Après l’examen d’entrée à l’université, faites attention aux choses cachées dans les fruits de mer

Après l'examen d'entrée à l'université, les gens peuvent détendre leurs nerfs tendus et beaucoup choisissent de prendre un gros repas. Dans des moments comme celui-ci, l’aide du poisson et des crevettes est indispensable. Ainsi, face à de délicieux fruits de mer, en plus d'en manger autant que nous le souhaitons, nous devons également faire attention au Vibrio parahaemolyticus caché dans les fruits de mer, qui est un bon facteur provoquant la diarrhée. Alors quel genre de champignon est si puissant ? Apprenons-le ensemble.

Vibrio parahaemolyticus a été isolé et découvert en 1950 lors d'une épidémie d'intoxication alimentaire au Japon. Dans la nature, la bactérie se développe principalement dans les eaux chaudes et à faible salinité des environnements marins et estuariens. Il peut être présent dans les fruits de mer tels que le poisson et les crustacés, provoquant une intoxication alimentaire. L’infection est répandue dans le monde entier et constitue le principal facteur d’intoxication alimentaire microbienne dans les zones côtières de mon pays.

Étant donné qu’il s’agit du principal facteur causant les intoxications alimentaires dans les zones côtières, les personnes voyageant dans ces zones doivent être plus vigilantes.

Il aime le sel et peut survivre dans l’eau de mer pendant 47 jours. Il n'est pas résistant à la chaleur et sera tué en 1 minute à 90℃ ; il n'est pas résistant aux acides et mourra en 1 minute à 1% d'acide acétique ou 50% de vinaigre.

Alors, comment cela rend-il les gens malades ?

La consommation de fruits de mer mal cuits (y compris les crabes, les crevettes, les crustacés, les huîtres et les palourdes), de produits salés ou de contenants alimentaires ou de planches à découper contaminés par cette bactérie peut entraîner une infection buccale et provoquer une maladie.

La période d’incubation est de 5 à 72 heures, avec une moyenne de 17 heures. Les symptômes comprennent des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, de la diarrhée et une légère fièvre. Les selles sont généralement liquides et quelques-unes sont sanglantes. Elle est généralement auto-limitée, avec une récupération moyenne de 2 à 3 jours et une récupération rapide. Une diarrhée sévère peut entraîner une déshydratation et un déséquilibre électrolytique. Le contact d’une plaie avec de l’eau de mer contaminée par Vibrio parahaemolyticus peut également provoquer une cellulite. En cas d’infections graves ou chez les personnes souffrant d’une maladie du foie, de diabète ou d’alcoolisme, la bactérie peut se propager dans le sang et provoquer une septicémie. L’immunité n’est pas forte après la maladie et une nouvelle infection peut survenir.

Il semble qu'il soit encore hautement pathogène, alors comment le prévenir et le traiter ?

Ne mangez pas de fruits de mer crus tels que des huîtres ou d’autres crustacés ; éviter le contact des plaies avec l'eau de mer. Cependant, il n’existe actuellement aucun vaccin efficace pour la prévenir.

L'évolution de la gastro-entérite aiguë causée par Vibrio parahaemolyticus est courte et est principalement traitée de manière symptomatique. Les cas graves nécessitent une supplémentation intraveineuse en eau et en électrolytes. Les patients souffrant de gastro-entérite sévère, d’infection de plaie et de septicémie peuvent être traités avec des antibiotiques tels que la doxycycline, la minocycline et les céphalosporines de troisième génération.

On peut voir que la première chose à faire pour éviter les bactéries est de bien le cuire. Si vous cuisinez des fruits de mer à la maison, vous devez également séparer les planches à découper crues et cuites. Lorsque vous sortez pour jouer, vous devez également veiller à griller les fruits de mer un peu plus longtemps. Après tout, les fruits de mer sont délicieux, quelle que soit la façon dont ils sont cuisinés.

Je souhaite que chaque candidat puisse obtenir de bons résultats et que chacun puisse avoir un corps sain, afin que les micro-organismes qui détruisent les fonctions corporelles n'aient nulle part où se cacher.

Les références dans cet article proviennent de la neuvième édition de Medical Microbiology