Manger plus de tomates peut-il aider à blanchir votre peau ? Tomate : Je ne peux pas faire ça~

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La tomate est un aliment courant dans notre vie. Il est délicieux qu'il soit consommé cru, sauté ou transformé en soupe. Plus important encore, la tomate a une certaine valeur nutritionnelle, c’est pourquoi elle est profondément appréciée par les gens. En plus de leur valeur comestible, certaines personnes croient que les tomates sont riches en vitamine C et qu’en manger davantage peut blanchir votre peau. Cette affirmation est-elle correcte ?

La vérité pourrait décevoir certains internautes.

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Les tomates sont-elles riches en vitamine C ?

Les tomates ont un goût aigre-doux, c'est pourquoi de nombreuses personnes pensent que les manger peut compléter leur apport en vitamine C. Elles pensent également que la prise de vitamine C peut avoir un effet blanchissant.

La vérité n’est pas comme ça !

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Il y a deux raisons :

1 La teneur en vitamine C des tomates n'est pas élevée, seulement 14 mg/100 g. [1] Ce contenu n'est pas riche en légumes. Sa teneur en vitamine C est inférieure à la moitié de celle du chou chinois et à seulement 11 % de celle du poivron.

Il existe également certaines variétés de tomates avec une teneur relativement élevée en vitamine C. Par exemple, le kaki Chuntao a la teneur en vitamine C la plus élevée, jusqu'à 34,17 mg/100 g, suivi du Dandong 409 et du Xiaohuangfei, avec des teneurs toutes deux supérieures à 25 mg/100 g. [2] Cependant, si le produit n’est pas stocké correctement, sa teneur en vitamine C diminuera considérablement. Cependant, les tomates sont sucrées et acides et sont plus faciles à manger.

②On dit que la vitamine C peut blanchir votre peau, ce qui est lié à ses propriétés antioxydantes. La vitamine C peut inhiber l’activité de la tyrosinase, qui est le catalyseur de la conversion de la tyrosine en mélanine et la principale enzyme limitant le taux de production de mélanine. Après que la vitamine C inhibe son activité, elle peut réduire les pigments oxydés plus foncés en pigments réduits plus clairs, inhibant la formation de mélanine et obtenant ce que l'on appelle l'effet blanchissant. [3]

Cependant, cela ne s’applique qu’à un usage externe et ne signifie pas que manger des aliments riches en vitamine C peut également blanchir votre peau. De même, certaines personnes pensent que les tomates sont riches en glutathion et qu’elles peuvent donc blanchir la peau. ****Ceci est principalement destiné à un usage externe. Il n’existe actuellement aucune preuve fiable que la consommation d’aliments riches en glutathion puisse blanchir votre peau.

Par conséquent, compte tenu des deux raisons ci-dessus, ne comptez pas sur la consommation de tomates si vous souhaitez blanchir votre peau !

Quels sont les nutriments remarquables des tomates ?

Bien que les tomates ne soient pas de bons compléments en vitamine C, leur teneur en lycopène est tout de même assez bonne, et plus les tomates sont mûres, plus leur teneur en lycopène est élevée. Par exemple, la teneur en lycopène des légumes tels que les carottes et les citrouilles est d’environ 0,1 à 1,5 mg/kg, tandis que la teneur en lycopène des tomates fraîches mûres est généralement de 31 à 37 mg/kg. [4]

La teneur en lycopène des produits à base de tomates peut être plus élevée. Par exemple, la teneur en lycopène du jus de tomate et de la sauce tomate est d’environ 93 à 290 mg/kg, selon la concentration et la méthode de production. [4]

A quoi sert le lycopène ?

Le lycopène possède des propriétés antioxydantes. Notre corps humain ne peut pas synthétiser le lycopène par lui-même, nous ne pouvons donc l’obtenir qu’à partir de l’alimentation. L'apport en lycopène peut non seulement nous aider à combattre l'inflammation, à améliorer la capacité du corps à résister au stress oxydatif et à améliorer l'immunité ; il peut également protéger la santé cardiovasculaire, aider à réduire le cholestérol total sérique et le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (mauvais cholestérol) ; L'augmentation de la concentration sérique de lycopène est corrélée négativement avec le peptide N-terminal de la collagénase (un marqueur de la résorption osseuse), ce qui peut réduire le risque d'ostéoporose chez les femmes ménopausées. [4, 5]

De plus, bien qu'il n'y ait aucune preuve que la consommation de tomates puisse blanchir la peau, certaines études ont mentionné que la consommation quotidienne d'une certaine quantité de sauce tomate peut réduire considérablement l'incidence des coups de soleil chez les femmes et a un certain effet photoprotecteur sur la peau. Il peut aider à prévenir les dommages causés par les UV causés par une exposition prolongée au soleil à l’extérieur et à réduire les dommages aux tissus cutanés profonds. [4, 5]

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Comment pouvons-nous mieux absorber le lycopène ?

