La quantité d’aliments de base que vous consommez affecte votre espérance de vie ! Ce n’est qu’en faisant ces 3 choses que vous pourrez manger plus sainement !

Dans notre alimentation quotidienne, les aliments de base tels que le riz et les nouilles sont indispensables. Mais ces dernières années, on entend de plus en plus de déclarations telles que « Si vous voulez perdre du poids, vous devez manger moins d’aliments de base ! » et « Manger trop d’aliments de base est la cause de la prise de poids et du diabète ! » Est-il donc vraiment bon pour la santé de manger moins d’aliments de base ? Laissez-moi vous montrer comment cela fonctionne.

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Manger trop ou pas assez d'aliments de base

Cela affectera l'espérance de vie

En 2018, une étude approfondie publiée dans The Lancet Public Health a montré que ne pas consommer d’aliments de base (glucides) peut affecter l’espérance de vie et la raccourcir.

Dans cette étude, les chercheurs ont sélectionné 15 428 volontaires âgés de 45 à 64 ans, puis ont étudié la relation entre les glucides et le risque de décès . Les résultats ont montré que la consommation d’aliments de base (glucides) et le risque de décès présentaient une relation en forme de U :

1. Lorsque l’apport énergétique provenant des aliments de base (glucides) représente 50 à 55 %, le risque de décès est le plus faible ;

2. Lorsque l’apport énergétique provenant des aliments de base (glucides) représente moins de 40 % ou plus de 70 %, le risque de décès augmente.

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En général, si la proportion d’énergie fournie par les aliments de base (glucides) est inférieure à 40 % de l’apport énergétique quotidien total ou supérieure à 70 % de l’apport énergétique quotidien total, cela augmentera le risque de décès et réduira l’espérance de vie.

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Ne pas manger d'aliments de base pendant une longue période

Quels sont les dangers ?

Dans mon pays, les aliments de base courants comprennent les céréales et les pommes de terre, et divers haricots sont souvent utilisés comme compléments aux aliments de base.

1. Céréales

On peut également le diviser en céréales de base et céréales diverses. Les céréales de base sont principalement le riz (dans le sud) et le blé (dans le nord), et les céréales diverses sont principalement le maïs, le millet, le sorgho, le sarrasin, l'avoine, etc.

2. Pommes de terre

Y compris les pommes de terre, les patates douces, le manioc, l'igname, etc.

3. Haricots

Les principaux sont les haricots mungo, les haricots rouges, les haricots rouges, les haricots à fleurs, les fèves, etc.

Ces aliments fournissent principalement des glucides au corps humain, qui sont l’un des trois principaux nutriments qui fournissent de l’énergie au corps. Les calories que nous absorbons à partir des glucides devraient représenter 50 à 55 % de notre apport quotidien, c'est pourquoi nous les appelons aliments de base.

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Si vous ne consommez pas d’aliments de base pendant une longue période et que votre apport en glucides est insuffisant, le corps doit convertir les glucides en graisses ou en protéines afin de maintenir la stabilité de la glycémie. Cela entraînera certains effets secondaires sur le corps, tels que des troubles métaboliques.

De plus, l’apport d’énergie au corps par le biais des graisses produira également des corps cétoniques. L’accumulation à long terme de corps cétoniques aura des effets néfastes sur l’organisme. Si vous utilisez des protéines pour fournir de l’énergie au corps, cela entraînera la dégradation des tissus maigres du corps, ce qui entraînera une malnutrition au fil du temps.

Le plus important est qu’il existe une partie du tissu cérébral et des globules rouges du corps qui ne peuvent être alimentés que par le glucose. Si la glycémie ne peut pas être maintenue stable à ce moment-là, cela entraînera une dépression, de l’irritabilité et de l’agitation. Il est donc erroné de ne pas consommer d’aliments de base pendant une longue période.

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Quel aliment de base est le plus sain pour le corps humain ?

Les céréales sont notre aliment de base traditionnel, riches en glucides (environ 70 à 80 %) et constituent la principale source d’énergie, de protéines, de fibres alimentaires, de vitamines B et de minéraux pour le corps humain. Cependant, les céréales raffinées (riz blanc raffiné et farine) perdent une grande quantité de nutriments en raison du traitement, et leur valeur nutritionnelle diminue considérablement .

