Quels changements se produiront dans votre corps si vous buvez une tasse de lait de soja chaque jour ? Il y a une sorte d'alcool qu'il ne faut pas boire, cela peut provoquer un empoisonnement !

Le lait de soja est une boisson saine populaire et est également connu sous le nom de « lait végétal ». Beaucoup de gens l'utilisent au petit-déjeuner, une tasse par jour. Certaines personnes s’inquiètent également des rumeurs selon lesquelles « le lait de soja peut provoquer une puberté précoce » et « les personnes souffrant de goutte ne peuvent pas boire de lait de soja ». Ils aiment le lait de soja mais n'osent pas en boire... Quels effets le lait de soja a-t-il sur le corps ? Révélons la réponse maintenant !

Bienfaits du lait de soja pour la santé

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Protéine

La teneur en protéines du lait de soja est comparable à celle du lait, et les deux sont des protéines de haute qualité. Bien que la composition en acides aminés des protéines de soja ne soit pas aussi bonne que celle des protéines provenant de sources animales telles que la viande, les œufs et le lait, elle est beaucoup plus forte que celle des céréales et des légumes.

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Améliorer la santé cardiovasculaire

Le soja contient des isoflavones de soja, qui peuvent réguler les niveaux de lipoprotéines, nous aider à réduire le niveau de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (communément appelé mauvais cholestérol) dans le corps et à réduire les lipides sanguins. Des études ont montré que les isoflavones de soja peuvent résister efficacement à la formation d’athérosclérose et jouer un rôle important dans la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires. [2] La consommation de soja et de ses produits peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires. [3] De plus, le lait de soja contient une bonne quantité de potassium, ce qui est très utile pour contrôler la pression artérielle.

Source de l'image : unsplash.com Photographe : MaeMu

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Réguler les niveaux d'hormones

Les isoflavones de soja, en tant que phytoestrogènes, jouent un rôle important dans le maintien de l’équilibre des hormones dans le corps. Lorsque le corps manque d’œstrogène, il peut remplacer l’œstrogène et se combiner aux récepteurs d’œstrogène pour exercer l’effet de l’œstrogène. Il peut également interférer avec la combinaison des œstrogènes et des récepteurs d’œstrogènes pour exercer un effet anti-œstrogène lorsqu’il y a trop d’œstrogènes dans le corps. [2]

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Réduire le risque de cancer du sein

Des études ont montré que la consommation de soja et de ses produits peut réduire le risque de cancer du sein chez les femmes préménopausées et le risque de cancer du sein chez les femmes asiatiques postménopausées. Les données de méta-analyse montrent qu’une consommation quotidienne de 26,3 mg d’isoflavones de soja (équivalent à 15 à 50 grammes de soja) peut réduire le risque de cancer du sein. [3]

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Bon pour la santé intestinale

Le lait de soja contient des oligosaccharides, tels que le raffinose, le stachyose, etc., qui sont tous des prébiotiques qui peuvent favoriser la prolifération de bactéries bénéfiques dans les intestins et sont bénéfiques pour la santé intestinale. Mais ils peuvent aussi fermenter et produire du gaz sous l’action des bactéries intestinales, ce qui peut provoquer des ballonnements. Cela peut ne pas convenir aux personnes ayant une fonction gastro-intestinale difficile, alors buvez moins.

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Prévenir l'ostéoporose

Pour assurer la santé des os, il est non seulement nécessaire de consommer suffisamment de calcium, mais la consommation de produits à base de soja est également très importante pour prévenir l’ostéoporose. Une méta-analyse montre que les isoflavones de soja peuvent améliorer considérablement la densité osseuse de la colonne lombaire, de la hanche et du col fémoral chez les femmes ménopausées. Des études ont également montré que si 82 ​​mg d’isoflavones de soja (équivalent à 47 à 150 grammes de soja) sont consommés quotidiennement pendant 6 à 12 mois, la densité osseuse lombaire des femmes ménopausées peut être considérablement augmentée. [3]

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Quelle quantité de lait de soja est-il préférable de boire ?

Le soja est la principale matière première du lait de soja. Les « Directives diététiques pour les résidents chinois » recommandent à la population générale de consommer 15 à 25 grammes de soja et de produits à base de soja chaque jour. Si vous prévoyez de consommer des produits à base de soja tout au long de la journée via du lait de soja, vous pouvez utiliser 15 à 25 grammes de graines de soja et ajouter environ 300 millilitres d'eau pour préparer une tasse de lait de soja.

Boire du lait de soja tous les jours présente de nombreux avantages pour la santé, mais il est important de noter que vous ne devez pas vous attendre à compléter votre apport en calcium en buvant du lait de soja.

Utilisez 15 à 25 grammes de graines de soja pour préparer du lait de soja, qui contient 29 à 47 mg de calcium. De nombreuses personnes filtrent les résidus après avoir préparé du lait de soja, ce qui entraîne une perte supplémentaire de calcium. Les données du « Tableau de composition des aliments chinois » montrent que la teneur en calcium du lait de soja n'est que de 5 mg/100 g, ce qui est bien inférieur à celle du lait, soit seulement 4,6 % de celle du lait.

Rumeurs sur le lait de soja

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Est-ce que boire du lait de soja fera grossir vos seins ?

Ne le fera pas. Le lait de soja contient des phytoestrogènes – des isoflavones de soja, qui ne sont pas équivalents aux véritables œstrogènes. Ils nous aident principalement à maintenir l’équilibre des œstrogènes dans le corps et ne provoqueront pas d’augmentation mammaire.

