Les changements saisonniers sur le bout de la langue : peut-on manger des fruits hors saison ?

Pendant longtemps, l’attitude des gens envers les fruits hors saison a été délicate. Certaines personnes pensent que les fruits de saison sont les plus sains et que les fruits hors saison violent les lois de la nature et ne devraient pas être consommés ; en même temps, certains pensent que les fruits hors saison sont rares et enrichissent la variété des fruits. Les Entretiens de Confucius disent : « Ne mangez pas de fruits hors saison ». Alors, avec le développement de la science et de la technologie, les fruits hors saison obtenus par les gens modernes de diverses manières ne sont-ils vraiment pas propres à la consommation ?

Tout d’abord, il faut être clair sur quels sont les fruits hors saison actuellement sur le marché ? Selon les normes de classification actuelles, les « fruits hors saison » se présentent généralement sous trois formes.

La première est la conservation à long terme. Avec le développement rapide de la technologie de conservation à long terme des fruits et légumes, les fruits initialement « saisonniers » ont prolongé leur durée de conservation grâce à la technologie de réfrigération et de conservation, et peuvent toujours être le choix des consommateurs après la saison de production. Les fruits courants tels que les bananes, les raisins, les pommes, les agrumes, les ananas, etc. sont cueillis lorsque le temps est chaud, stockés et conservés jusqu'à l'hiver, répondant ainsi presque à l'approvisionnement tout au long de l'année.

La deuxième est la « culture en serre ». En tant que projet agricole populaire ces dernières années, le puissant effet de conservation de la chaleur de la serre maintient les fruits et légumes dans un environnement relativement chaud. Dans la serre, ils ne sont pas affectés par le froid intense et peuvent encore pousser et porter des fruits normalement pour répondre aux besoins des gens. La plantation en serre nous apporte de nombreux fruits pendant l’hiver froid. C’est également une pratique très courante à l’heure actuelle.

La troisième est la plantation dans d’autres endroits, ce qui nécessite un transport pratique. Une plante fruitière peut être hors saison à un endroit mais de saison à un autre. Prenons l’exemple de mon pays : grâce au climat chaud des régions du sud comme le Guangdong et le Hainan, il existe encore de nombreux fruits et légumes qui peuvent être cultivés même en hiver, qui sont tous des fruits et légumes locaux de saison. Une logistique rapide et pratique permet de livrer ces fruits locaux de saison à des milliers de foyers.

À en juger par ces classifications de fruits hors saison, s'il n'y a pas de facteurs dangereux dans leur croissance, leur transport et leur stockage, alors les fruits hors saison peuvent être consommés. Mais il y a encore beaucoup de gens sur le marché qui s’inquiètent encore des fruits hors saison. Certaines personnes pensent que de nombreux pesticides sont utilisés dans le processus de culture des fruits hors saison, ce qui présente des risques pour la santé et est nocif pour la santé. Cette inquiétude est en réalité infondée, car des pesticides sont également utilisés dans le processus de culture des fruits de saison. Tant que les fruits et légumes sont cultivés de manière standardisée, leur consommation normale ne causera pas de dommages à la santé humaine. Les résultats des inspections aléatoires nationales montrent également que le phénomène de résidus excessifs de pesticides dans les fruits et légumes de serre n’est pas plus grave que celui des fruits et légumes cultivés dans les champs naturels. Il faut savoir que l’étiquette « hors saison » ne signifie pas forcément résidu de pesticide. Le type et la quantité de pesticides utilisés, ainsi que le temps nécessaire à leur dégradation (le temps écoulé entre la dernière application du pesticide et sa mise sur le marché) sont les facteurs déterminants. Afin de pouvoir consommer des fruits de contre-saison sans danger, le pays doit d'une part renforcer la supervision et améliorer la sensibilisation des maraîchers à la plantation scientifique de légumes, afin qu'ils puissent utiliser des pesticides à haute efficacité, à faible toxicité et à faible résidu, conformément aux normes et dosages nationaux. D'autre part, pour des raisons de sécurité, les consommateurs peuvent utiliser des méthodes telles que « la ventilation et le séchage, le trempage dans de l'eau de bicarbonate de soude, le lavage à l'eau courante et le blanchiment à l'eau bouillante » avant de manger les fruits, ce qui peut éliminer plus de 80 % des résidus de pesticides.

Outre le problème des résidus de pesticides, certaines personnes pensent que les fruits hors saison doivent être traités avec des hormones végétales et que leur consommation entraînera une maturation prématurée. Cette rumeur est également devenue virale sur WeChat Moments, ce qui a incité de nombreux parents à avoir peur d'acheter des fruits hors saison. Tout d’abord, une certaine quantité de régulateurs de croissance des plantes, que nous appelons hormones végétales, sont utilisés dans les processus de plantation modernes. On peut utiliser des fruits de saison et de contre-saison. De plus, tous les fruits contiennent naturellement certaines quantités de phytohormones. Cependant, l’efficacité des hormones végétales est généralement faible et leur structure moléculaire et leur mécanisme d’action sont différents de ceux des hormones humaines, de sorte qu’elles n’ont pas d’effets indésirables sur le corps humain.

En bref, l’émergence de fruits hors saison peut être due au développement de la technologie de plantation. Autrefois, les fruits étaient produits en fonction de la saison, mais les nouvelles technologies de plantation ont brisé les contraintes climatiques et ont fourni une lumière, une température, une eau et un sol appropriés à la croissance des plantes. Ou peut-être est-ce à cause du développement des transports que les longues distances, à l'origine, sont devenues un obstacle au transport des fruits frais, mais les transports aériens, terrestres, maritimes et autres modes de transport offrent les conditions nécessaires pour que les gens puissent manger des fruits dits hors saison provenant d'autres régions. L’apparition de fruits hors saison est en réalité une bonne chose. Les gens peuvent y obtenir et compléter des nutriments, notamment des vitamines et des minéraux. Cependant, les fruits hors saison ne sont pas sans inconvénients. Comparés aux fruits de saison, leurs coûts de transport et de stockage sont élevés et leur rareté les rend précieux, de sorte que le prix des fruits de contre-saison est également relativement élevé. Dans le même temps, par rapport aux fruits produits localement, la valeur nutritionnelle des fruits hors saison peut être perdue lors du transport sur de longues distances. De plus, les conditions de croissance et de stockage des fruits de contre-saison ne sont pas aussi bonnes que celles des fruits de saison, ils sont donc nettement inférieurs en termes de goût, d'arôme et de contenu nutritionnel. Par exemple, la teneur en sucre des tomates de serre est inférieure à celle des tomates cultivées naturellement, et la teneur en protéines et en vitamine C des concombres de serre est également inférieure.

Nous devons donc traiter les rumeurs et les avantages et inconvénients des fruits hors saison avec une attitude normale. La vie moderne nous offre plus de choix lors de l’achat de fruits. L’apparition de fruits hors saison nous apporte également des expériences gustatives différentes selon les saisons et peut également servir de bonne source de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires pour le corps humain.