Le poisson est frais et délicieux, mais avoir un ver dans le cerveau est vraiment douloureux

Mme Wang, qui n’a que 40 ans, est un peu agacée ces derniers temps. Elle n’avait pas d’antécédents d’épilepsie, mais elle a récemment eu de fréquentes convulsions des membres. Afin de découvrir la cause, elle s'est rendue à l'hôpital pour un examen. L'examen l'a effrayée. Elle a découvert qu'il y avait quelque chose qui grandissait dans sa tête...

En raison des résultats du test sanguin, le médecin a fortement suspecté que Mme Wang était infectée par une maladie parasitaire. Mme Wang aimait généralement manger du sashimi, de la viande de grenouille, de l’anguille et d’autres produits aquatiques. À la recherche d’un goût de fraîcheur, elle se régalait souvent de viande à moitié cuite. Elle ne s'attendait tout simplement pas à être infectée par des « vers » cette fois-ci.

Mme Wang a suivi les conseils du médecin et a subi une intervention chirurgicale, qui s'est déroulée sans problème sous anesthésie générale. Selon les études d’imagerie, le corps du ver est proche du gyrus précentral. Grâce à un positionnement précis, le chirurgien a découpé une fenêtre osseuse d'environ 3x3 cm dans le crâne et a soigneusement séparé le tissu sous un microscope pour réduire la traction et éviter d'endommager la zone de fonction motrice du gyrus précentral postérieur. Finalement, une lésion kystique enveloppant le parasite a été trouvée. Le kyste retiré mesurait environ 0,3 x 0,4 cm. Après avoir ouvert le kyste, un parasite qui se tortillait encore a été capturé. Sur la base de la morphologie du parasite, la possibilité d'une sparganose a été envisagée et un traitement anthelminthique a été effectué après réception du rapport pathologique définitif. Mme Wang s’est rapidement rétablie après l’opération et n’a présenté aucun symptôme neurologique. Elle est maintenant rétablie et a pu quitter l’hôpital.

Sparganum est un animal à corps plat du genre Diplocephalus de la famille Sparganum de l'ordre des Pseudocephala, qui est très infectieux. Il parasite souvent le corps des grenouilles et des serpents. Lorsque les gens boivent de l’eau ou de la nourriture contenant des œufs de vers, les œufs peuvent se fixer à la paroi intestinale, puis éclore en larves, puis traverser la barrière hémato-encéphalique et pénétrer dans le cerveau par la circulation sanguine. La sparganose vivant ou se multipliant dans différentes parties du corps peut provoquer des symptômes correspondants tels que la sparganose oculaire et la sparganose sous-cutanée, qui se manifestent par de petits nodules mobiles sous la peau et une rougeur locale, un gonflement, une douleur et une sensation de rampement. Lorsque le sparganum parasite le cerveau, le kyste élargi peut comprimer le tissu intracrânien, provoquant des symptômes tels que des maux de tête, des vomissements en projectile et de l'épilepsie. Dans ce cas, Mme Wang avait des antécédents évidents de consommation de fruits de mer crus et de symptômes de masse intracrânienne.

La consommation de produits aquatiques crus constitue un facteur de risque élevé d’infection parasitaire. Outre la sparganose mentionnée ci-dessus, il existe de nombreux autres parasites qui parasitent le corps humain, tels que les ténias et les trématodes. Les cas de personnes contractant des maladies parasitaires suite à la consommation de produits aquatiques crus ne sont pas rares. Étant donné que certains œufs de parasites sont tués par une solution saline hypertonique, de nombreuses personnes pensent que les poissons des grands fonds présentent un faible risque d’infection parasitaire. En fait, ce n’est pas le cas. Les poissons marins ont également des parasites. Par exemple, Anisakis est un parasite de la famille des Anisakidae de l'ordre des Ascaris qui parasite principalement les animaux marins. Certains poissons marins comestibles courants sont infectés par Anisakis. Une fois que les gens consomment des produits de la mer crus tels que des sushis et des sashimis, ils peuvent être infectés par l’anisakiase. Par conséquent, la manipulation scientifique des aliments est une étape importante pour éviter les infections parasitaires.

La cuisine est la méthode la plus simple et la plus efficace. Selon les recherches, la plupart des parasites ne supportent pas les températures élevées. Un chauffage à plus de 60° pendant plusieurs minutes peut tuer la plupart des parasites et réduire considérablement les risques de parasites. Dans le même temps, il est également important d’éviter le contact croisé entre les aliments crus et cuits. Les ustensiles de cuisine qui entrent en contact avec la viande crue doivent être tenus à l’écart des aliments cuits. De nombreux cas d’infection croisée par la douve du foie ont été signalés en raison de l’utilisation d’ustensiles de cuisine qui ne font pas la distinction entre les aliments crus et cuits. Par conséquent, dans la vie quotidienne, nous devons faire une distinction stricte entre la vaisselle destinée aux aliments crus et celle destinée aux aliments cuits, et séparer les couteaux et les planches à découper utilisés pour manipuler les aliments crus et cuits afin de réduire le risque d'infection parasitaire.

Rappel chaleureux : N’oubliez pas que les ennuis viennent de la bouche, « frais » et « dangereux » coexistent ! Ne tombez jamais malade à cause de votre désir momentané de plaisir. Si vous êtes malheureusement infecté par des parasites, vous devez vous rendre dans un hôpital ordinaire et recevoir un traitement sous les conseils d'un médecin professionnel.

Hu Rui, Département d'anesthésiologie, Hôpital universitaire de médecine de Guilin

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