Conférence d'un demi-mois sur la médecine chinoise | zeste de mandarine

· Histoires intéressantes ·

Vous devez vous rappeler de la meilleure période de l’année, lorsque les oranges sont dorées et les feuilles d’oranger sont vertes. Cette saison fait référence à la fin de l’automne et au début de l’hiver !

Le poème « Le lotus s'est fané, les chrysanthèmes se sont fanés et les oranges et les mandarines sont vertes et jaunes » provient de « Présenté à Liu Jingwen » écrit par Su Shi dans la cinquième année de Yuanyou (1090) sous la dynastie des Song du Nord. Ce poème d'encouragement a été donné par Su Shi à son bon ami Liu Jingwen, qui avait 58 ans à l'époque. La saison dorée de l'automne, celle de la récolte et du stockage, correspond à l'âge moyen d'une personne. Même si la jeunesse est passée, ce qui arrive est l’étape dorée de la maturité et de grandes réalisations dans la vie. Le poème commence par « le lotus s'est fané » et « le chrysanthème est mort », ce qui implique que les difficultés ne sont que temporaires et qu'il faut maintenir l'esprit de défier la neige et le gel ; le poème utilise ensuite « des oranges, du jaune, des mandarines et du vert » pour encourager les amis à chérir cette belle période, à être optimistes, à travailler dur et à ne pas devenir déprimés ou à se rabaisser. L'ensemble du poème exprime l'esprit large de Su Shi et ses encouragements et son soutien à ses amis qui se trouvent dans la même situation. Il exprime ses aspirations à travers des objets et possède une conception artistique élevée.

Bien que les feuilles d'oranger soient vertes, les fruits oranges sont mûrs et deviennent rouges et jaunes. Su Shi attachait une grande importance à cette époque. D’un autre point de vue, c’est une personne qui sait manger. Certaines personnes ont lu dans ce poème que Su Shi recommandait des oranges et des mandarines mûres aux gens. Su Shi lui-même aimait les oranges et devait en manger beaucoup. Dans son poème « Ode aux oranges », il y a un vers « Les mains de Wu Ji sentent encore bon après trois jours », ce qui est très mémorable : c'est parce que ses mains ont été contaminées par le parfum de l'orange après avoir pelé la peau de l'orange. Rien qu'en se basant sur le parfum persistant sur la main, on pense immédiatement à un médicament traditionnel chinois : l'écorce de mandarine.

Les écorces de fruits ordinaires sont souvent des déchets, mais l'écorce de mandarine séchée obtenue en faisant vieillir l'écorce d'orange est un élément précieux qui peut être utilisé à la fois comme médicament et comme aliment.

Le nom d’écorce d’orange a une plus longue histoire dans l’histoire pharmaceutique. Dans la première monographie de pharmacologie chinoise « Shennong Bencao Jing », son nom officiel est pomelo mandarine, répertorié comme un produit de première qualité, « également connu sous le nom d'écorce de mandarine ». Le zeste de mandarine est un autre nom pour le pomelo mandarine. Plus tard, « écorce de mandarine » a remplacé « pomelo mandarine » et est devenu le nom officiel de la substance médicinale. Au cours de son utilisation pour traiter des maladies, on a progressivement découvert que l’écorce d’orange vieillie était plus efficace. Tao Hongjing de la dynastie des Liang du Sud a répertorié six substances médicinales qui doivent être vieillies dans ses « Annotations collectives au Compendium de matière médicale » : « Le tue-ver, le Citrus aurantium, l'écorce de mandarine, le Pinellia, l'éphédra et l'Evodia rutaecarpa doivent être vieillis longtemps, tandis que le reste doit être frais et raffiné. » Les soi-disant « Six Âgés » des générations suivantes sont en fait issus de cette même époque. Quant au nom de l'écorce de mandarine séchée, il a été vu pour la première fois dans « Dietary Materia Medica » de Meng Shen, puis a progressivement remplacé « écorce de mandarine » et est devenu le nom spécial de ce produit.

Le mot original pour mandarine et pomelo ne contenait pas le mot « peau », ce qui nous donne l'occasion d'utiliser notre imagination. Les anciens ont goûté pour la première fois cette substance médicinale en mangeant son fruit et en goûtant sa peau, et ont alors découvert ses effets médicinaux. La médecine et la nourriture ont la même origine. L'écorce de mandarine ou l'écorce de mandarine séchée peuvent être utilisées comme exemple pour expliquer l'origine de la médecine traditionnelle chinoise.

L’écorce de mandarine a des effets miraculeux dans le traitement des maladies. Fang Shao, de la dynastie des Song du Nord, raconte dans « Bo Zhai Bian » comment son oncle a réussi à guérir une maladie tenace avec de la peau de mandarine.

