Quels aliments n’ont pas un goût salé mais sont riches en sel ? En fait, chaque cuisine a...

Tout le monde prône désormais un régime pauvre en sel

Très sensible à la question de « l'ajout de sel »

Mais moins de sel en cuisine

Cela ne veut pas dire que vous mangez moins de sel

Dans certains aliments que vous ne pensez pas être salés

Il dépasse encore secrètement la norme

Selon les normes de référence des « Dix informations essentielles sur la réduction de la consommation de sel pour les résidents chinois » :

Les aliments qui contiennent plus de 600 mg de sodium dans 100 grammes d’aliment solide et plus de 300 mg de sodium dans 100 ml d’aliment liquide sont considérés comme des « aliments riches en sodium ».

Selon cette norme, bon nombre de vos aliments préférés ne résistent pas à un examen minutieux, comme :

Fruits en conserve et fruits secs

Par exemple, les prunes séchées transformées, les baies de laurier et les fruits en conserve ont un goût aigre-doux, mais ces collations sont toujours marinées avec du sel pendant le processus de transformation pour améliorer la saveur et prolonger la durée de conservation.

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La teneur en sodium d’un sac de prunes est presque suffisante pour atteindre votre limite quotidienne d’apport en sel.

Il en va de même pour les fruits secs, comme les graines de melon salées, les fèves au goût étrange, les noix de cajou, les amandes et autres noix grillées, qui nécessitent tous du sel pendant leur transformation.

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Si vous souhaitez toujours avoir quelques collations à la maison pour satisfaire vos envies, les fruits confits et les fruits secs ne sont certainement pas le meilleur choix et ne peuvent être consommés qu'occasionnellement.

Nouilles

Les produits à base de nouilles courants tels que les nouilles séchées, les biscuits soda et le pain salé ont également une teneur élevée en sel !

Lors de la fabrication des pâtes, du sel est souvent ajouté pour rendre la pâte plus moelleuse et avoir meilleur goût.

100 grammes de nouilles contiennent environ 2 grammes de sel.

Si vous ajoutez du sel et des assaisonnements à la soupe de nouilles, le bol de nouilles deviendra une véritable « bombe de sel ».

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Lorsque vous choisissez ces produits de pâtes, essayez de choisir ceux à faible teneur en sodium , qui sont relativement plus sains.

Bien sûr, ce genre de pâtes est bon à tous points de vue, sauf qu’elles ne sont pas très délicieuses.

Assaisonnement

Les sauces comme la sauce soja et la sauce aux huîtres contiennent également beaucoup de sel. Une cuillère à soupe de sauce soja contient environ 2 à 3 grammes de sel.

Certaines personnes ont l’habitude d’utiliser moins de sel en cuisine, mais aiment ajouter de la sauce soja, pensant que cela peut réduire leur consommation de sel. En fait, il n’y a pas beaucoup de différence entre les deux.

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De plus, beaucoup de gens pensent que la sauce soja légère contient moins de sel que la sauce soja foncée, ils utilisent donc souvent de la sauce soja légère, et pensent même que « la sauce soja légère elle-même n'est pas salée, il est donc acceptable d'en ajouter un peu plus ».

C'est un malentendu. En fait, la différence entre la sauce soja claire et la sauce soja foncée réside davantage dans la couleur, et la différence de teneur en sel n'est pas aussi grande qu'on l'imagine.

La raison pour laquelle les gens ont l’illusion que « la sauce soja légère n’est pas salée » peut être parce qu’ils ont choisi un type de sauce soja légère avec une teneur en sodium plus faible , de sorte que le goût semble naturellement plus léger.

Les « Directives diététiques pour les résidents chinois (2022) » recommandent aux adultes de ne pas consommer plus de 5 grammes de sel par jour.

Si vous ressentez des symptômes tels que la soif, une pensée lente, des membres enflés et des maux de tête , cela signifie que vous consommez trop de sel et que vous devez améliorer la situation dès que possible.

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Vous pouvez consommer des quantités appropriées de fruits et légumes frais riches en potassium pour aider le corps à excréter l’excès de sodium.

Si vous ne savez pas quelle quantité de sel vous consommez en une journée, il vous suffit de suivre votre consommation de « sel ».

● Il est préférable de préparer une cuillère avec une échelle lors de la cuisson afin de pouvoir facilement savoir quelle quantité de sel vous avez ajoutée.

● Étant donné que la teneur en sodium (milligrammes) est généralement indiquée sur la liste des ingrédients des aliments emballés, la teneur en sel (grammes) peut être estimée en divisant la teneur en sodium par 400.

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Bien sûr, moins vous mangez de sel, mieux c'est. Le sodium est également un nutriment essentiel pour le corps humain. Il peut nous aider à réguler la pression hydrique et osmotique du corps, à maintenir l'équilibre acido-basique et à assurer l'activité des neurones ou des muscles.

Nous ne devrions ni être trop réticents ni trop indulgents à l’égard de la consommation de sel, et devrions nous en tenir au principe selon lequel « assez, c’est assez bon ».

Déclaration : Cet article est un article de vulgarisation scientifique à caractère éducatif lié à la médecine. Il n’implique pas de méthodes de traitement spécifiques ni de comportements médicaux et ne peut pas remplacer les visites à l’hôpital.

Experts qui ont révisé cet article

Références

[1] Hong Yang, Jiang Hua, Meng Choushuan et al. Effets d’une consommation élevée de sel sur la santé humaine[J]. Journal de la sécurité et de la qualité des aliments, 2021, 12(07) : 2618-2623. DOI : 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.07.017.

[2] Manger trop de sel vous fera grossir. Experts en contrôle des maladies : De nombreux condiments ont une teneur élevée en sel [J]. Guide de sécurité alimentaire, 2017, (33) : 6.

[3] Dix messages clés pour la réduction de la consommation de sel pour les résidents chinois[J]. Médecine interne, 2019, 14(04) : 396.

[4] Directives diététiques pour les résidents chinois (2022) : Directives pour une alimentation équilibrée[J]. Bulletin de prévention et de contrôle des maladies, 2024, 39(01):95.

Production de contenu

Rédacteur en chef : Zhang Fuyao

Carte : Dynastie des Zhou de l'Est