Non, c'est comme ça qu'on mange les haricots mungo ?

Auteur : Fluent

L’été est la maison des haricots mungo !

Une simple soupe de haricots mungo, faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils fleurissent, ajoutez un peu de sucre, laissez refroidir et buvez-la à grandes gorgées pour soulager toute la chaleur. Le smoothie aux haricots mungo, populaire depuis deux ans, est un favori des jeunes. La fraîcheur des haricots mungo et l'arôme du lait font que le thé au lait et le thé aux fruits ne sont plus parfumés ! Mais en fait, en tant qu’ingrédient, le haricot mungo offre bien plus de façons de le cuisiner que vous ne pourriez l’imaginer. Même la soupe aux haricots mungo a des saveurs différentes partout dans le monde.

La soupe aux haricots mungo peut être appelée « l'eau douce nationale ». La soupe de haricots mungo à Guangzhou est bouillie dans du sable, et des lambeaux de varech et une petite quantité d'écorce de mandarine sont ajoutés, et la saveur du vieux cantonais est écrasante ; la soupe aux haricots mungo à Suzhou est très « claire », les haricots mungo et le riz gluant sont cuits à la vapeur, et l'eau de menthe est ajoutée aux haricots mungo et au riz gluant, et les grains sont encore distincts, puis ajoutez du riz râpé vert et rouge, des bonbons au melon d'hiver, des dattes confites, etc., qui sont riches en couches, frais et délicieux ; La soupe aux haricots mungo de Chaoshan est préparée en épluchant les haricots mungo, en ajoutant des bonbons au melon d'hiver à la noix de coco de mer et les « pilules Qingxin » fabriquées par Yongmu Shushu, qui sont un autre goût !

En plus de la soupe aux haricots mungo, qui est un excellent moyen de soulager la chaleur estivale, il existe de nombreuses autres choses délicieuses qui peuvent être préparées avec des haricots mungo ! Les snacks sont également l’un des champs de bataille où les haricots mungo se font concurrence. Les gâteaux aux haricots mungo du nord ont une texture sèche et un fort arôme de haricots, tandis que les gâteaux aux haricots mungo du sud sont huileux et moelleux. Il existe également de nombreuses collations fourrées aux haricots mungo, compatibles avec la farine et le riz gluant. Par exemple, la tarte aux haricots mungo de la région de Chaoshan, dans le sud du Fujian, ou les boulettes de riz aux haricots mungo et les gâteaux aux haricots mungo du Guangxi et du Hubei ont tous leurs propres caractéristiques.

Les desserts et les collations ne sont, après tout, que des embellissements sur la table à manger. Mais les fonctions des haricots mungo sont bien plus que cela, ils peuvent également être transformés en aliment de base ou en accompagnement ! En plus des vermicelles de haricots mungo les plus courants, les haricots mungo peuvent être ajoutés au riz ou au millet et moulus en pâte, puis frits en crêpes, ou coupés en lanières ou en cubes pour devenir un aliment de base sur les tables partout dans le monde. Le « Gabacai » de Tianjin, la « Ranqi Box » de Pékin, la « Soie de Haricots » du Hubei, ainsi que la gelée de haricots mungo, les crêpes à la farine de haricots mungo, les crackers de riz aux haricots mungo...

Les haricots mungo sont délicieux, mais aussi faciles à préparer ! Dans ce numéro de micro-diet therapy, l'éditeur recommande une recette de gâteau de riz gluant aux haricots mungo exclusivement pour l'été. Venez ajouter une touche de fraîcheur à votre été~

Gâteau de riz gluant aux haricots mungo

Matériels

200 g de haricots mungo, 200 g de farine de riz gluant, 40 g de sucre blanc, 200 g de lait

Méthode

▲Faites tremper les haricots mungo dans de l'eau propre pendant 2 heures et lavez-les

▲Mettez de l'eau dans une casserole et ajoutez les haricots mungo, portez à ébullition à feu vif puis baissez à feu moyen-doux et laissez cuire pendant 25 minutes.

▲Faites cuire les haricots mungo jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais ne les laissez pas fleurir. Égouttez l'eau et laissez-les refroidir pour une utilisation ultérieure.

▲Ajoutez la farine de riz gluant, le sucre et le lait aux haricots mungo refroidis et remuez jusqu'à épaississement.

▲Appliquez une couche d’huile de cuisson uniformément sur le fond d’un plateau de cuisson à la vapeur propre et placez un morceau de papier ciré dessus.

▲Versez le lait de riz aux haricots mungo et secouez-le pour l'aplatir, couvrez d'une pellicule plastique et percez de petits trous tout autour.

▲Cuire à la vapeur dans de l'eau chaude pendant 40 minutes

▲Après l'avoir sorti et laissé refroidir, placez-le au réfrigérateur pendant une nuit avant de retirer le film et de le couper en morceaux pour le consommer

Conseils

1. Versez la pâte de haricots mungo et de riz gluant sur une hauteur d'environ 1,5 cm et assurez-vous que le film plastique ne touche pas la pâte de riz gluant ;

2. Lorsque vous coupez un gâteau de riz gluant, vous pouvez mettre un peu d'huile de cuisson sur la surface du couteau ou couper un morceau de papier ciré qui peut envelopper complètement la surface du couteau. Couper le papier ciré l'empêchera de coller !