Peut-on manger sans danger des oranges lavées à l’eau douce ? Interprétation experte →

Chaque année, à partir de décembre, les agrumes tels que les mandarines et les oranges mûrissent progressivement et deviennent disponibles en grande quantité. Les agrumes ne sont pas seulement nutritifs et riches en vitamines, mais aussi juteux et délicieux, et sont profondément appréciés des gens. Par conséquent, la demande du marché augmente d’année en année. Face aux changements positifs du marché, des exigences plus élevées sont également imposées au transport et au stockage des agrumes. Afin d'augmenter la fraîcheur des agrumes, de prolonger la période de stockage et de faciliter le transport, les producteurs de fruits utiliseront des conservateurs sur les agrumes.

Tuchong Créatif

Cependant, certaines personnes voient que les agrumes sont conservés avec des agents chimiques et craignent que la consommation de ces fruits nuise à leur santé. Elles boycottent donc les agrumes et en ont peur. L’utilisation de conservateurs dans les agrumes est-elle donc réellement nocive pour la santé humaine ? Peut-on encore montrer ses agrumes avec plaisir ? Discutons ensemble de cette question et disons-vous la vérité.

01

Les agrumes sont souvent endommagés par des maladies après la récolte et doivent être conservés frais.

La peau des agrumes est relativement fine et tendre et est facilement endommagée par des moyens mécaniques lors de la cueillette, de l'emballage, du stockage et du transport. Une fois la peau des agrumes cicatrisée, divers agents pathogènes présents dans l'environnement en profiteront pour envahir la plaie, provoquant des maladies post-récolte dans les agrumes. Plus de 20 types de maladies post-récolte des agrumes ont été découverts. Parmi eux, le pénicillium causé par la moisissure italienne, la moisissure verte causée par le Penicillium digité et la moisissure blanche causée par le Geotrichum des agrumes sont les plus graves. Ces maladies provoquent la formation de moisissures à la surface des agrumes, provoquant la pourriture de l'ensemble du fruit et le rendant immangeable.

De plus, une fois les agrumes cueillis, ils continuent à exercer des activités vitales et à subir une respiration aérobie. Lorsque de nombreux agrumes sont empilés pendant le stockage et le transport, ils produisent une forte respiration, libérant de la chaleur respiratoire, ce qui augmente la température de l'environnement environnant et est plus propice à la croissance et à la reproduction des agents pathogènes. Dans un environnement chaud, les agents pathogènes infectent les fruits plus rapidement et se propagent plus vite, provoquant rapidement la maladie de nombreux fruits sains.

Par conséquent, dans de telles circonstances, si les agrumes ne sont pas traités, le taux de pourriture des fruits est généralement d'environ 30 %, et dans les cas graves, même jusqu'à 50 %. Cela entraîne non seulement d’énormes pertes économiques pour les producteurs de fruits, mais rend également difficile pour les consommateurs de profiter d’agrumes de haute qualité, à bas prix et sains. Afin de parvenir au développement sain de l'industrie des agrumes, la norme industrielle « NY/T 1189-2017 Stockage des agrumes » publiée par le ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales stipule que les agrumes doivent être traités avec des conservateurs prescrits dans les 24 heures suivant leur arrivée à l'usine de récolte et de transformation. Il est donc raisonnable, légal et incontestable de conserver les agrumes selon les normes après leur cueillette.

Tuchong Créatif

02

Les conservateurs chimiques ont des effets remarquables

De nos jours, il existe généralement trois méthodes qui peuvent être utilisées pour prévenir et contrôler les maladies post-récolte des agrumes et maintenir la fraîcheur des agrumes, à savoir le contrôle physique, le contrôle biologique et le contrôle chimique.

Parmi eux, le contrôle physique utilise généralement des techniques physiques telles que le traitement à basse température, la fumigation au gaz d'ozone et l'irradiation ultraviolette pour atteindre l'objectif de conservation et de stockage des fruits en réduisant la respiration des fruits et en inhibant la croissance et le métabolisme des agents pathogènes. Cependant, ces technologies physiques présentent encore certaines limites. Par exemple, le stockage à basse température consomme beaucoup d’énergie et présente même une qualité instable. Certaines technologies de conservation physique peuvent également endommager les tissus cellulaires des fruits, provoquer une décomposition et une perte de nutriments tels que les protéines, ainsi que d’autres conséquences néfastes. Dans le même temps, le coût de préparation des installations de conservation physique est élevé, ce qui est difficile à supporter à long terme pour les producteurs de fruits ordinaires.

En ce qui concerne la lutte biologique, cette méthode de contrôle utilise l'activité d'un micro-organisme pour fabriquer un conservateur biologique afin de contrôler la croissance et la reproduction d'un autre micro-organisme, afin d'obtenir l'effet de contrôle de l'inhibition des micro-organismes nocifs. Parce qu’il n’est pas toxique pour l’environnement, il est devenu une méthode de contrôle très prometteuse. Cependant, cette méthode présente également quelques inconvénients. Il est fortement affecté par des facteurs tels que la température et le pH, et l’effet de son utilisation seule n’est pas stable. Actuellement, la plupart de ces produits restent au stade de laboratoire et sont rarement utilisés en production réelle.