Ces dernières années, de plus en plus d’études ont confirmé que les céréales raffinées ne sont pas propices au maintien de la santé humaine. Parmi eux, les résultats de la recherche montrent qu’une consommation excessive de riz blanc raffiné peut augmenter le risque de diabète de 55 %.

Par rapport aux céréales raffinées, les céréales complètes sont plus riches en fibres alimentaires et retiennent davantage de protéines, de vitamine B1, de calcium, de fer et d’autres minéraux, ainsi que des composés phytochimiques tels que les flavonoïdes et les polyphénols .

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Augmenter la consommation de céréales complètes ou remplacer les céréales raffinées par des céréales complètes peut aider à réduire le risque de diabète, d’obésité, de maladies cardiovasculaires et de cancer du côlon ; augmenter la consommation d’avoine peut améliorer la dyslipidémie ; Augmenter la consommation de pommes de terre peut aider à améliorer la constipation.

On peut en déduire qu’augmenter la consommation de céréales complètes, de pommes de terre et de haricots dans l’alimentation de base peut apporter davantage de bienfaits pour la santé.

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Manger des aliments de base comme celui-ci est sain

Nous pouvons changer le concept d’aliment de base pour celui des glucides et essayer de consommer moins de glucides raffinés, comme le riz, les petits pains cuits à la vapeur, etc.

1. Correspondance intelligente

Les céréales complètes, les pommes de terre et les haricots produisent du sucre dans le sang à un rythme relativement lent. Ils sont également riches en protéines, oligo-éléments, vitamines, fibres alimentaires et composés phytochimiques, ce qui en fait de meilleurs choix alimentaires de base. Il est recommandé de choisir autant de types d'aliments de base que possible, en combinant des aliments grossiers et fins, tout en tenant compte de la diversité des aliments.

2. Calculez le montant

Les recommandations alimentaires de mon pays recommandent que les protéines représentent 10 à 15 % de l'apport énergétique, les lipides 20 à 30 % et les glucides 50 à 65 %. Les besoins en aliments de base varient également selon l’âge.

● Moins de 20 ans : les protéines représentent 15 %, les glucides représentent 50 % à 55 % et les lipides représentent 25 % à 30 % ;

● Après 20 ans : augmenter progressivement les glucides, réduire progressivement le rapport apport énergétique lipidique, et les protéines ne changent pas beaucoup ;

● Dans la vieillesse (environ 60 ans pour les hommes et environ 70 ans pour les femmes) : les protéines représentent 10 à 15 % de l'énergie, les graisses représentent 20 à 25 % de l'énergie et les glucides représentent 60 à 65 % de l'énergie.

3. Bon en cuisine

Les céréales complètes et les céréales diverses ont souvent un mauvais goût en raison de leur teneur élevée en fibres alimentaires et ont également un certain impact sur la digestion et l'absorption. Pour les personnes âgées dont les fonctions de mastication et de digestion sont réduites, il faut prêter attention à l'appétence des aliments de base pendant la transformation, et elles doivent essayer de choisir la méthode de cuisson des « grains grossiers cuits finement » et adopter une approche de prise de repas consistant à manger des repas petits et fréquents pour éviter une stimulation excessive du tractus gastro-intestinal.

suggestion:

Pour la plupart des gens, les céréales secondaires peuvent représenter 1/3 à 1/2 de tous les aliments de base, tandis que pour les personnes âgées, ce chiffre peut chuter à environ 1/4.

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Conseils

1. N'ajoutez pas d'alcali lors de la cuisson des aliments à base de céréales pour éviter la destruction des vitamines B.

2. Mangez moins de bâtonnets de pâte frits, de frites, de petits pains frits et d’autres aliments à base de céréales et de pommes de terre frits, qui non seulement augmenteront l’apport supplémentaire en graisses, mais peuvent également produire des substances cancérigènes telles que l’acrylamide.

3. Ne frottez pas trop fort le riz lors du lavage et ne le lavez pas trop de fois pour réduire la perte de vitamines B.

Source : CCTV Life Circle

Critique : Li Nannan Directeur de l'Association des écrivains scientifiques du Hunan Directeur adjoint du département de recherche et de publicité de l'Association des sciences et technologies du Hunan Chercheur de deuxième niveau Écrivain scientifique chinois (médical)

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