L'avocat, le fruit le plus nutritif du Guinness World Records

Auteur : Cui Yihui, diététicienne agréée

Réviseur : Wang Junbo, professeur associé et directeur de thèse, Centre des sciences de la santé de l'Université de Pékin

Chaque week-end, les gens deviennent paresseux et tout ce à quoi ils pensent est de savoir dans quel délicieux restaurant aller pour manger. Mais les choses sont différentes maintenant. Quand le week-end arrive, je préfère « retrousser mes manches » et aller dans la cuisine pour cuisiner moi-même de délicieux plats. La salade doit être le protagoniste indispensable sur les tables de week-end de nombreuses personnes, et l'avocat est l'un des ingrédients « royaux » de l'auteur pour faire de la salade. L'avocat, également connu sous le nom de poire alligator, a une chair molle, semblable à du fromage, est de couleur jaune et a une saveur unique, ce qui lui vaut la réputation de « beurre de forêt ». Dire que l'avocat est le fruit le plus nutritif au monde n'est pas seulement une « récompense » attribuée au hasard par quelqu'un, mais est enregistré dans le Livre Guinness des records du monde.

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1. Valeur nutritionnelle

Les avocats contiennent plus de protéines que la plupart des fruits. L'avocat est riche en matières grasses, dont 80 % sont des acides gras insaturés, dont l'acide oléique, qui est un acide gras monoinsaturé, ainsi que l'acide linoléique et l'acide linolénique, qui sont des acides gras polyinsaturés. Ce sont toutes des graisses saines.

Les avocats conviennent parfaitement aux végétariens. L'avocat contient également une variété de vitamines (vitamine A, vitamine B, vitamine C, vitamine E, etc.) et d'oligo-éléments (sodium, potassium, magnésium, calcium, fer, etc.). L'avocat est donc particulièrement adapté aux femmes, notamment aux femmes enceintes, car il a des effets nourrissants, blanchissants et anti-âge sur le sang.

2. Comment choisir l'avocat

Chaque année, d'août à septembre, c'est la période où les avocats mûrissent. Les avocats sur le marché pendant cette période sont les plus frais et ont la plus haute valeur nutritionnelle. Lorsque l’avocat n’est pas mûr, sa peau est verte. Au fur et à mesure qu'on le laisse reposer, il mûrit progressivement et sa couleur de peau devient progressivement noire. Mais il ne peut pas devenir complètement noir, car cela signifierait qu'il est trop mûr. Il suffit de regarder l’image pour déterminer la maturité de l’avocat (Figure 2).

Lors de l'achat d'avocats, il est préférable de choisir ceux de couleur vert foncé comme le deuxième à partir de la gauche sur la figure 2 (qui commence à mûrir), mais lorsque vous mangez des avocats, il est préférable de choisir le deuxième à partir de la droite (qui commence à être apprécié), qui est noir avec du vert, et qui est légèrement doux et élastique lorsqu'on le presse doucement avec la main. Plus la température à laquelle les avocats sont stockés est élevée, plus ils mûriront rapidement. Si le fruit a été stocké pendant une longue période, la chair contiendra des fibres noires vieillies, qui peuvent être partiellement retirées et la partie colorée normale peut alors être consommée. Si c'est uniquement des fibres noires, vous ne pouvez pas les manger.

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3. Comment couper un avocat ?

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4. Comment manger l'avocat ?

Mangez directement : Après avoir épluché et épépiné l'avocat et l'avoir coupé en petits morceaux, saupoudrez-le d'un peu de sucre blanc si vous aimez les aliments sucrés, ou saupoudrez-le d'un peu de sel et de poivre noir si vous aimez les aliments salés, et mélangez bien. Si vous aimez le goût de la sauce soja, vous pouvez également essayer de verser un peu de sauce soja directement sur l'avocat et d'ajouter du poivre noir ou de la moutarde, ce qui est également délicieux.

Tartiner sur des tranches de pain : Coupez l'avocat en deux, récupérez-le avec une petite cuillère et étalez-le uniformément sur les tranches de pain comme s'il s'agissait de confiture. Ajoutez un peu de confiture ou de miel et le goût sera délicieux.

Pour préparer le smoothie : Placez l’avocat et le yaourt dans un mixeur et ajoutez un peu de miel pour préparer un smoothie à l’avocat que tout le monde adorera.

Préparation d'aliments complémentaires pour bébés : Pour les bébés de 6 mois ou plus, vous pouvez couper l'avocat, le réduire en purée et le donner directement au bébé. Vous pouvez également ajouter des bananes ou du yaourt pour écraser le tout afin d'en rehausser le goût. Lorsque vous essayez l’avocat pour la première fois, vous devez en manger une petite quantité. À mesure que votre bébé grandit, vous pouvez augmenter progressivement la quantité d’avocat qu’il mange en une seule fois. L'avocat est riche en acides gras insaturés, qui peuvent favoriser le développement du cerveau du bébé.

Préparez une salade : L'avocat, en tant qu'ingrédient qui fournit des graisses saines, peut être associé à des légumes à feuilles vertes comme la laitue romaine, les épinards, la roquette, le chou frisé et un peu de légumes de saison colorés comme le chou frisé violet, les tomates cerises, les concombres, les grains de maïs et les glucides comme le quinoa et les pois chiches. Cela donne une salade saine, nourrissante et faible en énergie !

Conseils aimables

Les avocats doivent être consommés dès que possible après avoir été coupés et ne doivent pas être conservés longtemps. L'avocat est un fruit riche en matières grasses et pauvre en sucre. Bien que la graisse qu'il apporte soit saine, d'un point de vue énergétique, il s'agit toujours d'un fruit riche en calories, il n'est donc pas conseillé d'en manger trop sans retenue. Chaque 100 g d'avocat contient environ 160 kcal d'énergie, soit trois fois celle d'une pomme. Il est donc préférable pour les adultes en bonne santé de manger un avocat par jour.