Série « Que savez-vous de la nutrition alimentaire » | Inquiet du diabète gestationnel, mangez plus de légumes et moins de riz ?

De nombreuses personnes ont désormais une certaine compréhension du diabète gestationnel. De nombreuses femmes enceintes ont atteint un point où elles ont peur de parler de « sucre » et craignent d’être étiquetées comme souffrant de « diabète gestationnel ». Les cliniques de nutrition rencontrent souvent des femmes enceintes qui « n’osent pas manger du riz ». Ils croient que le riz peut augmenter le taux de sucre dans le sang et qu’ils devraient en manger moins. Mais est-il vraiment acceptable de manger plus de légumes et moins de riz ?

Les principaux nutriments des aliments de base tels que le riz et les nouilles sont les glucides. L’indice glycémique (qui peut être compris comme la capacité à augmenter le taux de sucre dans le sang) de ces riz blancs ordinaires, nouilles et autres aliments de base n’est en effet pas bas. Manger trop peut facilement entraîner des problèmes tels qu’une glycémie élevée et une prise de poids excessive.

Cependant, les glucides sont très importants pour les femmes enceintes. Ils constituent la principale source d’énergie de leur alimentation quotidienne. S’il y a trop peu de glucides et que l’énergie totale des femmes enceintes est insuffisante, cela entraînera des problèmes de malnutrition tels qu’une prise de poids insuffisante et un petit fœtus. En revanche, lorsque l’apport énergétique en glucides est insuffisant, le corps utilisera davantage de graisses pour produire de l’énergie, c’est-à-dire que le corps décomposera sa propre graisse. Des corps cétoniques seront produits au cours du processus de décomposition des graisses et provoqueront de graves dommages tels qu'une fausse couche et des dommages au développement nerveux du fœtus. Il n’est donc pas bon de manger trop ou pas assez d’aliments de base.

Alors, comment les femmes enceintes devraient-elles manger les aliments de base ?

Déterminer la quantité. L'apport en glucides pendant la grossesse doit représenter 50 à 60 % de l'énergie totale, et l'apport quotidien en glucides doit être d'au moins 150 g (Remarque : ces 150 g ne correspondent pas au poids de l'aliment, mais au poids des glucides contenus dans l'aliment). Les fruits, les légumes et le lait présents dans l’alimentation quotidienne contiennent également des glucides. Au début de la grossesse, boire 250 ml de lait, manger 200 grammes de fruits et 500 grammes de légumes chaque jour, ainsi que manger 125 grammes de riz cuit (325 grammes de riz) suffisent pour obtenir 150 grammes de glucides. Il est nécessaire de consommer davantage d’aliments de base au cours des stades intermédiaire et avancé de la grossesse. À ce moment-là, vous pouvez manger un morceau de pain ou un maïs comme collation le matin ou l'après-midi, et éviter de tout ajouter au repas principal, ce qui entraînera une augmentation plus importante de la glycémie après le repas.

Ajoutez un peu d'audace. Aujourd’hui, avec l’amélioration du niveau de vie, la préparation des aliments devient de plus en plus raffinée. Cependant, en plus du riz blanc fin et des nouilles, l'aliment de base comprend également de nombreuses céréales et haricots grossiers, tels que le maïs, la patate douce, le riz brun, le riz au sarrasin, les nouilles de sarrasin, les haricots rouges, les haricots rouges, etc. Ces céréales grossières sont riches en fibres alimentaires. Lorsqu'ils sont mélangés avec du riz blanc et de la farine blanche, ils peuvent retarder la digestion et l'absorption des glucides, contrôlant ainsi efficacement l'augmentation du taux de sucre dans le sang.

Plus de couleur. Les légumes sont riches en fibres alimentaires et en eau, pauvres en amidon et en énergie, vous pouvez donc en manger davantage. Manger suffisamment de légumes tout en consommant des aliments de base peut également ralentir considérablement le taux d’augmentation de la glycémie après les repas. Si vous n'avez pas envie de cuisiner pour le petit-déjeuner, vous pouvez manger des concombres et des tomates crus à la place. Il convient également de noter que certains légumes-racines ont une teneur élevée en amidon et une énergie relativement élevée, comme les pommes de terre, les racines de lotus, l'igname, le taro, etc. Si vous mangez ces légumes, vous devez réduire la quantité d'aliments de base en conséquence.

Cet article a été révisé scientifiquement par Mu Yibing, médecin-chef adjoint du département de nutrition de l'hôpital provincial de maternité et de santé infantile du Hunan.