L'oncle de Fang Shao, Mo Qiangzhong, souffrait de problèmes digestifs lorsqu'il était magistrat du comté de Fengcheng. Il ressentait une oppression et une distension thoracique après chaque repas et était très mal à l’aise. Il a pris plus d’une centaine d’ordonnances mais son état est resté le même. Un jour, il vit les membres de sa famille préparer une soupe d'écorces de mandarine, alors il la fit bouillir et la but matin et soir. Après avoir pris quelques doses, il a commencé à apprécier ses repas. Un jour, alors qu’il examinait des documents, il sentit soudain quelque chose lui tomber dans la poitrine. Il était choqué et transpirait abondamment. En un instant, il ressentit de fortes douleurs abdominales et expulsa plusieurs choses dures, semblables à des balles, avec une odeur de poisson insupportable. À partir de ce moment-là, sa poitrine s'est progressivement détendue et sa maladie a été guérie. Il s’est avéré que ce qu’il avait soulagé était l’accumulation de froid dans la rate et l’estomac. La guérison de sa maladie a été attribuée à l’effet de la peau d’orange.

Lorsque Li Shizhen a vu ce cas, il a été profondément impressionné par l'efficacité du médicament, il a donc enregistré le cas décrit par Fang Shao dans le Compendium de matière médicale, et a également répertorié un autre cas médical d'utilisation d'écorce d'orange pour soulager l'asthme et la toux :

Certaines personnes souffrent de toux depuis des années. Après avoir pris un médicament, elles ont également guéri de gaz vésicaux (note : hernie). La recette est la suivante : écorces d’orange, Shenqu et gingembre, torréfiés et séchés à parts égales, réduits en poudre, cuits à la vapeur en galettes et transformés en comprimés de la taille d’une noix. Prendre 30 à 50 comprimés à chaque fois, un après les repas et un le soir.

L'écorce de mandarine est un ingrédient couramment utilisé dans l'alimentation traditionnelle et les plantes médicinales chinoises. L'écorce de mandarine est appelée écorce de mandarine séchée car plus elle vieillit, meilleure elle est. On l'appelle écorce de mandarine séchée du Guangdong parce que celle produite dans le district de Xinhui du Guangdong est meilleure, c'est pourquoi on l'appelle écorce de mandarine séchée de Xinhui. L'écorce de mandarine séchée Xinhui est la meilleure qualité d'écorce de mandarine séchée du Guangdong, une matière médicinale traditionnelle chinoise, le premier des « Trois Trésors du Guangdong » et un produit d'indication géographique nationale. L'écorce de mandarine Xinhui a une longue histoire d'utilisation médicinale. Il était célèbre pendant les dynasties Ming et Qing et l'est resté jusqu'à aujourd'hui. Son histoire de culture remonte à près de 700 ans. Son efficacité se concentre sur la régulation du qi et le séchage de l’humidité. Différent de l'écorce de mandarine, il a également pour effet d'apaiser le foie et la vésicule biliaire, de résoudre les nœuds et de dissoudre les anthrax.

· Source de matières médicinales ·

L'écorce mûre séchée de la plante d'agrumes et de ses variétés cultivées de la famille des Rutacées. Cueillez les fruits mûrs, épluchez-les et séchez-les au soleil ou à basse température. Le matériau médicinal est divisé en écorce de mandarine séchée et en écorce de mandarine séchée du Guangdong.

· Nature et saveur ·

Son goût est amer et épicé et il est de nature chaleureuse. Il pénètre dans les méridiens du poumon et de la rate.

· Efficacité et indications·

Régule le Qi et renforce la rate, assèche l'humidité et résout les mucosités.

Il convient aux distensions abdominales, au manque d'appétit, aux vomissements et à la diarrhée, ainsi qu'à la toux avec expectorations excessives.

· Utilisation et dosage·

Pour usage interne : décoction, 3 à 10 grammes.

· Recommandation de thérapie diététique ·

Soupe de canard aux zestes de mandarine

Ingrédients : 1 vieux canard, 5 à 10 grammes d'écorces de mandarine, 7 dattes rouges, 3 à 5 tranches de gingembre et des quantités appropriées de vin de riz et de sel.

Méthode : Nettoyez le canard, coupez-le en morceaux, mettez-le dans une casserole, ajoutez le zeste de mandarine, le gingembre, la jujube et le vin de riz, portez à ébullition à feu vif, écumez la mousse, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ une ou deux heures, et ajoutez du sel au goût plus tard.

Efficacité : Cette vieille soupe de canard est délicieuse et nutritive. C'est un aliment nutritif adapté aux personnes âgées et aux enfants. Le vieux canard associé à l'écorce de mandarine a pour effet de nourrir le yin et le sang, de réguler le qi et de renforcer la rate, de digérer les aliments et d'éliminer l'accumulation.

Remarque : Ne pas consommer de quantités excessives pour éviter les indigestions.

· Conseils aimables·

Les personnes souffrant d’un déficit de Qi ou de Yin doivent le prendre avec prudence.