Très faible en calories et contient jusqu'à 97 % d'eau ! Vous passeriez à côté de quelque chose si vous ne mangiez pas ce légume de « gratitude » !

Lorsqu’il s’agit de légumes à très faible teneur en calories, le melon d’hiver est le meilleur choix ! Bien qu'il soit un peu grand, il est très convivial pour ceux qui ont besoin de contrôler leur poids. Il est faible en calories et riche en eau, vous ne prendrez donc pas de poids même si vous mangez beaucoup. La clé est le nom « Melon d’hiver », qui donne aux gens une sensation très rafraîchissante.

Bien que son nom soit « melon d’hiver », c’est un légume qui mûrit en été et en automne. Alors pourquoi l'appelle-t-on « melon d'hiver » ? Certains disent qu'on l'appelle « melon d'hiver » parce que la cire blanche sur la peau du melon d'hiver ressemble au givre en hiver, et cette couche de cire peut protéger le melon d'hiver de la détérioration pendant l'hiver et est plus durable au stockage.

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Dans cet article, nous parlerons de la nutrition du melon d'hiver et de la variété de melon d'hiver la plus délicieuse.

Quels nutriments contient le melon d’hiver ?

Le melon d'hiver est relativement résistant à la chaleur, la température de croissance la plus appropriée étant de 25 à 30 °C. Il présente les avantages d'un rendement élevé et d'une bonne résistance au stockage, et est également un légume très populaire en été et en automne.

Le melon d'hiver a une très faible teneur en calories, seulement 10 kcal/100 grammes. Parmi tous les types de melons, le melon d’hiver a la plus faible teneur en calories. Même parmi les légumes courants, il est vraiment difficile de trouver un légume avec moins de calories que le melon d’hiver. Même les concombres et les choux, que nous considérons comme des « outils magiques pour perdre du poids », ont plus de calories que le melon d'hiver, qui sont respectivement 1,6 fois et 2 fois plus riches que le melon d'hiver. De plus, la teneur en eau du melon d'hiver atteint 97 %, ce qui est supérieur à celle des concombres qui ont un goût juteux. C’est également la principale raison pour laquelle les gens disent que manger du melon d’hiver a un effet diurétique.

En termes d’autres nutriments, le melon d’hiver contient également des fibres alimentaires, de la vitamine C, du potassium, de la citrulline, de l’acide succinique et d’autres ingrédients.

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Fibres alimentaires

Bien que le melon d'hiver contienne des fibres alimentaires, leur teneur n'est pas exceptionnelle, seulement 0,9 gramme pour 100 grammes. Heureusement, il est faible en calories, vous pouvez donc en manger davantage. Les fibres alimentaires peuvent améliorer la satiété et aider à perdre du poids ; il peut également rendre les selles plus molles, favoriser la motilité gastro-intestinale et aider à prévenir la constipation.

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Vitamine C

La teneur en vitamine C du melon d’hiver est de 16 mg/100 g, ce qui est supérieur à celui des pommes et des tomates ; certaines publications montrent également que la teneur est de 27 mg/100 g, ce qui est comparable à celle de l'orange précoce. Cependant, en général, le melon d'hiver est cuit avant d'être consommé, ce qui entraînera une certaine perte de vitamine C. Vous ne pouvez donc pas vous attendre à obtenir beaucoup de vitamine C en le mangeant.

Soupe de melon d'hiver blanc et crevettes. Images protégées par le droit d'auteur dans la galerie. Leur réimpression et leur utilisation peuvent entraîner des litiges en matière de droits d’auteur.

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Minéral Potassium

Consommer davantage de potassium dans l’alimentation aide à stabiliser la pression artérielle. La teneur en potassium du melon d'hiver n'est pas excellente si l'on regarde les données seules, elle n'est que de 57 mg/100 g, mais elle est faible en calories. Même si vous mangez 300 grammes, les calories que vous consommez ne sont que de 30 kcal, mais cela peut compléter 171 mg de potassium. C’est également une bonne nouvelle pour ceux qui ont peur de grossir. Tout en contrôlant la pression artérielle, ils peuvent également perdre du poids en même temps.

