Il peut réduire efficacement le « mauvais cholestérol » ! Cela a toujours été écrit dans le guide, mais beaucoup de gens ne le savent pas

On voit souvent la mention « phytostérols » sur l’emballage extérieur de certaines huiles végétales. Beaucoup de gens ne savent pas exactement ce que sont les « phytostérols » et quels bienfaits ils apportent à la santé.

Figure : Plateforme de commerce électronique

Dans cet article, nous parlerons des stérols végétaux et verrons quels bienfaits ils présentent pour la santé. Enfin, nous avons compilé une variété d’aliments qui peuvent compléter les stérols végétaux.

Que sont les phytostérols ?

Le nom « phytostérol » peut être un peu inconnu pour beaucoup de gens. En fait, il est présent dans de nombreux aliments que nous consommons, tels que les huiles végétales, les céréales, les noix, etc. Cette substance est actuellement reconnue par la Food and Drug Administration des États-Unis et la Commission européenne comme une substance bioactive sûre et inoffensive et a été utilisée dans l'alimentation, les cosmétiques, la médecine, l'industrie et d'autres domaines.

Au départ, les stérols végétaux ont attiré l’attention parce qu’ils provenaient du poulet.

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Dans les années 1950, on a découvert que les stérols végétaux pouvaient réduire les niveaux de lipides sanguins chez les poulets nourris avec un régime riche en cholestérol, et les stérols végétaux ont ensuite commencé à entrer dans le champ de vision des scientifiques. Il s’agit d’une classe d’ingrédients actifs naturels largement présents dans les plantes. Il appartient à la classe des composés triterpénoïdes et est une substance précurseur pour la biosynthèse de diverses hormones, de la vitamine D et des composés stéroïdiens. Les plus courants sont le β-sitostérol, le campestérol, le stigmastérol et le sitostanol.

Les phytostérols et le cholestérol ont des structures chimiques similaires et se ressemblent beaucoup, sauf que les premiers se trouvent dans les plantes et les seconds chez les animaux. Le taux d’absorption du cholestérol par le corps humain est relativement élevé, soit 40 %, tandis que le taux d’absorption des stérols végétaux est relativement faible, en moyenne inférieur à 5 %. Les phytostérols absorbés se lieront aux lipoprotéines et seront ensuite transportés vers différentes parties du corps par le sang, tandis que ceux non absorbés seront excrétés par les selles.

Quels sont les bienfaits des stérols végétaux pour nous ?

Les phytostérols sont connus comme la « clé de la vie » et sont bénéfiques pour notre santé.

1. Améliorer les lipides sanguins

Les stérols végétaux sont très bénéfiques pour la santé vasculaire. Un grand nombre d’études d’intervention humaine ont confirmé que les stérols végétaux peuvent réduire les taux de cholestérol total sérique des adultes normaux, des patients atteints d’hyperlipidémie et des patients atteints d’hypercholestérolémie familiale.

C'est parce que les stérols végétaux et le cholestérol ont des structures similaires, ils peuvent donc concurrencer le cholestérol pour les cibles, inhibant ainsi l'absorption intestinale du cholestérol, réduisant ainsi l'absorption du cholestérol par l'organisme ; les stérols végétaux peuvent co-cristalliser avec le cholestérol dans l'intestin grêle pour former un précipité insoluble, qui est ensuite excrété du corps avec les selles, réduisant ainsi l'absorption du cholestérol par le corps ; De plus, les stérols végétaux peuvent réguler l’activité des protéines et des enzymes liées au transport du cholestérol pour obtenir un effet hypocholestérolémiant.

Le plus important est que les « Directives diététiques pour l'hyperlipidémie chez les adultes (édition 2023) » publiées par la Commission nationale de la santé de mon pays soulignent spécifiquement la nécessité de manger davantage d'aliments riches en stérols végétaux dans l'alimentation, et environ 2 g de stérols végétaux peuvent être consommés par jour. Des études ont montré que la consommation de 2 g de stérols végétaux par jour peut réduire efficacement le taux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (communément appelé mauvais cholestérol) de l'organisme de 10 %, réduisant ainsi l'incidence des maladies coronariennes de 10 à 20 %.

Il convient de noter que même si les stérols végétaux sont très utiles pour améliorer les lipides sanguins, vous devez également faire attention à un régime pauvre en graisses saturées et en cholestérol pour mieux réduire les taux de cholestérol sérique et prévenir et réduire l'apparition de maladies cardiovasculaires.

2. Améliorer la résistance à l'insuline et le métabolisme du sucre

En particulier pour le diabète gestationnel, des études ont montré que les stérols végétaux peuvent améliorer les lipides sanguins des femmes enceintes tout en améliorant leur résistance à l’insuline et leur métabolisme du sucre, ce qui est également bénéfique pour réduire l’incidence du faible poids à la naissance et de l’hypoglycémie chez les nouveau-nés.

