter une santé et un bien-être complets tout en savourant une cuisine délicieuse.