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Citrulline

La citrulline est un acide aminé non essentiel pour le corps humain. Il a été identifié à l'origine à partir du jus de pastèque et retrouvé plus tard en grande quantité dans d'autres fruits de Cucurbitacées. La citrulline est un piégeur efficace de radicaux libres hydroxyles qui peut protéger efficacement l'ADN et les enzymes des dommages oxydatifs, augmenter la vasodilatation, abaisser la pression artérielle systolique et diastolique, corriger la dysfonction érectile et réduire l'incidence de l'angine de poitrine vasospastique.

La courge cireuse est riche en citrulline. Parmi les sept variétés courantes de fruits de Cucurbitacées (courge cireuse, concombre, courge amère, citrouille, luffa, melon et pastèque), la teneur en citrulline de la courge cireuse se classe au deuxième rang, juste derrière celle de la pastèque. Plus le melon d’hiver est mûr, plus sa teneur en citrulline est élevée.

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Acide malonique

Le melon d’hiver contient un composant appelé acide succinique, qui peut inhiber la conversion des sucres du corps en graisse, empêchant ainsi le dépôt et l’accumulation de graisse dans le corps. Ceci est utile pour les personnes qui ont besoin de perdre du poids et de contrôler leur poids.

Dans l’ensemble, le melon d’hiver est riche en eau, faible en calories, reconstitue le potassium, est bénéfique pour la santé cardiovasculaire et peut aider à perdre du poids. Même les personnes ayant une glycémie élevée peuvent manger du melon d'hiver en toute confiance, car la teneur en glucides du melon d'hiver est très faible, seulement 2,4 grammes pour 100 grammes, principalement du fructose, suivi du glucose et du saccharose.

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Comment choisir le melon d’hiver ?

Lors de l'achat de melons d'hiver, choisissez ceux qui ont une forme symétrique, une peau lisse, sans taches ni cicatrices et une couche de givre blanc poudreux, qui sont relativement frais.

De nombreux melons d’hiver dans les centres commerciaux sont déjà coupés en tranches. Dans ce cas, il est recommandé de choisir des morceaux plus lourds parmi ceux de taille similaire, ce qui signifie qu'ils sont plus humides et plus frais, et ont meilleur goût. Vous pouvez également presser légèrement la chair du melon d'hiver avec vos doigts et choisir des melons légèrement plus fermes, et les manger dès que possible après les avoir achetés à la maison.

Beaucoup de gens n’aiment pas le melon d’hiver acide. En règle générale, plus la teneur en fructose du melon d’hiver est élevée, plus le fruit est sucré ; plus la teneur en acide malique est faible, moins le produit est acide ; plus le rapport sucre-acide est élevé, meilleur est le goût du melon d'hiver. Par conséquent, si vous souhaitez choisir un melon d’hiver avec un meilleur goût, vous pouvez faire attention à la variété. Une expérience a permis d'éliminer certains melons d'hiver au goût plus sucré en testant 112 ressources génétiques de melon d'hiver, telles que le melon d'hiver B662, le melon d'hiver B659, le melon d'hiver B595, le melon d'hiver B661, le melon d'hiver B586, le melon d'hiver B637 et le melon d'hiver B639.

Résumer

L’été et l’automne sont les saisons où le melon d’hiver est frais et délicieux. Vous pouvez en acheter chez vous pour préparer une soupe de melon d'hiver et de côtes de porc, une soupe de melon d'hiver aux crevettes, une soupe de melon d'hiver aux œufs, du melon d'hiver sauté, du melon d'hiver farci à la viande et du melon d'hiver frit aux crevettes. Ils sont tous très délicieux. Le plus important est que le melon d’hiver est facile à cuisiner, alors ne le faites pas cuire trop longtemps et utilisez moins d’huile et de sel !

Références

[1] Yang Yuexin. Tableau de composition des aliments chinois 6e édition Volume 1[M]. Presses médicales de l'Université de Pékin, 2018

[2] Li Na. Étude des caractéristiques de séchage et de stabilité au stockage du melon d'hiver[D]. Université agricole du Henan, 2016. DOI : 10.27117/d.cnki.ghenu.2016.000015.

[3] Wan Xiaotong. Exploration des nutriments aromatiques du melon d'hiver et criblage d'excellentes ressources en germoplasme[D]. Université agricole de Huazhong, 2022. DOI : 10.27158/d.cnki.ghznu.2022.000371.

Planification et production

Auteur : Xue Qingxin, nutritionniste agréée

Revue丨Zhang Yu, chercheur/doctorant, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, expert national en sciences de la santé