3. Réduire le risque de cancer

Une méta-analyse de l’apport en stérols végétaux et du risque de cancer comprenait 11 essais contrôlés randomisés et a recruté 16 763 sujets des États-Unis, d’Europe et d’Asie. Les résultats ont montré qu’il existait une corrélation négative non linéaire significative entre l’apport en stérols végétaux et le risque de cancer. Un apport total en stérols végétaux alimentaires de 500 mg/j peut réduire le risque de cancer, en particulier de tumeurs gastro-intestinales. Cela peut être lié au fait qu’une consommation élevée de stérols végétaux affecte le métabolisme du cholestérol et des acides biliaires.

Des études épidémiologiques ont également montré que l’augmentation de l’apport en stérols végétaux dans l’alimentation a un effet inhibiteur sur les cellules cancéreuses telles que le cancer du sein, le cancer de la prostate, le cancer du poumon, le cancer de l’ovaire, le cancer gastrique et le cancer de l’intestin.

4. Antioxydant et anti-inflammatoire

Les phytostérols contiennent des doubles liaisons et des groupes hydroxyles alcooliques dans leur structure, qui ont certaines propriétés antioxydantes. Ils ont également une activité anti-inflammatoire, peuvent réduire les réponses inflammatoires et ont un effet améliorant sur l’inflammation du côlon, de la prostate, du foie, des os et des articulations, etc.

Comment prendre des stérols végétaux ?

Étant donné que les stérols végétaux présentent de nombreux bienfaits pour la santé, existe-t-il un apport recommandé ?

Cela existe vraiment. En 2000, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a approuvé les stérols végétaux pour les allégations fonctionnelles suivantes : Les aliments contenant au moins 0,65 g d'esters de stérols végétaux, consommés deux fois par jour, soit 1,3 g par jour, dans le cadre d'un régime pauvre en graisses saturées et en cholestérol, peuvent réduire le risque de maladie cardiaque.

Les « Apports nutritionnels de référence pour les résidents chinois, édition 2023 » de mon pays recommandent également que la valeur spécifique recommandée (SPL) de stérols végétaux pour les résidents chinois soit de 0,8 g/j (1,3 g/j pour les esters de stérols végétaux), et que l'apport maximal tolérable (UL) soit de 2,4 g/j (l'UL des esters de stérols végétaux est de 3,9 g/j).

Cependant, les habitants de notre pays n’ont pas à s’inquiéter d’une consommation excessive de stérols végétaux. Selon les données du « Rapport de surveillance de l'état de santé et de nutrition des résidents chinois (2010-2013) », on estime que l'apport moyen en stérols végétaux dans l'alimentation des résidents chinois est d'environ 392,3 mg/j. Bien que cette quantité ait augmenté par rapport à 2007, elle reste encore loin de l’apport recommandé.

De plus, quels aliments peuvent fournir des stérols végétaux ?

Comme son nom l’indique « phytostérol », cet ingrédient provient d’aliments végétaux. Les principales sources de phytostérols sont les huiles végétales comestibles, les céréales, les noix, les légumes, les fruits, les haricots et les produits à base de haricots, ainsi que les plantes tubéreuses. Parmi eux, la teneur en phytostérols des huiles végétales est la plus élevée et constitue la principale source d’apport en phytostérols dans l’alimentation des résidents chinois.

Parmi les aliments de base que nous consommons, la teneur en phytostérols de la farine est plus élevée que celle du riz, et plus le riz est transformé, plus sa teneur en phytostérols est faible.

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Teneur en phytostérols de certains aliments

Résumer:

Les phytostérols sont bénéfiques pour la santé et ont de nombreuses fonctions physiologiques. Un apport adéquat en stérols végétaux peut nous aider à améliorer la santé des lipides sanguins, à réduire le taux de mauvais cholestérol, à avoir certains effets anticancéreux et à réduire la réponse inflammatoire du corps.

À l’heure actuelle, l’apport quotidien en stérols végétaux par les résidents chinois n’est pas suffisant et des efforts supplémentaires sont encore nécessaires. Pour les personnes souffrant de problèmes de dyslipidémie, elles peuvent également envisager de consulter un médecin et de prendre des suppléments de stérols végétaux.

Références

[1] Société chinoise de nutrition. Apports nutritionnels de référence en nutriments pour les résidents chinois (édition 2023) [M]. Maison d'édition médicale populaire. 2023.8

[2] Recommandations diététiques pour les adultes souffrant d'hyperlipidémie (édition 2023)

[3] Li Yan, Jiang Minjie, Liang Qiang, Zhao Ling, Xiong Wei, Xuan Pu, Yao Yingzheng. Fonctions physiologiques et facteurs d'influence des phytostérols de l'huile de colza[J]. Sciences et technologies agricoles du Sichuan, 2023(7):90-93

Auteur : Xue Qingxin, nutritionniste agréée

Réviseur : Ruan Guangfeng, directeur du département des sciences et technologies, Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la nutrition de Kexin