Série « La santé par l’alimentation » | Comment manger la pastèque de manière saine ? Répondez à ces 7 questions incontournables

La pastèque est le fruit préféré de la plupart des gens en été, et beaucoup de gens en profitent presque tous les jours. Cependant, manger de la pastèque peut également entraîner de nombreux petits problèmes, comme une prise de poids et une augmentation de la glycémie. De nombreuses personnes craignent que la pastèque cuite pendant la nuit puisse engendrer des bactéries, ce qui poserait un risque pour la sécurité alimentaire. Ici, nous analyserons les connaissances que vous devez connaître lorsque vous mangez de la pastèque !

Question 1 : Combien de temps peut-on conserver la pastèque à température ambiante ?

La pastèque est une matrice propice à la prolifération rapide des micro-organismes. Il a une teneur en eau élevée, une faible acidité et une pression osmotique relativement faible. Il peut être conservé à température ambiante en été pendant moins de 2 heures. Il est recommandé de couper la couche supérieure au moment de manger.

Question 2 : Les planches à découper et les couteaux dédiés peuvent-ils prévenir efficacement les bactéries ?

Les planches à découper et les couteaux spéciaux pour couper les fruits ne peuvent pas empêcher la prolifération bactérienne, mais ils peuvent efficacement empêcher les bactéries pathogènes présentes dans d'autres aliments crus de contaminer les pastèques et éviter le problème de transfert d'odeurs. De plus, évitez de couper la pastèque avec un couteau utilisé pour couper du poisson ou des légumes crus afin de ne pas accélérer la croissance des bactéries.

Question 3 : La pastèque est-elle un fruit à faible teneur en sucre ou à forte teneur en sucre ?

De nos jours, la teneur en sucre de la pastèque a augmenté, atteignant 8 à 13 %. Comparé à d’autres fruits, la pastèque n’est pas considérée comme un fruit à forte teneur en sucre. Cependant, il est recommandé aux personnes qui perdent du poids de manger 200 à 350 grammes de chair de pastèque par jour, et pas plus de 1 kilogramme au maximum, pour éviter un excès de calories en une journée.

Question 4 : Si je remplace un aliment de base par de la pastèque, ne vais-je pas prendre du poids ?

Remplacer fréquemment les aliments de base par de grandes quantités de pastèque entraînera des carences nutritionnelles, une perte musculaire, une malnutrition et une diminution du taux métabolique. À long terme, votre pourcentage de graisse corporelle peut augmenter, ce qui vous rend plus susceptible de prendre du poids. Dans le même temps, des problèmes tels que des muscles relâchés, une perte d’appétit, de la fatigue et de la paresse peuvent également survenir.

Question 5 : Les personnes diabétiques peuvent-elles manger de la pastèque ?

Les diabétiques peuvent manger de la pastèque, mais ils doivent en manger en petites quantités. Les patients diabétiques peuvent envisager de manger une petite quantité de fruits entre les repas ou avant les repas, par exemple en mangeant environ 100 grammes de pastèque à chaque fois et en consommant 200 grammes de fruits en deux fois.

Question 6 : Les patients souffrant de goutte peuvent-ils manger de la pastèque ?

Les patients souffrant de goutte peuvent manger de la pastèque. Le potassium et la vitamine C qu’il contient sont bénéfiques pour cette maladie. Riche en potassium, il aide à l'excrétion de l'acide urique. Cependant, la pastèque contient du fructose, elle ne convient donc pas pour remplacer les repas.

Question 7 : Manger de la pastèque froide est-il nocif pour la santé ?

Il est déconseillé aux personnes sujettes à la diarrhée, à celles qui ont une mauvaise digestion et absorption et à celles qui souffrent du syndrome du côlon irritable de manger de la pastèque froide pour éviter la stimulation par le froid qui peut provoquer des mouvements intestinaux excessifs et de la diarrhée, voire des crampes abdominales.

Expert : Professeur Fan Zhihong, diététicien agréé en Chine et à l'École des sciences et de l'ingénierie alimentaires de l'Université agricole de Chine