[Questions et réponses médicales] Quels aliments contiennent le plus d’acide folique ?

Planificateur : Association médicale chinoise

Examinateur : Shang Xuejun, médecin-chef, hôpital général du commandement du théâtre oriental de l'APL

De nombreux aliments contiennent une certaine quantité d’acide folique. Les aliments riches en acide folique sont les suivants.

(1) Légumes : Les légumes à feuilles vertes contiennent plus d’acide folique. L'édition standard du tableau de composition des aliments chinois montre que 100 grammes d'épinards contiennent 169 microgrammes d'acide folique et que 100 grammes d'hémérocalle contiennent 841 microgrammes d'acide folique. D’autres légumes comme le chou chinois, le colza, la coriandre et la moutarde chinoise sont également riches en acide folique. La teneur en acide folique de certains légumes sauvages est très élevée, comme 100 grammes d’amarante rouge, qui contiennent jusqu’à 419,8 microgrammes d’acide folique.

(2) Fruits : les oranges, les fraises, etc. contiennent plus d’acide folique.

(3) Aliments d’origine animale : Les foies d’animaux sont les plus riches en acide folique. 100 grammes de foie de porc contiennent 353 microgrammes d’acide folique. Les reins d’animaux, les œufs, etc. contiennent également des niveaux relativement élevés d’acide folique.

(4) Haricots et noix : 100 grammes de soja contiennent 210 microgrammes d’acide folique. Les arachides, les noix, les graines de sésame noir, le tofu et le tofu séché contiennent également des niveaux élevés d’acide folique.

(5) Aliments à base de noix : la levure contient un niveau élevé d’acide folique. L’utilisation de levure pour faire des pâtes peut augmenter la teneur en acide folique.