Série « La vérité sur l'alimentation » | La consommation de kakis peut-elle provoquer des calculs rénaux ? Comptez les rumeurs sur les kakis

Dès l'arrivée de l'automne, les kakis sucrés, doux et juteux deviennent le fruit préféré de tous. Les kakis ont un goût sucré. En plus d'être consommés frais, ils peuvent également être transformés en gâteaux de kaki, en vin de kaki, etc., gagnant ainsi un grand nombre de « fans » fidèles. Le kaki est connu comme le fruit propice de l'automne et a toujours suscité de grandes attentes de la part des gens. Beaucoup de gens espèrent que le manger leur apportera « bénédictions et bonheur » et « paires de bons kakis ».
Mais il y a beaucoup de controverse autour de la consommation de kakis. Certains le vantent pour son côté délicieux et nutritif, tandis que d’autres disent qu’il est désagréable au goût et nocif pour la santé. Que se passe-t-il? Cet article vous aidera à le comprendre.

La consommation de kakis peut-elle provoquer des calculs rénaux ?

La riche teneur en tanin est une caractéristique typique du kaki qui le distingue des autres fruits, et c'est également la base matérielle des fortes fonctions nutritionnelles et sanitaires du kaki. Les tanins du kaki ont des effets antioxydants, hypolipidémiants, hypocholestérolémiants et détoxifiants importants contre le venin de serpent, mais s'ils sont mal consommés, ils peuvent facilement provoquer des calculs gastriques de kaki.

Les calculs gastriques sont des substances non digestibles formées dans le tube digestif par des aliments ou des substances étrangères. Selon leur composition, ils se divisent principalement en quatre catégories : les gastrolithes végétaux, les gastrolithes capillaires, les gastrolithes médicamenteux et les gastrolithes mixtes.

Le calcul gastrique de kaki est une sorte de calcul gastrique d'origine végétale, qui se forme souvent en mangeant une grande quantité de kakis non mûrs. Elle est plus fréquente chez les patients âgés. On pense généralement que les tanins des kakis se combinent facilement avec les protéines sous l’action de l’acide gastrique pour former un colloïde visqueux, puis se condensent avec les fibres végétales pour former des pierres en forme de bloc.

Bien que les tanins contenus dans les kakis aient de bons effets physiologiques, s'ils sont consommés en trop grande quantité et qu'il y a beaucoup de protéines dans l'estomac, ils provoqueront la formation de complexes insolubles dans les protéines et inactiveront la pepsine. De plus, les kakis contiennent de la pectine, des fibres alimentaires et d’autres ingrédients qui peuvent provoquer une indigestion lorsqu’ils sont mélangés, entraînant des douleurs abdominales. Si les noyaux de kaki sont gros et difficiles à excréter du corps, ils bloqueront les intestins et provoqueront une occlusion intestinale.

Le givre blanc sur le gâteau au kaki peut-il être mangé ? Est-ce qu'il faut le laver ?

Le givre blanc à l’extérieur des gâteaux au kaki n’est pas un conservateur appliqué par les commerçants. Au lieu de cela, lorsque les kakis sont séchés en galettes de kaki, l'humidité s'évapore progressivement et le glucose et le fructose contenus dans la pulpe pénètrent progressivement dans l'épiderme, se condensant à la surface pour former une poudre blanche. Il est sans danger pour la consommation et il n’est pas nécessaire de le laver délibérément. Enfin, je voudrais rappeler à tout le monde que lorsque vous mangez des kakis, vous devez choisir des kakis sucrés ou des kakis dé-astringents. Si vous n'êtes pas sûr, épluchez simplement la peau et léchez-la. Si le goût n'est pas astringent, vous pouvez le manger. Il est préférable pour les personnes souffrant de maladies rénales, de calculs, de diabète et d’autres maladies de manger moins. Les personnes en bonne santé devraient en manger un par jour.

Auteurs : Du Jiameng et Lan Haobo de l'Université normale de Luoyang

Expert en révision : He Jialiang, professeur associé de l'École d'alimentation et de bio-ingénierie, Université des sciences et technologies du Henan