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Les enfants qui boivent du lait de soja connaîtront-ils une puberté précoce ?

Ne le fera pas. Boire du lait de soja ne provoquera pas de puberté précoce chez les enfants. Pour prévenir la puberté précoce chez les enfants, le plus important est de contrôler leur poids et d’éviter l’obésité excessive.

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Le lait de soja ne peut-il pas être consommé avec des œufs ?

Mangez en toute confiance. Il y a toujours eu un dicton parmi les gens selon lequel les œufs et le lait de soja sont incompatibles. La raison est que les inhibiteurs de trypsine présents dans le lait de soja inhibent la digestion et l’absorption des protéines contenues dans les œufs. En fait, la plupart des inhibiteurs de trypsine perdent leur activité après la cuisson du lait de soja, il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter d’inhiber l’activité de la protéase ou d’affecter la digestion et l’absorption des protéines dans les œufs. De plus, les œufs sont des protéines animales et le lait de soja est une protéine végétale. Les manger ensemble peut améliorer le taux d’absorption et d’utilisation des protéines.

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Ne peut-on pas ajouter de la cassonade au lait de soja ?

On peut le mettre, mais ce n'est pas recommandé. La rumeur dit que l’acide organique contenu dans le sucre brun dénaturerait les protéines du lait de soja, affectant ainsi la digestion et l’absorption. En fait, la teneur en acide organique du sucre brun n’est pas très élevée, et même si vous n’ajoutez pas de sucre brun, le lait de soja rencontrera de l’acide gastrique lorsque vous le boirez, et les protéines seront dénaturées. De plus, ajouter du sucre brun au lait de soja n'améliorera pas la couleur et augmentera également la consommation de sucre ajouté, ce qui est mauvais pour la santé, il est donc préférable de ne pas en ajouter.

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Les patients souffrant de goutte ne peuvent pas boire de lait de soja ?

C'est buvable, mais attention à la concentration. La préoccupation alimentaire la plus importante pour les patients souffrant de goutte et d’hyperuricémie est la teneur en purine des aliments. Les aliments dont la teneur en purine est inférieure à 30 mg/100 g sont considérés comme des aliments à faible teneur en purine. [4] Bien que la teneur en purine du soja ne soit pas faible, la purine sera perdue ou diluée après avoir été transformée en produits à base de soja tels que le lait de soja et le tofu. La teneur en purine du lait de soja est liée à sa concentration. Plus la concentration est faible, plus la teneur en purine est faible. Si vous souffrez de goutte ou d’un taux élevé d’acide urique, vous pouvez boire du lait de soja à faible concentration, comme du lait de soja à 10 %, 5 % et 2,5 %.

Cependant, certaines personnes peuvent développer la goutte après avoir bu du lait de soja ou des produits à base de soja. Cela peut être déterminé en fonction de leur condition physique réelle.

Ne buvez pas de lait de soja fait maison s’il n’est pas bien cuit !

Le lait de soja fait maison doit être bien cuit avant d'être bu, sinon il peut provoquer une intoxication alimentaire. Cela est dû au phénomène de « fausse ébullition » qui se produit lors de la cuisson du lait de soja. Le lait de soja contient de la saponine, qui produit beaucoup de mousse lorsqu'il est chauffé à 80 °C, donnant aux gens la sensation que le lait de soja « bout ». Mais en fait, le lait de soja à ce stade n'est pas cuit et contient encore certains facteurs antinutritionnels, tels que les inhibiteurs de trypsine, la lipoxygénase, la phytohémagglutinine, etc. Si vous buvez du lait de soja qui n'est pas complètement cuit, des symptômes d'empoisonnement apparaîtront en quelques minutes ou une heure, entraînant des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales et de la diarrhée. Une étape clé pour prévenir l'intoxication au lait de soja : ne pas éteindre le feu lorsque le lait de soja est « faussement bouillant », continuer à mijoter à feu doux pendant plus de 5 minutes, puis le faire bouillir à nouveau pendant un certain temps après la disparition de la mousse. En général, boire une tasse de lait de soja par jour peut apporter de nombreux bienfaits à l’organisme. Il est recommandé de boire du lait de soja sans sucre ajouté et d'essayer de réduire la consommation de sucre ajouté. Si vous aimez les aliments sucrés, vous pouvez ajouter 2 dattes rouges ou une poignée de baies de goji pour rehausser le goût. De plus, le lait de soja fait maison doit être bien cuit avant d’être bu !

Références

[1] Yang Yuexin. Tableau de composition des aliments chinois 6e édition Volume 1[M]. Presses médicales de l'Université de Pékin, 2018

[2] Zhang Cuifen. Une revue de la recherche sur les isoflavones de soja et les maladies cardiovasculaires[J]. Additifs alimentaires chinois, 2018, 29(9) : 210-213

[3] Société chinoise de nutrition. Directives diététiques pour les résidents chinois[M]. Maison d'édition médicale populaire. 2022

[4] Yang Yuexin, Ge Keyou. Encyclopédie chinoise des sciences de la nutrition, 2e édition (volume 2)[M]. Maison d'édition médicale populaire, 2019

[5] Yang Yuexin. Tableau de composition des aliments chinois 6e édition Volume 2[M]. Presses médicales de l'Université de Pékin, 2019

Auteur : Xue Qingxin, l'un des premiers instructeurs en nutrition de la Commission nationale de la santé et nutritionniste agréé en Chine

Critique | Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin