Les haricots blancs peuvent-ils bloquer les glucides et vous aider à perdre du poids facilement ? Gros : Est-ce si facile pour moi de perdre du poids ?

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Les haricots blancs peuvent bloquer l'eau carbonée et sont un « produit magique pour perdre du poids ».

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Ces dernières années, le haricot blanc est devenu célèbre dans le cercle gastronomique national pour son effet « perte de poids ». De nombreux blogueurs ont recommandé des produits de perte de poids à base de haricots blancs, affirmant que manger un peu avant les repas peut bloquer les glucides, et vous ne prendrez pas de poids même si vous mangez et buvez beaucoup, et vous pouvez facilement perdre du poids en le combinant avec une petite quantité d'exercice. Les haricots blancs peuvent-ils vraiment vous aider à perdre du poids ?

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Le haricot blanc, nom biologique Phaseolus vulgaris L., appartient à la sous-famille des Fabacées, au trio Phaseolus, au genre Phaseolus, de sorte que de plus en plus de gens ont l'habitude de l'appeler haricot à fleurs ou haricot rouge. Les haricots blancs sont originaires du Mexique et d'Argentine. Ils ont été progressivement introduits dans mon pays à la fin du XVIe siècle et sont aujourd'hui cultivés dans toutes les provinces. En raison de ses grains gros, nets et brillants, c'est un haricot comestible couramment utilisé dans la cuisine occidentale.

La raison pour laquelle les haricots blancs sont liés à la « perte de poids » est qu’ils contiennent une substance appelée inhibiteur de l’α-amylase , qui est essentiellement une glycoprotéine complexe. L’amidon est un glucide polysaccharidique et constitue l’une des principales sources de calories quotidiennes. Une fois que les aliments féculents pénètrent dans l’organisme, l’amidon qu’ils contiennent est d’abord hydrolysé en glucose par l’amylase sécrétée par la bouche et le pancréas, puis absorbé et libère des calories. Au cours de ce processus, si l’activité de l’amylase est inhibée, le taux de décomposition de l’amidon diminuera et l’amidon qui ne peut pas être décomposé sera excrété par le corps. Les inhibiteurs de l'α-amylase ont pour effet d'inhiber l'activité de l'amylase.

Manger des haricots blancs quotidiennement peut-il vraiment vous aider à perdre du poids ?

Manger des haricots blancs quotidiennement pour perdre du poids est théoriquement possible, mais en réalité, cela ne peut servir que d’outil auxiliaire de perte de poids.

Premièrement, les inhibiteurs de l’α-amylase ont des effets inhibiteurs limités sur l’activité de l’amylase. Les données de recherche montrent que dans des conditions idéales, les inhibiteurs de l’amylase peuvent inhiber 50 à 65 % de l’activité de l’amylase. L'amylase non inhibée restante est suffisante pour décomposer la plupart de l'amidon, et seulement environ 7 % de l'amidon est réellement inhibé.

Deuxièmement, la teneur efficace en inhibiteurs d’amylase dans les haricots blancs n’est pas élevée. La teneur en inhibiteurs d'α-amylase des haricots blancs n'est pas élevée et la température élevée et l'acide gastrique pendant la cuisson les rendront inactifs.

Si vous le remplacez par de l'extrait de haricot blanc

L'effet sera-t-il meilleur ?

Des études étrangères ont montré que lorsque l’apport quotidien d’extrait de haricot blanc était compris entre 445 et 3 000 mg, certains sujets perdaient 2,6 kg de poids après 28 à 84 jours.

Mais cela ne signifie pas que les aliments que vous achetez avec de l’extrait de haricot blanc auront un tel effet.

