La teneur en vitamine C est 21 fois supérieure à celle des pommes ! Ce fruit est parfait à manger au printemps

Il existe un type de fruit que « ceux qui l’aiment l’aiment à mourir, et ceux qui le détestent le détestent à mourir », et c’est la goyave.

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Certaines goyaves ont un goût sucré et doux, tandis que d'autres ont un goût croquant, sucré et aigre. Pour les habitants du sud, la goyave est un fruit unique et délicieux qui a bon goût, mais beaucoup de gens du nord n'aiment pas le manger. Quel genre de fruit magique est la goyave ? Comment le manger plus délicieusement ? Jetons un œil à cet article.

Valeurs nutritionnelles de la goyave

La goyave, également connue sous le nom de fruit de merde de poulet, fruit de trompette et goyave, a un autre nom que nous connaissons tous : la goyave. Bien que le mot « grenade » soit dans son nom, il n’a rien à voir avec les grenades que nous mangeons.

La goyave est un fruit du genre Psidium de la famille des Myrtaceae , tandis que la grenade est un fruit du genre Punica de la famille des Lythraceae .

Image : iPlant Plant Intelligence

La goyave est un fruit tropical originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud. Il est également cultivé dans le Guangdong, le Guangxi, le Sichuan, le Fujian, le Hainan et d'autres endroits de mon pays. Il peut non seulement être consommé cru, mais également transformé en vin de fruits, vinaigre de fruits, jus, confiture et autres aliments. Bien que nous puissions désormais manger de la goyave toute l’année, la goyave au printemps a un goût particulièrement riche et est très nutritive.

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Fibres alimentaires

La teneur en fibres alimentaires de la goyave est très remarquable , jusqu'à 5,9 g/100 g, ce qui est supérieur à celui du kiwi, de la banane, de la pêche, de l'orange, du cantaloup et d'autres fruits que nous mangeons souvent, et 3,5 fois supérieur à celui des pommes. La goyave est également riche en pectine , en particulier la goyave à cœur rouge. Cet ingrédient peut absorber l’eau et gonfler, favoriser la motilité gastro-intestinale et améliorer la constipation.

Cependant, il est important de vous rappeler que la goyave étant riche en fibres alimentaires et en pectine, vous devez boire beaucoup d'eau lorsque vous mangez de la goyave. Cela permettra aux fibres alimentaires d’absorber complètement l’eau et de rendre les selles molles et faciles à évacuer. Sinon, vous risquez d’être constipé ! De plus, la goyave non mûre a un goût aigre et astringent et a une teneur élevée en tanins, ce qui peut également augmenter le risque de constipation.

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Vitamine C

La teneur en vitamine C de la goyave est excellente parmi les fruits , à 68 mg/100 g, ce qui est supérieur à celui du kiwi, de l'orange, de la fraise et du citron, et 21 fois supérieur à celui de la pomme . Il existe également des données de la littérature montrant que la teneur en vitamine C des variétés de goyave telles que « Ruby », « Pink Honey », « Watermelon » et « Water Honey » atteint respectivement 157 mg/100 g, 140 mg/100 g, 136 mg/100 g et 152 mg/100 g.

Une goyave de la taille d'un poing pèse environ 100 grammes, et en manger une peut presque répondre aux besoins quotidiens en vitamine C d'un adulte moyen.

Photo : 1 goyave de la taille d'un poing, environ 100 grammes

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Minéral Potassium

La goyave est riche en potassium , soit 235 mg/100 g, ce qui est comparable à celui de la banane. Le manger régulièrement peut nous aider à stabiliser la tension artérielle .

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Ingrédients antioxydants

La goyave est riche en flavonoïdes , tels que le kaempférol, la quercétine, la quercétine, l'isoquercétine et les glycosides de goyave. Ils ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires , peuvent nous aider à éliminer l'excès de radicaux libres dans le corps, à réduire la réponse inflammatoire du corps et sont également utiles pour lutter contre les tumeurs.
De plus, la teneur en calories de la goyave n'est pas élevée, à 53 kcal/100 g, ce qui est comparable à la teneur en calories des pommes, et la teneur en matières grasses n'est que de 0,4 g/100 g, ce qui est très convivial pour ceux qui ont besoin de perdre du poids et de contrôler leur poids.

Le goût de la goyave

Les gens ont des opinions mitigées sur la texture et le goût de la goyave. Certains disent que la goyave est comme une glace à la crème, aigre-douce et délicieuse ; certains disent que la goyave est dure et sans goût ; et certains pensent que la goyave a mauvais goût.

La raison de cette différence est en grande partie liée à la variété et à la maturité de la goyave . La goyave est un proche parent du clou de girofle, de la cannelle et de la noix de muscade. La goyave mûre a une forte odeur musquée qui provient des esters cinnamiques et de plusieurs sulfures .

La pulpe de goyave contient de nombreuses petites graines, jusqu'à des centaines. Il y a 150 à 650 graines dans chaque pulpe de goyave. Ces petites graines sont également très nutritives, riches en fibres alimentaires et en acides gras insaturés . Il y a également de nombreuses cellules de pierre sableuse, qui peuvent être clairement ressenties lors de la mastication. Il peut non seulement être consommé frais, mais également écrasé et transformé en jus.