Bien que les tomates soient riches en lycopène, un ingrédient bon pour la santé, son absorption dans le corps humain est affectée par de nombreux facteurs.

La structure chimique du lycopène naturel est une configuration trans, tandis que notre corps humain peut mieux absorber et utiliser la configuration cis. Si vous souhaitez convertir le lycopène de configuration trans en configuration cis, vous devez faire attention au mode de consommation.

Il est préférable de le cuire et de le réchauffer avec de l'huile avant de le manger. Cela est dû au fait que le traitement thermique peut convertir la structure trans de certains lycopènes naturels en une structure cis, et les lipides de la matrice alimentaire peuvent favoriser la libération de lycopène. Le lycopène traité thermiquement avec de l’huile est plus facile à absorber que le lycopène non transformé. [4]

Si vous aimez simplement manger des tomates crues, mâchez-les soigneusement lorsque vous les mangez. L’action mécanique peut également favoriser la libération de lycopène de la matrice cellulaire. En même temps, mangez des aliments riches en graisses de haute qualité, comme les noix.

Manger trop de tomates rendra votre peau orange/rouge

Certains diront : « Puisque le lycopène est bon pour la santé et que les tomates sont riches en cet ingrédient, il suffit d’en manger davantage. »

Attends une minute!

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Tout d’abord, manger trop de tomates affectera inévitablement la consommation d’autres aliments et peut augmenter le risque de malnutrition.

Deuxièmement, même si manger trop de lycopène ne provoque pas d’empoisonnement, si vous ne voulez pas que votre peau devienne orange ou rouge, ne mangez pas de tomates tous les jours. En effet, une consommation excessive de lycopène peut entraîner une lycopénémie, dont la principale manifestation est une coloration orange ou rouge de la peau. [4]

Cependant, ce n’est pas une maladie et cela ne nuit pas à votre santé. Le symptôme disparaîtra progressivement après avoir arrêté de consommer du lycopène pendant un certain temps, tout comme lorsque nous mangeons trop de carottes et que notre peau devient orange pendant un certain temps.

en conclusion

Manger des tomates n’a aucun effet blanchissant !

La vitamine C peut avoir un effet blanchissant lorsqu’elle est appliquée à l’extérieur, mais cela ne signifie pas que manger des aliments riches en vitamine C peut également blanchir votre peau. De plus, la teneur en vitamine C des tomates n’est pas riche parmi les légumes.

Références :

[1] Yang Yuexin. Tableau de composition des aliments chinois 6e édition Volume 1[M]. Presses médicales de l'Université de Pékin, 2018

[2] Wei Chunyan, Liu Xiaoxiao, Fan Huimei, Ma Hong. Effet des méthodes d'emballage sur la teneur en vitamine C de différentes variétés de tomates pendant le stockage [J]. Alimentation et nutrition chinoises, 2018, 24(08) : 35-38.

[3] Xu Tianhua, Li Yuanhong, Zhu Xia, Jiang Lili, Gao Xinghua, Chen Hongduo. Étude clinique sur l’efficacité et la sécurité de l’acide L-ascorbique en matière de blanchiment et d’élimination des rides[J]. Journal chinois de médecine esthétique, 2009, 18(12) : 1799-1801.

[4] Chen Jinyao, Zhang Lishi. Progrès de la recherche sur les effets biologiques et les applications du lycopène[J]. Journal de recherche en santé, 2013, 42(02) : 336-342. DOI : 10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2013.02.040.

[5]Qiao Qiang. Progrès de la recherche sur la fonction santé du lycopène et son application[J]. Alimentation moderne, 2022, 28(13) : 20-22.DOI : 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.13.004.

Auteur : Xue Qingxin, nutritionniste agréée

Revue | Han Hongwei, chercheur au Centre national d'évaluation des risques pour la sécurité alimentaire

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