N'enviez pas les délicieux repas amaigrissants, le porridge aux huit trésors peut également être une arme pour perdre du poids

Chaque été qui approche, quelqu'un publiera occasionnellement des photos de ses délicieux repas amaigrissants sur WeChat Moments. Les jeunes filles autour de moi se plaignent parfois qu’elles veulent aussi perdre du poids, mais qu’elles n’ont ni le temps ni l’énergie de préparer des repas diététiques aussi exquis, ce qui les empêche de perdre du poids. Alors je l'ai réconfortée et je lui ai dit qu'il n'y avait aucune raison d'envier les repas amaigrissants qu'ils publiaient. Notre cuisine traditionnelle propose de nombreux aliments pratiques, sains et délicieux qui réduisent les graisses, comme le riz multigrains et la bouillie aux huit trésors. Tant qu'il est utilisé correctement, l'effet est tout aussi bon. Comparé au riz complet, le porridge aux huit trésors est l'outil de perte de poids que je voudrais recommander à mes amis d'essayer.

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1. Où se trouve le trésor dans le porridge aux huit trésors ?

Porridge aux huit trésors, également connu sous le nom de porridge Laba et porridge du moine. Comme son nom l’indique, ce porridge comprend une variété d’ingrédients. La bouillie traditionnelle aux huit trésors est généralement sucrée et ses ingrédients sont principalement des céréales et des haricots tels que des haricots rouges, des haricots rouges, des graines de coix, du riz violet, du riz brun et du millet. Il existe également une bouillie salée aux huit trésors, qui, en plus des céréales complètes, contient également du tofu en dés, des carottes en dés, des légumes, de la viande hachée et d'autres ingrédients. Lu You a un poème qui dit : « Aujourd'hui, nous nous donnons mutuellement de la bouillie de Bouddha, ce qui donne un aspect nouveau à la nourriture du festival dans le village fluvial. » On peut voir que pour les Chinois, la bouillie aux huit trésors n'est pas seulement une sorte de nourriture, mais transmet également l'espoir et les souhaits des gens pour une bonne récolte.

La raison pour laquelle le porridge aux huit trésors est un excellent aliment sain est que, d'une part, il permet une diversification alimentaire de manière très simple et pratique, en donnant aux gens la possibilité de compléter les vitamines B, les minéraux et les fibres alimentaires manquant dans le riz raffiné et la farine blanche par des céréales secondaires ; d'autre part, il peut être varié et délicieux de multiples façons. Tant que vous saisissez l'essence même du porridge aux huit trésors - diversifier les ingrédients et faire des céréales grossières l'aliment de base, vous pouvez appliquer ce que vous avez appris pour préparer du porridge aux huit trésors avec divers effets et saveurs adaptés à toutes sortes de personnes.

Par exemple, si nous voulons obtenir l'effet d'embellir et de nourrir la peau, nous pouvons nous concentrer sur l'ajout de soja, de graines de sésame noir, de baies de goji, de dattes rouges, etc. à la bouillie aux huit trésors. Non seulement il a un goût sucré, mais il peut également réguler les niveaux d’œstrogène et compléter la vitamine E, rendant la peau et les cheveux plus beaux. Par exemple, si vous souhaitez contrôler votre glycémie et vos lipides sanguins, choisissez davantage de haricots et de céréales et n’ajoutez pas de sucre lors de la préparation du porridge. Par exemple, les haricots rouges, les haricots mungo, le riz brun, l'avoine, le riz violet, etc. Ces ingrédients sont digérés et absorbés lentement et ont moins d'impact sur la glycémie et les lipides sanguins que le riz raffiné et la farine blanche, mais veillez à ne pas cuire la bouillie trop longtemps.

2. Pourquoi le porridge aux huit trésors peut-il devenir un outil de perte de poids ?

En plus d'être délicieux, le porridge aux huit trésors est également très approprié comme repas de perte de poids et convient parfaitement aux amis qui souhaitent perdre du poids de manière scientifique en ajustant leur alimentation. Les principales raisons sont les suivantes :

1. Les ingrédients sont variés et nutritifs.

Les ingrédients du porridge aux huit trésors sont variés, mais l'ingrédient principal est toujours constitué de céréales secondaires, notamment de haricots et de céréales complètes. On peut également y ajouter des pommes de terre, des noix, des fruits, etc. Cette combinaison très diversifiée d’ingrédients fournit une richesse de nutriments. Pour les amis qui ont besoin de contrôler la quantité totale de nourriture ingérée pendant la perte de poids, pouvoir manger des aliments riches en nutriments à ce moment-là est une condition préalable importante pour assurer une perte de poids saine.

2. Faible en calories et forte satiété

Le même poids de bouillie aux huit trésors contient généralement moins de calories que la bouillie de riz blanc sans ajout de sucre supplémentaire. Cela est principalement dû au fait que la teneur en fibres alimentaires, en vitamines et en minéraux de la bouillie aux huit trésors est plus élevée que celle de la bouillie de riz blanc, et que la teneur en glucides est plus faible.

De plus, par rapport à la bouillie de riz lisse, les fibres alimentaires fournies par une grande quantité de céréales secondaires peuvent non seulement donner aux gens une forte sensation de satiété, mais également prolonger efficacement le temps de mastication. Mâcher lentement peut aider le cerveau à mieux recevoir le signal « plein » et à contrôler l’appétit. La sensation de satiété plus forte après avoir mangé du porridge aux huit trésors peut inhiber davantage le comportement alimentaire et vous empêcher d'avoir faim peu de temps après avoir mangé et de trop manger accidentellement.