D’une part, la teneur en extrait de haricot blanc dans les aliments est essentielle. L’utilisation de haricots blancs pour produire des « extraits » est un processus relativement compliqué. L'« activité inhibitrice de l'amylase » de l'extrait et la quantité ajoutée aux aliments affecteront l'effet réel. **De plus, il n’existe actuellement aucune norme unifiée dans l’industrie, ce qui signifie que même si l’extrait de haricot blanc est ajouté aux aliments que vous mangez, il n’existe aucune norme pour évaluer son efficacité.

D'autre part, l'extrait de haricot blanc peut bloquer l'absorption de l'amidon, une alimentation raisonnable est donc également nécessaire. Selon le « Rapport sur l'état nutritionnel et les maladies chroniques des résidents chinois (2020) », la proportion de l'apport énergétique en matières grasses continue d'augmenter et la consommation d'aliments à forte densité énergétique et à faible densité nutritionnelle, tels que ceux à forte teneur en huile et en sucre, est un facteur important dans l'incidence élevée actuelle du surpoids et de l'obésité.

Les inhibiteurs de l’alpha-amylase bloquent l’utilisation de l’amidon, mais n’ont aucun effet sur les calories produites par les sucres, les huiles et les graisses ajoutés. Si le mode d’alimentation déraisonnable n’est pas corrigé et que le total des calories n’est pas contrôlé, l’extrait de haricot blanc seul peut ne pas aider.

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Utilisation de l'extrait de haricot blanc

Ces points de connaissance doivent être notés

Après avoir consommé de l’extrait de haricot blanc, un léger inconfort gastro-intestinal peut survenir. Les personnes ayant une fonction gastro-intestinale faible et sujettes aux ballonnements abdominaux doivent l’utiliser avec prudence. De plus, l’utilisation prolongée et excessive d’inhibiteurs de l’amylase peut provoquer une fatigue physique, un manque d’énergie et, dans les cas graves, une hypoglycémie. Il est recommandé que l'apport quotidien d'extrait de haricot blanc ne dépasse pas 10 grammes.

Mis à part l’effet de perte de poids, les haricots blancs sont en eux-mêmes un très bon aliment pour la santé. Sa teneur en protéines peut représenter plus de la moitié, mais la teneur en matières grasses est très faible et la teneur en fibres alimentaires et en minéraux est également assez riche. Selon les recommandations des « Directives diététiques pour les résidents chinois (2022) », les céréales complètes et les haricots divers doivent être consommés à raison de 50 à 150 grammes par jour. Manger des haricots blancs comme haricots divers est donc également un bon choix.

en conclusion

Manger des haricots blancs quotidiennement ne peut qu’aider à perdre du poids. Bien que les haricots blancs contiennent des inhibiteurs de l'α-amylase, leur teneur efficace n'est pas élevée, leur effet inhibiteur sur l'activité de l'amylase est limité et leur effet de blocage des glucides est également très limité.

L'effet de perte de poids de l'extrait de haricot blanc dépend de l'importance de « l'activité inhibitrice de l'amylase » de l'extrait et de la quantité qu'il contient. Cependant, il n’existe actuellement aucune norme unifiée dans l’industrie, il est donc impossible d’évaluer l’effet de perte de poids de l’extrait de haricot blanc.

Références :

[1] Nolan R, Shannon OM, Robinson N et al. Ce n'est pas un haricot : une étude des effets de l'extrait de haricot blanc sur la composition corporelle et la santé métabolique[J]. Nutriments, 2020, 12(5):1398.

[2] Zhao Rong, Li Duowei, Shen Xiaodong et al. Étude sur les inhibiteurs de l'α-amylase dans le haricot blanc [J]. Médecine traditionnelle chinoise brevetée, 2008, 30 (9) : 1355-1357.

[3] Anonyme. Rapport sur l’état nutritionnel et les maladies chroniques des résidents chinois (2020)[J]. Journal de la nutrition, 2020, 42(6) : 521.

Auteur : Zhang Yu, chercheur au Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, directeur de thèse et de master

Critique | Zhang Na, chercheur associé, directeur de thèse, École de santé publique de l'Université de Pékin

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