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Actuellement, les goyaves les plus courantes sur le marché sont la goyave à cœur rouge et la goyave à cœur blanc . Parmi elles, la goyave à cœur rouge a une texture plus douce, une chair plus lisse, plus sucrée et plus juteuse que la goyave à cœur blanc. La goyave à cœur blanc a généralement un goût aigre et croustillant, est douce au milieu et croustillante à l'extérieur, et son arôme n'est pas aussi fort que celui de la goyave à cœur rouge. Il existe désormais sur le marché une sorte de « goyave crème ». Bien qu'il ait un noyau blanc, il est sucré et moelleux, et est appelé le « gâteau à la crème » du monde des fruits.

La goyave est un type de fruit qui mûrit progressivement après avoir été cueilli . À mesure que la goyave mûrit, sa qualité gustative et son goût s’améliorent progressivement. Lorsque la goyave commence à mûrir, elle a une texture dure, moins de jus, un goût astringent fort et un goût médiocre. À mesure que le fruit mûrit, la texture s'adoucit progressivement, la peau devient jaune, la teneur totale en sucre augmente progressivement et le goût devient plus sucré.

Par conséquent, si la peau de la goyave que vous achetez est verte, ne vous précipitez pas pour la manger. Laissez-le reposer quelques jours jusqu'à ce que la peau jaunisse et que le fruit devienne légèrement mou avant de le manger . Ce sera meilleur. Cependant, nous devons rappeler à tout le monde que la peau de la goyave est fine et tendre, et qu'elle est facile à meurtrir, puis à pourrir et à se gâter. Un stockage à long terme à température ambiante peut facilement entraîner une perte d’eau, un ramollissement et une pourriture de la peau.

Il est préférable de conserver la goyave mûre achetée à basse température, mais pas trop basse. Si la température est inférieure à 5 °C, il y aura facilement des gelures. 8 à 10 °C est la température la plus appropriée . Cette température peut inhiber l’intensité et le taux de respiration de la goyave, lui permettant d’être conservée pendant 2 à 3 semaines et de réduire la perte de nutriments.

La façon « divine » de manger la goyave

La façon la plus simple et la plus directe de manger la goyave est de la laver et de la manger directement. Les gourmets sont très créatifs et ont inventé de nombreuses façons étranges de manger de la nourriture, qui ont très bon goût. Si vous êtes intéressé, vous pouvez les essayer.

1****Avec du yaourt : Coupez la goyave en petits morceaux, mettez-la dans du yaourt sans sucre et mélangez bien. Il a un goût aigre-doux et une douce saveur laiteuse.

2.Ajouter de la poudre de prune aigre : Coupez la goyave en petits morceaux et saupoudrez de poudre de prune aigre. La douceur de la goyave et le parfum acidulé de la prune laissent un arrière-goût durable.

③Servir avec du sel de piment : Saupoudrez la goyave coupée de sel de piment, qui a un goût aigre, sucré, salé et épicé et active les papilles gustatives.

④Jus DIY : Après avoir pressé le jus de goyave, ajoutez du lait, du yaourt sans sucre, du jus de citron, du jus de légumes, etc. pour créer une saveur unique.

De plus, le goût de manger à la cuillère et de manger directement est également différent !

Résumer:

Manger une goyave peut nous fournir des fibres alimentaires riches, du potassium minéral, de la vitamine C et des ingrédients antioxydants. Il est nutritif, aigre-doux et peut être consommé de nombreuses façons. Êtes-vous intéressé par la goyave ? Allez en couper un maintenant !

Références

[1] Yang Yuexin. Tableau de composition des aliments chinois 6e édition Volume 1[M]. Presses médicales de l'Université de Pékin, 2018

[2] Guo Shoujun, Yang Dongjuan, Qi Xiaojun, Guo Lin, Shen Yun, Yang Yongli. Analyse des composants nutritionnels dans différentes parties de la goyave perlée et de la goyave rouge[J]. Journal de l'Université normale de Hanshan, 2023, 44(3) : 24-31

[3] Hao Baoyan, Liu Qingxu, Sun Jingyong. Progrès de la recherche sur la composition chimique et l’activité pharmacologique du fruit de la goyave[J]. Food and Drug, 2022, 24(6): I0026

[4] Harold Mackey, Alimentation et cuisine : légumes, fruits, épices et céréales. Traduit par Cai Chengzhi. Maison d'édition de photographie des beaux-arts de Pékin. Août 2013.

[5] Chen Hongbin, Lin Yixiong, Chen Nanquan, Lin Fuxing, Lin Hetong. Progrès de la recherche sur la technologie de traitement et de conservation post-récolte des fruits de goyave[J]. Machines d'emballage et d'alimentation, 2013, 31(5) : 39-43

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Planification et production

Auteur : Xue Qingxin, nutritionniste agréée

Critique de Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

Planification de Yinuo

Éditeur : Yinuo