Peut-on encore manger des fruits légèrement pourris ?

Tout le monde aime manger des fruits. Ils achètent un gros sac et rentrent ensuite chez eux pour en profiter lentement. Mais si le temps passe et que vous oubliez cela, lorsque vous regardez à nouveau les fruits, ils peuvent être plus ou moins pourris, et certains peuvent même avoir de petites taches de moisissure.

Il y a beaucoup de gens autour de nous qui, en se basant sur le principe de « ne pas gaspiller la nourriture », se sentent encore un peu réticents à la gaspiller, alors ils coupent la mauvaise partie et mangent le reste comme d'habitude. Mais cette approche est-elle vraiment réalisable ?

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Il y a généralement deux situations dans lesquelles nous parlons de fruits pourris. La première est qu'il est un peu congelé au réfrigérateur, ou qu'il est un peu cogné pendant le transport. Dans ce cas, il peut être mangé, mais il doit être mangé le plus tôt possible. Au fil du temps, des bactéries se développeront à ces endroits. La deuxième raison est que le fruit a été stocké trop longtemps et est devenu un peu moisi. Même si vous retirez les parties moisies de ce type de fruit, il est préférable de ne pas le manger.

Alors, quels sont les inconvénients des fruits moisis ? Lorsque les fruits se gâtent, ils produisent souvent beaucoup de toxines fongiques. Prenons comme exemples les pommes, les poires et les pêches que nous mangeons le plus. Lorsque ces fruits se gâtent, ils produisent une toxine appelée « patuline ». Il s’agit d’une neurotoxine qui peut provoquer une intoxication alimentaire aiguë et chronique, des nausées, des douleurs à l’estomac et éventuellement de la diarrhée.

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L'Université agricole du Gansu a mené des recherches sur les pommes pourries et a découvert que plus la zone pourrie de la pomme est grande, plus la teneur en patuline est élevée. De plus, cette toxine se propagera partout et plus la distance sera grande, plus sa teneur sera faible. Ces toxines se propagent dans tout le fruit, pas seulement dans les zones moisies.

Il est donc préférable de jeter le fruit entier une fois qu’il est pourri. Si vous ne voulez pas « gaspiller de la nourriture », achetez-en simplement moins à chaque fois et mangez-la dès que possible pendant qu’elle est fraîche.

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Critique | Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin