Creuser la racine du problème | Être exigeant en matière de nourriture est-il une « mauvaise habitude » ? subversion! Être exigeant en matière de nourriture peut être une façon pour le système immunitaire de protéger le corps !

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« Si tu ne manges pas, tu ne grandiras pas. »

« Tu ne veux pas manger ceci, et tu ne veux pas manger cela, alors ne le mange pas ! »

Quand nous étions jeunes, on nous reprochait souvent d’être difficiles en matière de nourriture. Pendant longtemps, de nombreuses personnes ont cru que manger de manière difficile était une « mauvaise habitude » car cela pouvait limiter l’apport nutritionnel d’un individu et même causer de l’embarras dans des situations sociales.

Cependant, les dernières recherches scientifiques apportent une nouvelle explication et une nouvelle compréhension du phénomène des mangeurs difficiles.

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Deux études publiées dans la revue Nature révèlent un fait surprenant : les caprices alimentaires ne sont peut-être pas seulement une question de goût personnel, mais plutôt une question de système immunitaire qui nous aide à éviter de consommer des aliments potentiellement nocifs. Cette découverte non seulement bouleverse notre compréhension traditionnelle de l’alimentation difficile, mais ouvre également une nouvelle perspective pour nous permettre de comprendre et d’utiliser ce phénomène.

Les allergies déclenchent une réaction de dégoût, incitant à éviter les aliments

Après que des chercheurs de l'Université Yale ont sensibilisé des souris à l'ovalbumine (OVA) (c'est-à-dire qu'elles ont été amenées à avoir une réaction allergique la prochaine fois qu'elles ont rencontré de l'OVA), ils ont découvert que les souris sensibilisées léchaient l'ovalbumine moins fréquemment et préféraient lécher l'eau ; Cependant, les souris du groupe témoin non sensibilisées n'ont pas eu ce phénomène et ont léché l'ovalbumine plus fréquemment que l'eau. [1]

D'après la référence [1]

Un seul défi allergène a activé le noyau du tractus solitaire (NTS), le noyau parabrachial latéral (elPBN) et l'amygdale centrale (CeA) dans le cerveau de la souris, qui sont impliqués dans les réponses aversives aux stimuli désagréables. [1]

D'après la référence [1]

Cela explique pourquoi les souris sensibilisées étaient réticentes à toucher l’ovalbumine, mais comment l’ovalbumine située dans l’intestin stimule-t-elle l’activation des zones cérébrales ?

Il faut ici mentionner les mastocytes dans la réponse immunitaire intestinale.

Un mécanisme complexe dont les mastocytes sont au cœur

Des chercheurs de l’Université de Heidelberg[2] ont découvert le mystère grâce à des expériences.

(1) Les mastocytes jouent un rôle central

Les chercheurs ont utilisé des souris non sensibilisées, des souris sensibilisées dépourvues de mastocytes et des souris normales sensibilisées à des fins de comparaison et ont constaté que :

Les souris non sensibilisées ont montré une forte préférence pour l’eau contenant de l’ovalbumine, indépendamment de la déficience en mastocytes ;

Les souris normales sensibilisées, qui choisissent presque exclusivement de boire de l’eau ordinaire, éviteraient de boire de l’eau contenant de l’ovalbumine ;

Les souris sensibilisées mais dépourvues de mastocytes n’ont pas montré de comportement d’évitement envers l’eau contenant de l’ovalbumine. L’étude a également révélé que le nombre de mastocytes dans l’estomac et l’intestin grêle des souris normales après immunisation augmentait de manière significative, en particulier dans les cellules épithéliales de l’intestin grêle.

D'après la référence [2] : Chaque point représente une souris

(2) Les mastocytes régulent le comportement d'évitement via l'axe immuno-cérébral

Les mastocytes présentent des mécanismes divers et complexes dans la régulation du comportement d’évitement, plutôt que de s’appuyer sur un seul facteur. Après avoir ingéré des allergènes, les mastocytes travaillent non seulement en étroite collaboration avec les IgE, mais travaillent également avec des éléments tels que les leucotriènes et les cytokines Th2 pour favoriser la réalisation de ce processus.

Plus frappant encore, les chercheurs ont proposé une théorie sans précédent selon laquelle il pourrait exister un « axe immunitaire-cerveau » dans lequel les mastocytes sont capables de communiquer avec le cerveau et ainsi d’influencer directement le comportement de l’individu.

Les résultats doivent être interprétés avec prudence

Il reste encore un long chemin à parcourir pour passer de la souris à l’homme.

Ces deux études nous offrent une nouvelle perspective pour examiner le phénomène des mangeurs difficiles. Il ne s’agit plus d’une simple « mauvaise habitude » mais d’un mécanisme biologique complexe par lequel notre corps reconnaît et évite les substances qui peuvent nous être nocives.

Cette nouvelle compréhension ouvre un nouveau domaine de recherche qui pourrait nous aider à mieux comprendre et exploiter ce mécanisme de protection naturel. Cela nous offre également une perspective plus scientifique et rationnelle sur les régimes alimentaires difficiles et peut conduire à des conseils nutritionnels et diététiques plus personnalisés et plus efficaces.

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Cependant, nous devons encore interpréter les conclusions de ces deux études avec prudence, car elles ont toutes deux été menées sur des modèles de souris, qui peuvent s’écarter des mécanismes observés chez l’homme, ce qui signifie que nous avons besoin de plus de temps et de recherches pour déterminer si ces résultats peuvent être directement appliqués à l’homme.

en conclusion

Ces deux études ont bouleversé la vision traditionnelle du public sur les personnes difficiles en matière d’alimentation et nous ont fourni une perspective plus scientifique et rationnelle sur les personnes difficiles en matière d’alimentation. Cependant, les expériences ne sont actuellement menées que sur des modèles murins, et des recherches plus approfondies de la part des scientifiques sont nécessaires pour déterminer si elles peuvent être directement appliquées aux humains.

Cependant, ce qui peut nous inspirer, c'est que lorsque les enfants ne veulent pas manger un certain aliment, nous pouvons peut-être essayer de ne pas les forcer, mais de trouver un aliment plus sûr et plus délicieux comme substitut.

Auteur : M. Ayuan, interniste

Réviseur : Wang Qiang, médecin-chef adjoint, département de gastroentérologie, hôpital universitaire de médecine de Pékin

Références :

[1] Florsheim EB, Bachtel ND, Cullen JL et al. La détection immunitaire des allergènes alimentaires favorise le comportement d’évitement. Nature. 2023;620(7974):643-650.

[2]Plum T, Binzberger R, Thiele R, et al. Les mastocytes relient la détection immunitaire au comportement d’évitement des antigènes. Nature. 2023;620(7974):634-642.

Planification de Zhong Yanping

Rédacteur en chef : Zhong Yanping

Mise en page par Li Mengxin

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