Puis-je manger des produits à base de soja si je souffre d’une maladie rénale ?

Auteur : Chen Zhou, Département de néphrologie, Hôpital Changhai de Shanghai

Réviseur : Mei Xiaobin, médecin-chef, département de néphrologie, hôpital Changhai de Shanghai

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Avez-vous déjà entendu quelque chose comme ça : « Les patients souffrant d’une maladie rénale ne peuvent pas manger de produits à base de soja car ils contiennent des protéines végétales riches en purines, ce qui augmente la charge sur les reins, entraînant une augmentation de l’acide urique et des crises de goutte. » Si vous croyez cela, vous passez à côté d’un aliment très sain et délicieux : le soja. En tant que néphrologue, je peux affirmer en toute responsabilité : « Les produits à base de soja sont sûrs et recommandés pour les patients atteints d’insuffisance rénale chronique ! Pourquoi ? Suivez-moi pour percer le mystère du soja ! »

1. Un peu de bon sens à propos du soja

Tout d’abord, nous devons clarifier ce qu’est le soja. Le soja ici fait uniquement référence au soja, aux haricots verts et aux haricots noirs, et n'inclut pas d'autres haricots tels que les haricots rouges, les haricots mungo et les haricots rouges. Le soja est une culture très ancienne originaire de Chine et largement cultivée et utilisée dans le monde entier. Le soja peut non seulement être consommé directement, mais peut également être transformé en divers produits à base de soja, tels que le tofu, le lait de soja, la peau de tofu, les résidus d'huile, le poulet végétarien, l'oie végétarienne, le canard végétarien, etc. Le soja peut également être extrait en sous-produits tels que l'huile de soja, la farine de soja et la pâte de soja. On peut dire que le soja est un aliment très polyvalent et économique.

2. Choisissez des protéines de haute qualité

Deuxièmement, nous devons comprendre ce qu’est une protéine de haute qualité. Les protéines sont l’un des nutriments essentiels pour le corps humain. Il existe 9 acides aminés que le corps humain ne peut pas synthétiser lui-même et doit être obtenu à partir de l’alimentation. Ces acides aminés sont appelés acides aminés essentiels. Une protéine de haute qualité fait référence à une protéine qui contient une gamme complète d’acides aminés essentiels, en quantités suffisantes et dans des proportions appropriées, et qui est mieux adaptée aux besoins humains. Par exemple, les aliments comme le lait, les œufs, le porc, le bœuf et le soja sont tous des protéines de haute qualité.

3. Le saviez-vous ? Le soja est également une protéine de haute qualité

Encore une fois, nous devons expliquer pourquoi le soja est également une protéine de haute qualité. Ne dit-on pas que les patients souffrant d’une maladie rénale ne peuvent pas manger de protéines végétales ? Il y a ici un malentendu : beaucoup de gens pensent que les protéines végétales ne sont pas des protéines de haute qualité parce qu’elles contiennent des acides aminés essentiels insuffisants ou déséquilibrés. Cependant, cette affirmation est inexacte car il existe des différences entre les protéines végétales. La teneur en acides aminés essentiels et la proportion de certaines protéines végétales sont très raisonnables, comme le soja. Des recherches modernes ont confirmé qu’à l’exception d’une teneur légèrement inférieure en méthionine, la quantité et le rapport de composition des autres acides aminés essentiels du soja sont proches de ceux des protéines d’œuf entier et du porc. En tant que plante, le soja répond aux première, deuxième et troisième normes de protéines de haute qualité ci-dessus et est comparable aux œufs et au porc. N’est-ce pas parfait ?

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4. Les bienfaits mystérieux du soja

Enfin, nous aimerions vous présenter les autres bienfaits du soja. En plus des protéines de haute qualité, le soja contient également de nombreux autres ingrédients bénéfiques pour le corps humain, tels que :

1. Isoflavones de soja : Il s’agit d’un type de phytoestrogène qui possède des propriétés similaires à celles des œstrogènes chez les primates non humains. Il peut réguler l’équilibre endocrinien des femmes, soulager les symptômes de la ménopause et prévenir le cancer du sein et le cancer de l’endomètre. Chez les hommes, les isoflavones de soja ont également un certain effet protecteur et peuvent inhiber la prolifération et les métastases des cellules cancéreuses de la prostate.

2. Acides gras insaturés : Il s’agit d’un type d’acide gras bénéfique pour le système cardiovasculaire. Il peut réduire les niveaux de cholestérol et de triglycérides dans le sang, prévenir l'athérosclérose et les maladies coronariennes, etc. Le soja contient une grande quantité d'acide linoléique et d'acide linolénique, qui sont tous deux des acides gras essentiels que le corps humain ne peut pas synthétiser lui-même et qui doivent être obtenus à partir de l'alimentation.

3. Fibres alimentaires : Il s’agit d’une substance bénéfique pour le système digestif. Il peut augmenter la motilité intestinale, favoriser la défécation, prévenir la constipation et le cancer du côlon, etc. Le soja est riche en fibres solubles et insolubles, qui peuvent réguler efficacement les niveaux de sucre dans le sang et de cholestérol.

Je pense qu’à travers l’introduction ci-dessus, tout le monde devrait avoir une compréhension globale du soja : le soja est un aliment très sain et délicieux. Pour les patients souffrant d'insuffisance rénale chronique, il est non seulement possible d'en manger, mais il est également recommandé d'en manger ! Bien sûr, cela ne signifie pas que vous pouvez manger du soja ou des produits à base de soja sans restriction, car tout aliment doit être consommé avec modération pour obtenir le meilleur effet.