3. Absorption lente, moindre impact sur la glycémie

La présence de fibres alimentaires ralentit considérablement la digestion et l’absorption des glucides, évitant ainsi une absorption et un stockage rapides et à grande échelle de l’énergie. Il peut également ralentir efficacement l’augmentation de la glycémie après un repas et empêcher la libération massive d’insuline qui conduit à la synthèse des graisses. Ces deux raisons peuvent nous aider à contrôler la stabilité de la glycémie et des lipides sanguins, atteignant ainsi l’objectif de contrôler le poids.

4. Évitez le « rebond » et obtenez un effet durable

Parmi les vitamines et minéraux fournis par Eight Treasure Porridge, les vitamines B et le potassium interviennent dans de multiples processus du métabolisme énergétique humain, contribuant à maintenir des niveaux normaux de métabolisme énergétique pendant la perte de poids. Il évite efficacement le dilemme de rebond de « manger moins mais prendre du poids » causé par une diminution des niveaux métaboliques due à la perte de poids.

Il semble que ce porridge aux huit trésors, qui est une combinaison de toutes sortes de céréales et de grains, soit vraiment un excellent outil pour perdre du poids !

3. Comment manger le porridge aux huit trésors pour maximiser l'effet de perte de poids ?

Étant donné que le riz multigrains a une teneur en eau plus faible et une texture rugueuse, il peut être relativement difficile pour certains amis de l’accepter. C'est pourquoi je préfère recommander la bouillie aux huit trésors, qui a une teneur élevée en eau et un goût doux et parfumé après cuisson, comme aliment de base lors de la perte de poids. Alors, comment maximiser l’effet de perte de poids du porridge aux huit trésors ?

1. Pas de sucre ou moins de sucre

Évitez d'ajouter du miel ou du sucre blanc au porridge aux huit trésors pour l'aromatiser afin d'éviter une consommation excessive de sucres raffinés et d'affecter l'effet de la perte de poids. Selon les recommandations des « Directives diététiques pour les résidents chinois (2022) », les adultes devraient maintenir leur apport quotidien en sucres ajoutés en dessous de 25 grammes. Étant donné que le sucre ajouté est inévitable dans notre alimentation quotidienne, en particulier dans les aliments préemballés, il est judicieux d’éviter d’ajouter du sucre lors de la préparation de plats faits maison. Si vous n'arrivez vraiment pas à vous habituer à manger du porridge léger, vous pouvez ajouter quelques dattes rouges, des raisins secs ou quelques poires coupées en morceaux pour enrichir le goût avec la douceur des aliments naturels.

2. Faire tremper les céréales et les haricots à l'avance

Étant donné que les céréales complètes et les haricots sont moins transformés, ils sont plus difficiles à cuire que le riz blanc. Si la bouillie cuite aux huit trésors a un goût trop dur et rugueux, elle fera perdre l'appétit aux gens et sera même difficile à avaler, et naturellement, elle n'aura aucun effet de perte de poids. Par conséquent, il est recommandé de laver et de faire tremper les céréales et les haricots divers avec de l'eau propre quelques heures à l'avance, de laisser les céréales et les haricots divers absorber l'eau, puis d'utiliser un autocuiseur pour cuire la bouillie, vous pouvez facilement obtenir une bouillie délicieuse et sucrée aux huit trésors.

Il convient de noter que la bouillie aux huit trésors n’a pas besoin d’être cuite trop molle ; ou s'il ne peut pas être terminé en un seul repas, il doit être bouilli plus longtemps au repas suivant. C'est parce que les céréales sont plus faciles à cuire après avoir été trempées. Une cuisson prolongée rendra les grains plus gélatineux, et la vitesse de digestion et d'absorption sera plus rapide, de sorte que la glycémie augmentera plus rapidement après avoir mangé. Dans le même temps, il est recommandé que si la bouillie multigrains est cuite trop molle, vous pouvez l'associer à des aliments plus riches en fibres tels que des légumes frais, ou à des aliments riches en protéines tels que de la viande maigre, des œufs, du lait et des haricots, pour équilibrer la réponse globale de la glycémie après ce repas.

3. Ajoutez plus d'eau

Si vous souhaitez améliorer l'effet de perte de poids, vous pouvez augmenter la teneur en eau de la bouillie aux huit trésors et réduire les produits secs. Mais attention à ne pas ajouter trop d'eau, sinon l'eau et le riz dans la bouillie se sépareront, ce qui aura du mal à stimuler l'appétit.

4. Vous pouvez ajouter des légumes et des pommes de terre de manière appropriée

En vous référant à la recette du porridge salé aux huit trésors, vous pouvez ajouter des légumes durs, comme des haricots tendres, des carottes, des champignons et des pommes de terre. D’une part, l’ajout de légumes et de pommes de terre peut rendre la bouillie aux huit trésors plus nutritive ; D'autre part, l'ajout de ces légumes et pommes de terre riches en fibres peut remplacer une partie des produits secs, réduisant ainsi davantage les calories de la bouillie aux huit trésors sans affecter la sensation de satiété initiale.

Dans l’ensemble, tant que vous choisissez les bons ingrédients et n’ajoutez pas de sucre, le porridge aux huit trésors est vraiment un aliment très sain et nutritif pour perdre du poids. Je crois que comme moi, après avoir goûté l'arôme naturel apporté par les céréales complètes pendant un certain temps, vous sentirez progressivement que la bouillie de riz blanc a un goût fade, puis vous développerez l'habitude de manger des céréales complètes.

L'article est produit par le projet Science Popularization China-Starry Sky (Création et Culture). Veuillez indiquer la source lors de la réimpression.

Auteur : Wang Lu, diététicien chinois agréé, Master en santé publique, Université de Pékin Réviseur : Xue Qingxin, premier instructeur en nutrition de la Commission nationale de la santé, diététicien chinois agréé