La lutte chimique utilise des agents chimiques, tels que des pesticides et des fongicides, à appliquer sur la surface des fruits par trempage ou pulvérisation, afin d'inhiber ou de tuer la croissance des micro-organismes pathogènes et, en fin de compte, d'atteindre l'objectif de prévention et de contrôle de la pourriture des fruits. Cette méthode ne nécessite que l’achat de produits chimiques et son coût d’utilisation est très faible, ce que les producteurs de fruits peuvent se permettre. Dans le même temps, ces agents chimiques ont été inventés en se basant sur les faiblesses vitales des agents pathogènes. Ils sont simples à utiliser, ont de puissants effets bactéricides et insecticides et ne sont pas affectés par la géographie ou la saisonnalité. Ils sont considérés comme le meilleur moyen de conserver les agrumes. Par conséquent, des méthodes de lutte chimique sont actuellement utilisées dans la production réelle de prévention et de contrôle des maladies après récolte des agrumes.

Tuchong Créatif

03

Les conservateurs chimiques sont sûrs et sécurisés

À l’heure actuelle, les principaux agents de lutte chimique pour la conservation des agrumes comprennent le myclobutanil, l’imazalil, Bacillus subtilis, le thiophanate de méthyle, la cyperméthrine et le thiabendazole, qui ont tous obtenu la certification d’enregistrement des pesticides du ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales de Chine. Ce sont tous des agents peu ou légèrement toxiques et peuvent être utilisés pour la stérilisation et la conservation des agrumes conformément à la réglementation. Ces agents chimiques doivent passer des tests expérimentaux rigoureux, des tests sur le terrain, des tests de toxicité et de nombreux autres tests avant de pouvoir être enregistrés, afin que la sécurité des agents soit garantie.

Dans le même temps , afin de garantir davantage la sécurité du « panier de fruits » de la population, le pays a également publié des normes nationales (GB 2763-2019 « Norme nationale de sécurité alimentaire Limites maximales de résidus de pesticides dans les aliments »), qui indiquent clairement que les limites maximales de détection du prochloraze, de l'imazalil et de 2 à 4 gouttes sont respectivement de 5 mg/kg, 5 mg/kg et 0,1 mg/kg. Au cours des années de surveillance et d'application de la loi, les départements de surveillance et de gestion de diverses régions de Chine n'ont trouvé aucun cas de résidus de pesticides d'agrumes dépassant les normes limites nationales, de sorte que le marché chinois des agrumes est généralement sûr et sain .

De plus, dans le contexte de l’agriculture moderne, l’utilisation d’agents chimiques est devenue courante et de nombreux produits agricoles contiennent plus ou moins de résidus de pesticides. Il est toutefois déraisonnable de parler de toxicité sans tenir compte du dosage. Les normes nationales de limites de résidus de pesticides sont émises après des expériences d’échantillonnage et des calculs à grande échelle et sont scientifiques et fiables. Des conservateurs peu et légèrement toxiques sont appliqués à la surface des agrumes puis mis sur le marché après un intervalle de sécurité standard. Les résidus de pesticides seront très infimes et les consommateurs pourront les acheter et les laver à l'eau ou les essuyer avec une serviette en papier sans aucun danger pour leur santé.

Par conséquent, pour résumer, tant que les praticiens d'agrumes utilisent strictement les conservateurs enregistrés conformément aux réglementations nationales d'approbation, suivent strictement les procédures, les utilisent de manière standardisée et respectent la période d'intervalle de sécurité avant de les mettre sur le marché, et les résidus de pesticides répondent aux normes nationales de limite minimale, les agrumes imbibés de conservateurs peuvent être consommés en toute sécurité sans souci.

Références :

[1] Jinyin C, Yuting S, Chuying C et al. Inhibition des principales souches fongiques d'agrumes après récolte par des extraits de plantes in vitro et in vivo : une revue[J]. Plantes, 2019, 8(2):26.

[2] Pan Chunqi. Identification des maladies post-récolte des agrumes et recherche sur les agents de lutte biologique contre ses principales maladies[D]. Université agricole du Jiangxi, 2022.

[3] Rodriguez IF, Sayago JE, Torres S et al. Contrôle des agents pathogènes des agrumes par des extraits de protéines

Tubercules de Solanum tuberosum[J]. Revue européenne de phytopathologie, 2015, 141(3) : 585~595.

[4] Zhu Lihua. Maladies post-récolte des agrumes et leur contrôle [J]. Pesticides dans le monde, 2005, 27(2) : 18~21.

[5] Zeng Rong, Li Ping, Chen Jinyin. Conservateurs naturels et physiologie post-récolte des fruits et légumes[J]. Industries alimentaires et de fermentation, 2004, 30(11) : 138~142.

Auteur | Li Ting

Critique | Han Hongwei, directeur et chercheur du département de communication des risques, Centre national d'évaluation des risques liés à la sécurité alimentaire

Cet article est produit par la « Science Rumor Refutation Platform » (ID : Science_Facts). Veuillez indiquer la source lors de la réimpression.

Les images de cet article proviennent de la galerie protégée par le droit d'auteur et ne sont pas autorisées à la reproduction.