Journée internationale du végétarisme : Être végétarien peut-il vraiment vous aider à rester en bonne santé ? Ce que vous devez savoir pour être végétarien

Le 25 novembre est la Journée internationale du végétarisme, également connue sous le nom de « Journée mondiale sans viande ». Le végétarisme est un mode de vie qui est devenu populaire ces dernières années. Sous l'influence de nombreuses célébrités, célébrités d'Internet et personnalités publiques, le végétarisme est progressivement devenu un moyen de préservation de la santé prôné par les gens modernes, et différentes écoles végétariennes sont également nées.

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Perte de poids, protection de l'environnement, détoxification, préservation de la santé, santé... tels sont considérés comme les avantages d'un régime végétarien. Alors, d’un point de vue nutritionnel, quels sont les avantages d’un régime végétarien ?

Tout d’abord, le végétarisme contribue à réduire le risque de maladies chroniques telles que l’hypertension, le diabète et l’hyperlipidémie.

La teneur globale en cholestérol, en acides gras totaux, en acides gras saturés et en sel de sodium des aliments végétariens est faible, et ils contiennent des niveaux élevés de vitamines, de potassium et d'autres minéraux, ainsi que des fibres alimentaires, des acides gras insaturés et des composés phytochimiques, tels que les polyphénols et les flavonoïdes. Un régime végétarien approprié peut inhiber l’absorption et la synthèse du cholestérol et aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. Les céréales complètes, les fruits à faible teneur en sucre, les légumes, les noix et les produits à base de soja sont tous bénéfiques pour réduire le risque de diabète de type 2.

Deuxièmement, un régime végétarien contribue à améliorer la santé intestinale et à réduire le risque de maladies intestinales

La nourriture végétarienne est riche en fibres alimentaires, ce qui peut améliorer dans une certaine mesure l'environnement de la flore intestinale et favoriser la prolifération de bactéries bénéfiques dans les intestins. Dans le même temps, les riches fibres alimentaires contenues dans les aliments végétariens peuvent favoriser la motilité intestinale et la sécrétion de sucs digestifs, aider à excréter les toxines du corps et réduire le risque de maladies intestinales. En particulier pour le cancer colorectal, une étude de l'Université de Loma Linda en Californie, aux États-Unis, a analysé les habitudes alimentaires de plus de 70 000 personnes et a montré que les végétariens ont un risque de cancer colorectal inférieur de 22 % à celui des non-végétariens. Parmi ceux qui consomment des aliments végétariens, y compris du poisson, la réduction du risque est encore plus grande, soit 43 %.

Troisièmement, un régime végétarien aide à prévenir les niveaux élevés d’acide urique et à réduire le risque d’hyperuricémie.

La consommation régulière d’aliments riches en purine, comme la viande, les abats animaux et les fruits de mer, peut facilement entraîner des niveaux élevés d’acide urique, ce qui représente une charge plus lourde pour les reins.

Les nutriments tels que les vitamines et les principes actifs végétaux peuvent favoriser l’excrétion de l’acide urique dans les reins et jouer un rôle dans la réduction de l’acide urique. Les régimes végétariens contiennent une forte proportion de fruits et légumes frais. Les légumes (comme la chicorée et le lys) et les fruits (comme les citrons et les cerises) sont riches en vitamine C et en principes actifs végétaux abondants, tels que les alcaloïdes, les acides phénoliques, les flavonoïdes, les stilbènes et les glycosides, qui jouent un certain rôle dans la diminution des taux d'acide urique dans le sang, contribuant à améliorer l'hyperuricémie et à réduire le risque d'hyperuricémie.

Cependant, être végétarien pendant une longue période n’est pas une bonne chose pour la santé.

En raison du végétarisme à long terme, le manque d’aliments d’origine animale riches en protéines de haute qualité entraînera un apport insuffisant en protéines de haute qualité et une carence en certaines vitamines liposolubles.

Des études montrent que les végétariens ont des apports moyens plus élevés en fibres alimentaires, en vitamines A, C et E, B1, B2, en acide folique et en magnésium que tous les non-végétariens. Cependant, des nutriments tels que les acides gras polyinsaturés n-3, la vitamine B12, la vitamine D, le calcium, le fer et le zinc, ainsi que certains acides aminés essentiels, sont relativement absents.

Le végétarisme à long terme peut également entraîner un apport énergétique insuffisant et une alimentation déséquilibrée, ce qui n'est pas conseillé en particulier aux personnes qui ont besoin d'un apport énergétique élevé, comme les travailleurs manuels, les athlètes ou les adolescents en pleine croissance et en développement. Il n'est pas recommandé aux enfants, aux adolescents et aux autres personnes en phase de croissance et de développement, aux femmes enceintes et aux patients atteints de maladies spécifiques d'être végétariens à long terme.

Dans la vie, il est préférable pour notre santé d’avoir une combinaison raisonnable, un goût léger et une consommation modérée et équilibrée de divers aliments.

Si vous devez être végétarien, veuillez prêter attention à la combinaison scientifique et raisonnable du régime alimentaire. Vous pouvez prendre des compléments nutritionnels pour répondre aux besoins de votre corps en fonction des nutriments qui manquent facilement dans les aliments végétariens, tels que certains micro-organismes liposolubles, minéraux et acides aminés.

Auteur : Li Huzhong, chercheur associé, Département de nutrition 1, Centre national d'évaluation des risques pour la sécurité alimentaire

Wang Yongjun, médecin traitant, département de nutrition, premier hôpital affilié, première université médicale du Shandong

Liu Sana, chercheur associé, Laboratoire de nutrition 1, Centre national d'évaluation des risques pour la sécurité alimentaire

Expert en évaluation : Fang Haiqin, chercheur, Bureau de la nutrition 1, Centre national d'évaluation des risques pour la sécurité alimentaire